Associação Paulista de Nutrição - APAN

Parceria APAN com Universidade Anhembi Morumbi

2012-02-14T04:53:00.000-08:00

CRN-3 anuncia parceria com Senac

2012-02-13T13:22:00.000-08:00

O Conselho Regional de Nutricionistas - 3ª Região firmou com o Senac (Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial) parceria que viabiliza uma série de descontos aos seus inscritos para cursos, publicações da Editora Senac e hospedagem em hotéis.

O acordo vale para todas as unidades do Senac do Estado de São Paulo, e contempla os inscritos no CRN-3 nas seguintes áreas:

Cursos:
•20% de desconto nos cursos de Qualificação Profissional e Técnicos;
•20% de desconto nos cursos Livres, Extensão Universitária (com exceção do CCI - Cozinheiro Chefe Internacional, para o qual não será concedido desconto), Pós-graduação Lato Sensu e Eventos (Workshops, Congressos, Palestras, Seminários);

Hotéis:
•10% de desconto sobre as diárias vigentes na baixa temporada (entre fevereiro e maio e entre agosto e dezembro) para hospedagem entre domingo e sexta-feira no Grande Hotel São Pedro e Grande Hotel Campos do Jordão;
•5% de desconto sobre as diárias vigentes na baixa temporada (entre fevereiro e maio e entre agosto e dezembro) para hospedagem entre sexta-feira e domingo no Grande Hotel São Pedro e Grande Hotel Campos do Jordão.
Obs.: os descontos acima não se aplicam à alta temporada e aos demais pacotes em qualquer época do ano.
Editora Senac:
•20% de desconto na aquisição de livros e outros produtos da Editora Senac São Paulo. Esse desconto somente será concedido para as publicações adquiridas na Rede Senac São Paulo.
Importante:
Para obter os benefícios, o inscrito no CRN-3 deverá apresentar, obrigatoriamente:
•Cédula de Identidade (RG ) ou Carteira Nacional de Habilitação (CNH);
•Carteira de Identidade Profissional;
•Certidão de regularidade financeira, ética e fiscal expedida pelo CRN-3.

Disposições Gerais:
•Este acordo não estabelece vínculo de qualquer natureza, nem relação de sociedade ou associação, entre CRN-3 e Senac;
•As duas partes comprometem-se a não divulgar ou utilizar quaisquer informações ou dados confidenciais fornecidos pela outra sem autorização prévia e por escrito;
•O CRN-3 não terá nenhuma responsabilidade sobre o cumprimento das obrigações assumidas pelos seus beneficiários com o Senac;
•Os descontos serão aplicados a partir da matrícula, rematrícula e/ou inscrição em novas turmas, não tendo validade para cursos que já estejam em andamento;
•Em caso de denúncia ou término da vigência do acordo, serão respeitados os benefícios concedidos pelo Senac aos alunos matriculados até o término do curso ou módulo;

O milagre do macarrão!

2012-02-13T13:15:00.000-08:00

Muito tem-se falado do tal macarrão japonês milagroso, porém poucos sabem como ele realmente age. Vamos aos fatos: ele realmente possui poucas calorias (aproximadamente 12 kcal, segundo informações nutricionais fornecidas pelo fabricante), pois enquanto os macarrões tradicionais são feitos a base de ovos, óleo e farinha o konjac é feito a partir de uma batata nativa do leste asiático, composto apenas de 3% de fibras e 97% de água; o que forma uma goma e “estufa” o estômago. Como a pessoa acaba comendo menos e é um alimento de poucas calorias e nutrientes, ela perde peso; porém é necessário repor outros nutrientes de maneiras diferentes.

Ainda não é possível utilizar este produto na prática clínica, pois seus benefícios não estão comprovados (melhora da glicemia, perfil lipídico e pressão arterial). A sua substância ativa (glucomanam) espande no estômago e diminui a velocidade de absorção dos alimentos; além de dar volume e sensação de saciedade. Esta ação pode ser obtida pelo consumo de fibras alimentares, encontrada em diversos alimentos fontes de vitaminas e minerais, além de ter sua prática clínica confirmada e seu uso aprovado.

Não se esqueça das contra-indicações do consumo do konjac: pessoas com intestino preso, encurtamento do trato gastrointestinal, oclusão do trato gastrointestinal e pessoas que tomem medicamento via oral (o konjac pode diminuir a absorção dos mesmos), além de poder causar gases.

Lembrem-se que para emagrecer, basta uma alimentação equilibrada!

Escrito por: Dra. Isabelle Zanoni

X Curso de Atualização em Transtornos Alimentares e suas Interfaces

2012-02-09T13:55:00.000-08:00

ATENÇÃO: Associados APAN tem 20% de desconto

Curso APAN: Recursos tecnológicos na atuação do Nutricionista

2012-02-09T13:48:00.000-08:00

Acesse: http://www.apanutri.com.br/

Curso Verakis: Curso de Atualização em Qualidade e Inocuidade de Alimentos

2012-02-08T11:06:00.000-08:00

Curso Verakis: Marketing ou Alimentação Saudável?

2012-02-08T10:57:00.000-08:00

Cursos GANEP - MARÇO 2012!

2012-02-08T08:40:00.000-08:00

ATENÇÃO: ASSOCIADO APAN TEM 12% DE DESCONTO!

Indústria terá de reduzir teores de sódio em mais 7 alimentos

2012-02-06T12:26:00.000-08:00

O Ministério da Saúde ampliou o acordo voluntário com a indústria alimentícia para reduzir o teor de sódio de mais sete produtos.
Fabricantes de pão francês, batatas fritas, salgadinho de milho, bolos prontos, mistura para bolos, biscoitos e maionese deverão reduzir gradualmente os níveis de sódio até 2014 ou 2016, a depender do produto.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/1021192-industria-tera-de-reduzir-teores-de-sodio-em-mais-7-alimentos.shtml

CURSO: Marketing Pessoal para Nutricionistas: Valorize a sua imagem pessoal

2012-02-06T04:40:00.000-08:00

Para mais informações acesse: http://www.nuttria.com.br/

Aniversário da APAN!

2012-02-03T14:51:00.000-08:00

Queridos Apaninos e colaboradores,

Hoje dia 4 de fevereiro a Associação Paulista de Nutrição, carinhosamente conhecida como APAN, completa 58 anos de existência!

Agradecemos a todos que participaram, participam e contribuem para que, a cada dia, o cumprimento da nossa missão em promover e estimular o desenvolvimento e a união dos profissionais e acadêmicos de forma ética e sustentável, para o crescimento da ciência da Nutrição e Alimentação possa ser concretizada.

Gestão 2011 - 2014

Acesse o site da APAN e conheça mais da nossa história: www.apanutri.com.br

III Workshop: Fitoterapia na Nutrição

2012-02-03T05:07:00.000-08:00

Política Nacional de Resíduos Sólidos‏

2012-01-31T05:48:00.000-08:00

Ministério do Meio Ambiente lança o primeiro edital de chamamento de propostas de Acordo Setorial para implantação de Logística Reversa.

O edital de chamamento para a elaboração de Acordo Setorial para implantação de Logística Reversa de Embalagens Plásticas Usadas de Óleos Lubrificantes foi publicado em 29 de dezembro de 2011, no Diário Oficial da União (DOU nº 250, Seção 3, página 208).

O documento foi lançado pelo Ministério do Meio Ambiente, por intermédio da Secretaria de Recursos Hídricos e Ambiente Urbano, na qualidade de Secretaria Executiva do Comitê Orientador para a Implantação de Sistemas de Logística Reversa, e encontra-se disponível no seguinte endereço eletrônico:

http://www.mma.gov.br/estruturas/imprensa/_arquivos/edital_chamamento_logistica_reversa_embalagnes_plasticas_96.pdf

Os acordos setoriais correspondem a um dos três instrumentos estabelecidos pelo Decreto Federal nº7.404/2010 para a implementação e operacionalização dos sistemas de logística reversa, previstos no artigo 33 da Lei Federal nº 12.305/2010, a qual instituiu a Política Nacional de Resíduos Sólidos (PNRS). Por meio da logística reversa, busca-se viabilizar a coleta e a restituição de resíduos pós-consumo ao setor empresarial para o reaproveitamento deles nos ciclos produtivos ou outra destinação final ambientalmente adequada.

Os editais de chamamento destinam-se a convocar fabricantes, importadores, distribuidores e comerciantes para apresentarem propostas de acordos setoriais para implantação de sistemas de logística reversa de seus produtos. O pioneirismo do lançamento do edital de chamamento referente a embalagens de óleos lubrificantes é explicado pelo fato de este setor apresentar uma das primeiras iniciativas de logística reversa no Brasil, notadamente devido à edição, já em 2005, da Resolução do Conselho Nacional do Meio Ambiente (CONAMA) nº 362, a qual impõe o recolhimento, a coleta e a destinação final ambientalmente adequada de todo óleo lubrificante usado ou contaminado.

Existe grande expectativa dos demais setores produtivos, sobretudo dos produtos listados nos incisos I a VI do artigo 33, da Lei Federal nº 12.305/2010 (agrotóxicos, pilhas e baterias, pneus, lâmpadas, produtos eletroeletrônicos e seus componentes), quanto à elaboração de acordos setoriais, tendo em vista ser este um dos principais instrumentos previstos na legislação para a concretização da PNRS. O processo de construção dos acordos setoriais visando à estruturação e implementação de sistemas de logística reversa dos demais produtos ainda encontra-se em fase de negociação entre o Poder Público e o setor empresarial, mas certamente o edital de chamamento relativo às embalagens plásticas usadas de óleos lubrificantes, por ser o primeiro, poderá ser bastante elucidativo.

Apenas as embalagens plásticas usadas de óleos lubrificantes são objeto dessa proposta de acordo setorial; as metálicas, bem como os filtros usados, estopas e similares serão objeto de novos chamamentos para acordo setoriais específicos, por possuírem ciclos de vida e destinação completamente distintos.

Ademais, a utilização do segmento de catadores não foi considerada viável haja vista tratar-se de resíduo perigoso, nocivo à saúde humana. No que diz respeito aos requisitos mínimos da proposta a ser apresentada, ela deverá conter, entre outras informações, metas de implantação progressiva do sistema de logística reversa com abrangência nacional, nos seguintes termos:

· Abrangência territorial: o até 2012, 70% dos Municípios nas regiões Sul, Sudeste e Nordeste (à exceção dos Estados do Piauí e Maranhão); e o até 2016, 100% dos Municípios dessas mesmas regiões do país.

· Metas quantitativas de recolhimento: o até 2016, crescimento do percentual da coleta de embalagens plásticas para até 60% do segmento abrangido por esse acordo, do total nessas mesmas regiões do país; e o os signatários do acordo setorial deverão propor metas para as demais regiões do país.

Fonte: FELSBERG E ASSOCIADOS
Departamento de Meio Ambiente e Sustentabilidade
Contato: sustentabilidade@felsberg.com.br

Pré-preparo de alimentos: como fazer branqueamento de vegetais

2012-01-30T03:10:00.000-08:00

Dá pena jogar fora as frutas e as hortaliças compradas na feira por não terem sido consumidas enquanto frescas. Em menos de duas semanas, já estão escuras e com a aparência prejudicada. Para evitar que estraguem tão rapidamente, a solução é submetê-las a um processo de pré-preparo chamado branqueamento. Além de facilitar na cocção, ocupa muito menos espaço na geladeira – afinal, três batatas, quando picadas e colocadas num plástico fechado, têm um volume bem menor.
“O tratamento térmico é utilizado antes do congelamento com o objetivo de inativar enzimas e substâncias que tornam esses vegetais mais perecíveis, impedindo o escurecimento, gosto ou odor desagradável”, explica a nutricionista Isabelle Zanoni, membro do comitê técnico científico da Associação Paulista de Nutrição.
Mas apenas alimentos com consistência firme podem passar pelo processo, como brócolis, couve-flor, cenoura, maçã e pêra, por exemplo; do contrário, se desmancham facilmente. É o caso do mamão, do abacaxi ou do kiwi. “Outra vantagem é o avivamento da cor em decorrência da redução de ar entre as células do alimento”, conta. Se todo o procedimento for realizado corretamente, os vegetais podem ser armazenados até, no máximo, dez meses, garantindo matéria-prima de boa qualidade e higiene adequada.
A conservação de nutrientes, no entanto, depende da acidez da água, da temperatura, do tamanho dos alimentos a serem branqueados e do teor de água existente neles. “A perda varia de 5% a 80%, sendo que a vitamina C e a tiamina são as mais afetadas”, revela.

Como fazer o branqueamento

- Ferva a água e coloque os vegetais picados, que devem ficar encobertos, com a ajuda de uma peneira. Assim que der o tempo certo, variando de dois a oito minutos, coloque-os em água gelada para dar o choque térmico. Deixe pelo mesmo tempo, retire e escorra a água.
- Coloque em saquinhos próprios para o congelamento e cole etiquetas para identificação, inclusive para ter controle do prazo de validade.
- Adicione algumas gotinhas de limão para as frutas cítricas não escurecerem – não há necessidade se forem picadas maduras e imediatamente colocadas na água fervente.
- A etapa seguinte mais comum é o congelamento, mas a indústria aproveita para enlatar ou desidratar. De qualquer forma, antes de levar ao freezer, é importante retirar o máximo de ar possível do saco plástico ou do vidro para evitar a proliferação bacteriana.

Fonte: http://www.mundowalmart.com.br/pre-preparo-de-alimentos-como-fazer-branqueamento-de-vegetais/

Programa Rumo Certo

2012-01-27T10:24:00.000-08:00

Objetivo do Programa
Desenvolver as competências necessárias para gestão de Unidades Produtoras de Refeição aprimorando os profissionais para esse mercado de trabalho.

Programação:
Estrada 1 - 8hs dia 10/03/2012 - Caracterização dos Serviços de Alimentação - Márcia Lima Soares

* Missão do Serviço de Alimentação
* Contratos de prestação de serviços
* Logística dos serviços
* Formas de distribuição das refeições

Estrada 2 - 16hs dias 24/03 e 14/04/2012 - Padrões de Cardápios - Felisbela Pino/ Márcia Lima Soares
* Identificação do perfil de clientes
* Composição e diferencial de produtos
* Fichas técnicas
* Receituários Padrão
* Reconhecimento de produtos
* Gastronomia

Estrada 3 - 32hs dias 05/05, 19/05, 02/06, 16/06/2012 - Desenvolvimento Humano e Organizacional - Andre Oliveira/ Elaine Piaff/ Felisbela Pino/ Ismael Domingos
* Recrutamento e seleção
* Treinamento
* Administração de conflitos
* Administração de pessoal
* Avaliação de desempenho
* Responsabilidade Social
* Segurança do Trabalho

Estrada 4 - 16hs dias 30/06 e 21/07/2012- Gestão Financeira - Alice Kimura/ Felisbela Pino
* Budget
* Orçamentos
* Compras
* Controle dos custos fixos e variáveis

Estrada 5 - 16hs dias 04/08 e 18/08/2012 - Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar - Filomena Felipe
* Legislações Sanitárias
* ISO´s / Certificações
* Ferramentas da Qualidade
* Manuais, POP´s e auditorias
* Sustentabilidade

Estrada 6 - 08hs dia 01/09/2012 - Marketing - Felisbela Pino/ Márcia Lima Soares / Paulo Moretti
* Atendimento e comunicação
* Educação Nutricional
* Indicadores / BSC (Balanced Scorecard)
* Eventos

Estrada 7 - 08hs dia 22/09/2012 - Uso da Tecnologia na Administração de UPRs - Marli Brasioli
* Programas de gestão
* Equipamentos
* Uso da tecnologia da informação

Informações:

O curso possui 104hs – sendo em média 02 sábados por mês - Total de 13 sábados / ano

Horário: 8:30 às 17:30 hs (com intervalo de 1 hora para almoço(entre 12:30/13:00 horas e 2 coffees de 20 minutos – 10:30 hs e 15:30 hs)

Para mais informações acesse: http://www.sindicatonutricionistas.com.br/

CONBRAN 2012

2012-01-27T09:45:00.000-08:00

Considerado o maior evento nacional da área, reunirá em um único espaço os principais temas sobre nutrição, além de quatro eventos internacionais.

Durante 4 dias, palestrantes do Brasil e de países Ibero-americanos mostrarão as novidades e últimos estudos de cada segmento da Nutrição no XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, III CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO, II SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA, I SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO DE PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES e I SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA BASEADA EM EVIDÊNCIAS.

Será a oportunidade para 5 mil congressistas interagirem com profissionais renomados nacionais e internacionais das várias áreas da Nutrição, entidades de classe, órgãos públicos, empresas do setor e outros parceiros, além de conhecerem novas tendências e estudos científicos.

Você não pode ficar de fora!

Mais informações em: http://www.asbran.org.br/

CURSO APAN - Recursos tecnológicos na atuação do Nutricionista

2012-01-26T09:58:00.000-08:00

Datas: 03/03/2012 e 10/03/2012 (Sábado em ambas as datas)
Horário: 08h30 as 13h00

Palestrante: Flávio Viaboni
Mini CV: Nutricionista formado na Universidade Municipal de São Caetano do Sul, com diversos cursos na área de tecnologia, informática e marketing digital.

Conteúdo Programático:

- A evolução da tecnologia. Em que pé estamos?
- Os desafios do Nutricionista na era digital
- Tornando as redes sociais mais nutricionais
- Como se comunicar digitalmente com as gerações Boomers, X e Y?

- Lidando com armadilhas da tecnologia

- Como criar um Site, Blog, Podcast, Vídeo e Textos para sua promoção profissional

- O preço das coisas na internet (Sites, Publicidade, Anúncios, Add Words, Facebook)
- Utilize a tecnologia para encantar o seu cliente
- As barreiras do “Atendimento Nutricional Online” no Brasil
- Criando a sua identidade visual e comercial na Internet

***Atividades práticas aplicados nos dois dias do Curso.
Investimento

Faça sua inscrição!
http://www.apanutri.com.br/

Você já se perguntou por que estamos doentes?

2012-01-22T06:12:00.000-08:00

Muitos profissionais de saúde tem se deparado constantemente com doenças cada vez mais precoces e graves. A obesidade, por exemplo, atingiu níveis epidêmicos globais. Alguns estudos revelam que um entre cada seis pessoas terão algum tipo de câncer durante a vida. Doenças cardiovasculares, diabetes e os transtornos mentais são cada vez mais comuns, afetando diretamente a longevidade e qualidade de vida da população.

Mas por que o mundo está tão doente?

A maioria das doenças que enfrentamos é causada por maus hábitos de vida!

Houve muitas mudanças no estilo de vida do ser humano através dos séculos, e tais mudanças contribuíram para o surgimento de muitas doenças, prejudicando assim a saúde e longevidade da raça humana. Na Revista Veja em uma pesquisa em 2008, foi revelado que os brasileiros não se preocupam com as causas das doenças que mais matam.

Alimentação pobre em fibras (frutas, cereais integrais, verduras), excesso de alimentos refinados, gorduras e proteína animal, inatividade física, excesso de trabalho e estresse mental, aliados ao uso de substâncias tóxicas e estimulantes (álcool, cigarro, cafeína, etc.) têm contribuído para a degeneração do ser humano.

Faça um teste, procure fazer algumas mudanças em sua alimentação como: reduzir o consumo de sal, por exemplo, você perceberá que a pressão arterial vai se estabilizar. Experimente também, aumentar o consumo de frutas, verduras, legumes, cereais integrais e ingestão de água. Os resultados dessas pequenas mudanças são visíveis em todo organismo: Intestino funcionando melhor, controle do diabetes, saciedade aumentada, perda de peso, e redução dos níveis de colesterol. Através de mudanças como essa, é possível reduzir o consumo de medicamentos.

Hipócrates (considerado o pai da medicina) dizia: “Que seu remédio seja seu alimento, e que seu alimento seja seu remédio”

Alimentos como: verduras, legumes, oleaginosas, cereais integrais e frutas são riquíssimos em fitoquímicos, e produzem um efeito antiinflamatório no organismo. Já os alimentos de origem animal produzem o efeito contrário, pois, possuem gorduras saturadas e hormônios, substâncias essas que podem desencadear doenças como o câncer.

Doenças como: colesterol elevado, diabetes, hipertensão, obesidade, problemas cardíacos e artrites, são doenças influenciadas pelo tipo de alimentação. Ou seja, na maioria das vezes são causadas devido a hábitos alimentares inadequados.

Lembre- se a dieta excelente é aquela que provê a melhor saúde, vigor, vitalidade e bem-estar; que previne um maior número de enfermidades e resulta em uma maior longevidade, e, ao mesmo tempo, é apetitosa e traz satisfação.

Dra. Flávia Borges Possmoser é nutricionista, pós-graduanda em nutrição clínica pela Universidade São Camilo, especializada em reeducação alimentar, redução de peso, hipertrofia muscular, plano dietético personalizado, avaliação nutricional e dieta vegetariana.

Parecer do CRN-3 em relação ao Vegetarianismo

2012-01-20T11:35:00.000-08:00

Saiu na Newsletter do CRN-3 um parecer em relação ao Vegetarianismo, segue abaixo:
O Conselho Regional de Nutricionistas – 3ª Região, dando continuidade ao Projeto “Ponto e Contra Ponto”, para discussão de diversos temas polêmicos e de interesse para a atuação do nutricionista, divulga o resultado das discussões sobre Vegetarianismo, quando profissionais analisaram as questões nutricionais, sociais e culturais inerentes ao tema.
Nesta discussão, destacaram-se as seguintes considerações:

– os seres humanos são animais onívoros que podem consumir tanto os produtos de origem animal como vegetal. Por sua natureza biológica, o homem pode comer o que quiser. As vicissitudes ambientais, associadas à pulsão de vida vêm determinando as alterações evolutivas nos costumes alimentares;
– vegetariano é aquele que exclui de sua alimentação todos os tipos de carne, aves e peixes e seus derivados, podendo ou não utilizar laticínios ou ovos;
– a alimentação vegetariana é praticada, atualmente, por diversas razões - científicas, ambientais, religiosas, filosóficas, éticas. Estudos científicos demonstram que é possível atingir o equilíbrio e a adequação nutricional com dietas vegetarianas- ovolactovegetarianas, lactovegetarianas, ovovegetarianas e até veganas, desde que bem planejadas e, se necessário, suplementadas;
– a dieta vegetariana estrita (vegana) não apresenta fontes nutricionais de vitamina B12, que deve ser fornecida por meio de alimentos fortificados ou suplementos. Os elementos que exigem maior atenção na alimentação do ovolactovegetariano são: ferro, zinco e ômega-3. Na dieta vegetariana estrita deve haver atenção, além de vitamina B12, para cálcio e proteína;

Diante destas considerações, o CRN-3 RECOMENDA aos nutricionistas para que estejam atentos ao seguinte:
1) Qualquer dieta mal planejada, vegetariana ou onívora, pode ser prejudicial à saúde, levando a deficiências nutricionais.
2) As dietas vegetarianas, quando atendem às necessidades nutricionais individuais, podem promover o crescimento, desenvolvimento e manutenção adequados e podem ser adotadas em qualquer ciclo de vida.
3) Indivíduos com distúrbios alimentares (anorexia nervosa, bulimia, ortorexia e outros), em algum momento da evolução da doença, estão sujeitos a adotar dietas restritivas de qualquer tipo, vegetarianas ou não e devem ser avaliados nesse contexto.
4) A adequação nutricional da dieta vegetariana estrita (vegana) é mais difícil de atingir e exige planejamento e orientação alimentar cuidadosos, incluindo suplementação específica.

Ao nutricionista cabe orientar o planejamento alimentar dos indivíduos, visando à promoção da saúde, respeitando as individualidades e opções pessoais quanto ao tipo de dieta. Aspectos biológicos, psicológicos e socioculturais da relação entre o indivíduo e os alimentos devem sempre ser considerados, no processo da atenção dietética.

Guia de Boas Práticas Nutricionais e redução de sódio

2012-01-12T10:56:00.000-08:00

A ANVISA disponibilizou neste mês O Documento de referência para Guias de Boas Práticas Nutricionais. Este documento contempla as etapas críticas do preparo do alimento a serem controladas sob o ponto de vista nutricional, os ingredientes empregados na formulação, suas funções e a composição nutricional do produto.

O pão francês foi o primeiro alimento a ter um Guia de Boas Práticas Nutricionais. Esse alimento é um dos que mais contribui para a ingestão de sódio pela população, pois é tradicionalmente consumido no café da manhã e, às vezes, no lanche.

Documento de Referência: http://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/28fe0e0049af6b5b96e1b66dcbd9c63c/2DocumentobaseparaGuiasdeBoasPraticasNutricionais2.pdf?MOD=AJPERES

Guia de Boas Práticas Nutricionais para Pão Francês: http://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/9806518049af6bb196eab66dcbd9c63c/Guia+de+Boas+Pr%C3%A1ticas+Nutricionais+para+p%C3%A3o+franc%C3%AAs.pdf?MOD=AJPERES uia+de+Boas+Pr%C3%A1ticas+Nutricionais+para+p%C3%A3o+franc%C3%AAs.pdf?MOD=AJPERES

O ministro da Saúde, Alexandre Padilha, juntamente com representantes da indústria alimentícia, assinou, nesta terça-feira (13/12), nova fase do acordo que prevê a redução gradual de sódio em 16 categorias de alimentos. Nesta etapa, serão detalhadas as metas para os alimentos que estão entre os mais consumidos pelo público infanto-juvenil, incluindo sete categorias: batatas fritas e batata palha, pão francês, bolos prontos, misturas para bolos, salgadinhos de milho, maionese e biscoitos (doces ou salgados).

Veja o que estabelece o acordo para as sete categorias de alimentos:

TIPO DE ALIMENTO	TEOR ATUAL DE SÓDIO	META DE TEOR DE SÓDIO	REDUÇÃO
PÃO FRANCÊS	648mg/100g	586mg/ 100g	2,5% ao ano até 2014
BATATAS FRITAS E PALHA	720mg/100g	529mg/ 100g	5% ao ano até 2016
SALGADINHOS DE MILHO	1.288mg/100g	747mg/ 100g	8,5% ao ano até 2016
BOLOS PRONTOS	463mg/100g	Entre 204mg/100g e 332g/100g (meta varia conforme o tipo de bolo)	7,5% a 8% ao ano até 2014
MISTURAS PARA BOLOS	568mg/100g	334mg/100g (aerados), 250mg/100g (cremosos)	8% a 8,5% ao ano até 2016
BISCOITOS	1.220mg/100g (salgados), 490mg/100g (doces) e 600mg/100g (doces recheados)	699mg/100g (salgados), 359mg/100g (doces) e 265mg/100g (doces recheados.	7,5% a 19,5% ao ano até 2014
MAIONESE	1.567mg/100g	1.052mg/100g	9,5% ao ano até 2014

Matéria disponível em: http://portal.anvisa.gov.br/wps/portal/anvisa/anvisa/home/alimentos/!ut/p/c5/rY7LcoJAFES_xQ_QubxxCYy8IoMgorKhCBoDyisgo_P1oSrruLJ72VV9DkrQ1Dobi0s2FE2d3dABJXJqWJotKmsAkHUDHEsishT4YLmA9ugAYrotn63DriwsWfCIWLKJfgLqYZNsmQdRmT28lbQedpR5kUb73ZMn2HmCuuRiM1hpenmOqt1s-kpe0MDn_3b4JxogYjfVGR1RoqSxxav2h8VNlooOziqyTR9MIeABRW90fs3i38pyUVJ8VguaVwtYLAWRVzlVESSZE2VZRHtypA_ceBRrRqo15KC4Fenj0W5vg7Oz-rbf-rQadcXpwvtJ9U5-HX71zMHaKc5cTmEmDvCQsKtmdErY4YadhoR0xuXY9sexWjbfxfwSHiR17lvtPa0hlg07t_BQl6UQbnoCfJ6v1dxz9_kMtdXY2pSbDOnsF1MTeCg!/dl3/d3/L2dBISEvZ0FBIS9nQSEh/?pcid=47c7ca8045ff13c483fe9f40049c9226

Você conhece a Portaria SMS-G n°2619?

2012-01-12T09:49:00.000-08:00

A Portaria SMS-G n°2619, publicada no Diário Oficial em 06 de dezembro de 2011 revoga a Portaria 1210 até então utilizada no município de São Paulo.

A nova Portaria está disponível em: http://portalsme.prefeitura.sp.gov.br/Projetos/sitemerenda/Documentos/legislacao/portaria_2619.pdf

Confira!

Boas Festas!

2011-12-19T12:06:00.000-08:00

PROMOÇÃO FILIAÇÃO E RENOVAÇÃO APAN

2011-12-18T08:11:00.000-08:00

XXII Congresso Brasileiro de Nutrição – CONBRAN

2011-12-13T14:24:00.000-08:00

A Associação Brasileira de Nutrição – ASBRAN promoverá no próximo ano o XXII Congresso Brasileiro de Nutrição – CONBRAN e paralelamente acontecerá o III Congresso Ibero-americano de Nutrição, o II Simpósio Ibero-americano de Nutrição Esportiva e lançamento do I Simpósio Ibero-americano de Nutrição Clínica baseada em Evidências e o I Simpósio Ibero-americano de Produção de Refeições, nos dias 26 a 29 de setembro de 2012, em Recife/Pernambuco.

CONBRAN 2012

XXII Congresso Brasileiro de Nutrição | III Congresso Ibero-americano de Nutrição | II Simpósio Ibero-americano de Nutrição Esportiva |

I Simpósio Ibero-americano de Nutrição Clínica baseada em Evidências | I Simpósio Ibero-americano de Produção de Refeições

Tema central: Alimentação Adequada e Sustentabilidade Social

Data: 26 a 29 de setembro de 2012

Local: Recife/PE – Brasil

www.conbran.com.br

Eventos da ONG Banco de Alimentos - Seja um voluntário

2011-12-11T12:39:00.000-08:00

Eventos em que a ONG Banco de Alimentos irá participar em dezembro. No site, você poderá encontrar maiores informações do trabalho: http://www.bancodealimentos.org.br/
Caso deseje ser voluntário, confirmar sua presença em um dos eventos, entrando em contato por telefone ou email, deixando seu telefone, email de contato e número do RG ou CPF.
FEIRA ONG BRASIL:
Dias: 15, 16 e 17 de dezembro.
Horários:
Dias 15 e 16 - (12 às 20h divididos em 2 turnos) : das 12h às 16h e/ou das 16h às 20h.
Dia 17 - (das 10h às 17h divididos em 2 turnos): das 12h às 16h e/ou das 16h às 18h.
Endereço: Rua José Bernardo Pinto, 333 Vila Guilherme – Expo Center Norte, Pavilhão Vermelho.
Site: http://www.ongbrasil.com.br/

Prêmio Saúde

2011-12-10T06:56:00.000-08:00

A APAN esteve presente no evento - Prêmio SAÚDE promovido pela revista SAÚDE! É Vital da Editora Abril com o objetivo de valorizar, incentivar e divulgar campanhas de prevenção e educação, trabalhos clínicos ou da área cirúrgica e outras ações que tenham contribuído para melhorar a saúde e a qualidade de vida dos brasileiros.

Os prêmios são divididos em sete categorias, a saber:

Ø Saúde do Homem e da Mulher;
Ø Saúde da Criança;
Ø Saúde Mental e Emocional;
Ø Saúde e Prevenção;
Ø Saúde Bucal;
Ø Políticas Públicas;
Ø Instituição do Ano.

Na premiação Saúde da Criança o trabalho vencedor foi da nutricionista Drª Márcia Regina Vitolo, Fernanda Rauber, Maria Laura Louzada, Júlia Valmorbida, Mônica Broilo, Priscila Souza e Caroline Sangalli.
Instituição Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.
Saúde da Criança
VENCEDOR: É de pequeno que se come direito
Impacto de um programa de atualização em alimentação infantil para profissionais da atenção primária a saúde nas práticas alimentares de lactentes.
Meninos e meninas que aprendem a se alimentar bem e do jeito certo têm maiores chances de se tornarem adultos com a saúde em dia. Por isso, são animadores os resultados da primeira pesquisa brasileira que avaliou o impacto da implementação do manual Dez Passos para uma Alimentação Saudável para Crianças Menores de Dois Anos, uma iniciativa do Ministério da Saúde. Com o objetivo de orientar os profissionais da área a promoverem práticas alimentares saudáveis para a criançada, o Núcleo de Pesquisa em Nutrição da Universidade de Ciências da Saúde de Porto Alegre realizou o trabalho em 32 Unidades de Saúde da capital do Rio Grande do Sul. “Envolvemos todos os profissionais que atuam nas unidades e, apoiados por um livreto com informações bem práticas dos Dez Passos, íamos fazendo a atualização”, conta a professora Marcia Regina Vitolo, que coordena o projeto. “Também foi distribuído material impresso com informações dirigidas às mães”, ela complementa. Os resultados foram para lá de animadores. Nas 21 unidades cujos enfermeiros, pediatras e nutricionistas passaram pelo programa de atualização em alimentação infantil – e, graças a isso, conseguiram dar uma orientação adequada ao público-alvo –, o tempo médio de duração do aleitamento materno exclusivo, por exemplo, teve um crescimento bastante significativo. Sem falar no aumento do consumo caprichado de frutas, fontes de vitaminas imprescindíveis para garotos e garotas crescerem cheios de vigor e mais inteligentes.
Aos vencedores nossos cumprimentos e desejamos mais sucesso!

Em pé, Benjamin Chaffe, Julia Valmorbida, Caroline Sangalli, Fernanda Rauber e Maria Laura Louzada. Sentadas, Marcia Vitolo, Priscila Souza, Mônica Broillo [Foto: Ricardo Jaeger]

Fonte: saude.abril.com.br/premiosaude

Saiba como driblar seu metabolismo

2011-12-01T14:46:00.000-08:00

O metabolismo é o conjunto de reações químicas dos processos de síntese (anabolismo) ou degradação (catabolismo) dos nutrientes dentro das células. Ele é individual e varia de pessoa para pessoa, levando em conta:

• Idade (com o passar dos anos, a tendência é uma queda no metabolismo);
• Sexo (mulheres tendem ter o metabolismo mais lento para poupar energia);
• Estado fisiológico;
• Atividade física (sedentarismo diminui o metabolismo);
• Peso;
• Quantidade de musculatura que o indivíduo possui (os músculos são os tecidos que mais utilizam energia);
• Hidratação (todas as reações químicas do corpo ocorrem na presença de água);
• Intervalo entre as refeições (quanto mais tempo você demorar para se alimentar, mais caloria seu corpo vai tentar poupar);
• Dormir bem (aumenta produção de um hormônio chamado leptina, que causa a sensação de saciedade).

Todos os alimentos ingeridos, ao sofrerem digestão, serão utilizados imediatamente ou armazeados nos tecidos e órgãos (tecido adiposo, muscular ou serem armazenados no fígado) para utilização posterior. A velocidade e a intensidade do gasto calórico definirão qual via metabólica será utilizada: via aeróbia (com utilização de oxigênio, ativides mais longas e de baixa intensidade – por exemplo, caminhada) ou anaeróbia (sem utilização de oxigêniom atividades de alta intensidade e curta duração – por exemplo, musculação).

Alguns alimentos podem aumentar o metabolismo, são eles: alimentos ricos em antioxidantes (principalmente as frutas), gorduras poliinsaturadas (azeite, nozes, castanhas, peixes de água fria, etc.) e alguns alimentos com propriedades de elevar a temperatura corporal (por exemplo o gengibre). Estes outros dois alimentos também têm sido bastante estudados:

• Pimentas: são ricas em capsaicinas que é uma substância que reduz a repetição da ingestão alimentar e aumenta a velocidade da digestão, principalmente das gorduras;
• Chá verde: rico em polifenóis e antioxidantes, promove melhor utilização de gordura corporal;
• Cafeína: retarda a fadiga muscular e estimula um estado de alerta, com isto a pessoa sente mais disposição para as tarefas do dia-a-dia e atividade física. Porém se consumido em excesso e sem supervisão, pode causar tontura, dor de cabeça e problemas intestinais.

Vale lembrar que ainda a dose e o mecanismo de ação ainda estão sendo melhores estudados, e estes alimentos devem fazer parte de uma alimentação balanceada. Eles podem auxiliar na perda de peso, porém não fazem milagres sozinhos!
Escrito por: Dra. Isabelle Zanoni

São Paulo: a saúde gourmet!

2011-12-01T14:39:00.000-08:00

Todos podem saber o quanto uma alimentação balanceada é importante para o equilíbrio e bom funcionamento do corpo e da mente. Os seus avós com certeza já escutaram algo do tipo “comer cenoura faz bem para os olhos” e com certeza seus filhos sabem que “a verdura verde faz ficar forte”. Mas como manter o equilíbrio em uma cidade como São Paulo? Com grande atenção para a culinária saudável, a novidade é tornar as preparações simples em receitas gourmet. Chique, fina, estrondosamente calóricas em pequeninas porções, alto custo (no seu bolso e na sua saúde) porém sem perder o apelo do mais saudável e belo.

São Paulo é considerada um pólo gastronômico, com todos os tipos de culinária mundial, sendo executadas de maneira inigualável. Que vantagem temos de ter esse pólo tão perto de nós e nem se quer nos importamos em ir até o local apreciar uma comida fresca? Grande parte dos estabelecimentos nos oferecem a opção de entregar na sua casa. Ou no trabalho. Isso sem contar a quantidade de lixo produzida desde a escolha dos ingredientes até nas embalagens para transporte. Será que precisamos de toda essa praticidade? Será que não podemos realmente fazer aquela 1 hora de almoço que é nosso direito e saborear um bom almoço de trabalho, apreciando cada preparação? Sua tarde seria melhor e você se livraria daqueles petiscos gordos da hora do trânsito.

E é nessa mesma selva de pedra que ficamos sem opções para lazer que não esteja relacionada com alimentação. Se você foi promovido: happy hour regado a comida de botequim. Se você pediu as contas: happy hour de despedida. Se você está namorando: jantar romântico na cantina italiana. Se você terminou namoro: “hamburgueria” com as amigas. E por aí vai: Dia das Mães, Dia dos Pais, Páscoa, Natal, TPM, Dia da Farra, Dia de ficar com você mesmo, Dia do seu prêmio... Todas as comemorações com presentinhos comestíveis em embalagens gourmet individuais. Que dão para comer em 3 e sempre acabam em pizza.

Escrito por: Dra. Isabelle Zanoni

Mudança climática e sistema imune: o que a nutrição tem a ver?

2011-12-01T14:36:00.000-08:00

Este é um tema bastante polêmico, mas já respondo logo de cara: TUDO! No inverno, as pessoas tendem a manter os ambientes mais fechados e com isto, aumenta-se o risco de contrair gripes e resfriados, além de consumirem alimentos mais gordurosos. Com o tempo mais seco, as crises de bronquite também aumentam juntamente com o aumento de poluentes que ficam no ar. Já no verão, as doenças mais comuns de se manifestarem são relacionadas à bactérias e fungos: (otite, conjuntivite, micose, intoxicação alimentar) e não podemos esquecer da desidratação!

E quando moramos em uma cidade (por exemplo, São Paulo) em que temos todas as estações do ano em um único dia? O que você faz para manter o seu sistema imunológico sempre alerta? É bom tratar bem dele, pois é ele que te protege dia e noite de todas essas doenças, das bactérias do ar condicionado e muito mais.

Você pode começar com pequenos atos para dar uma ajuda para seu corpo se livrar de todas as bactérias que podem quebrar teu equilíbrio. E não estou falando para você comer uma cabeça de alho logo ao acordar ou tomar aquele comprimido de vitamina C que só é lembrado na hora do espirro!

De fato, o alho tem sim essa propriedade por conta de seus compostos da base de enxofre assim como a vitamina c pode prevenir e diminuir os níveis de estresse celular e com isso, a hipótese de deixar menos “trabalho” para seu sistema imunológico. Enfim, de uma forma bem geral, algumas atitudes simples podem ser incluídas no seu dia-a-dia para fortalecer seu sistema imune, antes que ele tenha que trabalhar:

1) Mantenha uma dieta e peso equilibrados;

2) Não se esqueça de se hidratar com água (bebidas gaseificadas não contam!);

3) Balanceie o consumo de ômega-3 (peixes de água fria) e ômega-6 (óleos vegetais);

4) Consuma frutas, legumes e vegetais a fim de se ingerir todas as vitaminas e minerais necessárias para o bom funcionamento do corpo. Assim, essas substâncias ficam em boa quantidade para todos os sistemas do corpo. Algumas dessas substâncias tem mais interferência no sistema imune: zinco (carnes, peixes, cereais), betacaroteno (alimentos alaranjados), vitamina C (frutas cítricas), polifenóis (chás, soja), ferro (carnes, folhas verdes escuras), probióticos (lactobacilos e bifidobactérias), vitamina E (oleaginosas, gérmem de trigo), selênio (castanha do Pará) e gengibre;

5) Lave bem as mãos antes de se alimentar;

6) Diminua o consumo de açúcar, principalmente o branco. Algumas bactérias de alimentam dele e se reproduzem.

Vale lembrar, que as recomendações de nutrientes são específicas para cada pessoa e estado fisiológico. Somente um nutricionista poderá individualizar sua alimentação, mantendo o seu bem-estar.

Escrito por: Dra. Isabelle Zanoni

Nutrideiro

2011-12-01T14:34:00.000-08:00

O brigadeiro é um doce tipicamente brasileiro e data de 1940, em homenagem ao então candidato à presidência brigadeiro Eduardo Gomes. Hoje em dia, há diversas opções deste doce, e aqui apresento uma versão adaptada da receita original por mim (e testada pelos amigos e familiares) com menos calorias e propriedades funcionais como as das substâncias presentes no cacau e na casca da uva.

INGREDIENTES

1 cacho que uva itália média (aproximadamente 50 uvas);

1 Lata de Leite Condensado Moça;

3 colheres (sopa) de cacau em pó;

Canela a gosto;

5 colheres (sopa) de suco de uva.

MODO DE PREPARO

Retire os caroços das uvas e bata-as com casca até ficarem bem trituradas. Peneire e retire bem todo o suco das cascas. Em uma panela em fogo médio, junte o leite moça, as cascas que ficaram na peneira e o cacau em pó. Mexa até levantar fervura (cerca de 10 minutos). Acrescente 1 colher de cada vez do suco de uva, tomando o cuidado para não acrescentar de uma vez e talhar. Acrescente a canela. Se quiser no ponto para copinhos é só apagar o fogo e deixar esfriar. Se quiser no ponto de enrolar deixe engrossar mais. Bom apetite!

*Desenvolvido pela nutricionista Isabelle Zanoni
http://www.saudeintegralnutricao.com.br/

Alimentação na terceira idade

2011-12-01T14:28:00.000-08:00

No dia 1º. de Outubro é comemorado o Dia Internacional do Idoso, instituído pela Organização das Nações Unidas (ONU), sendo uma população que não pára de crescer e que requer cuidados. É tarefa de todos pensarmos na qualidade de vida de todos que já cuidaram de nós uma vez na vida e obrigação nossa de proporcionar uma alimentação balanceada para que se evitem diversas doenças. As orientações abaixo foram retiradas da cartilha de alimentação saudável para a pessoa idosa, elaborada pelo Ministério da Saúde em 2009.

No Brasil, uma pessoa idosa é considerada àquela que possui mais de 60 anos. O envelhecimento é parte do ciclo natural da vida e estabelecer rotinas saudáveis de vida traz benefícios à saúde. Algumas dicas:

1) Torne o ambiente da cozinha o mais agradável possível, fazendo todas as refeições na mesa e se possível junto com a família;

2) Utilize as medidas corretas no preparo dos alimentos: não exagere no sal e no açúcar (a tendência é irmos reduzindo a percepção do sabor e aumentar a quantidade destes alimentos que podem causar prejuízos à saúde);

3) Compre e armazene os alimentos adequadamente: com a idade podemos deixar passar e compras frutas e legumes já amassadas ou acabar prejudicando-as no transporte ou armazenamento (leia mais em: http://iradio.liveradio.com.br/noticias/cienciaesaude/como-escolher-os-alimentos/ )

4) Lave as mãos com freqüência;

5) Mastigue bem os alimentos ou cozinhe mais para facilitar a mastigação;

6) Não deixe de consumir água entre as refeições (é muito freqüente a desidratação nesta faixa etária pela falta de sensação de sede);

7) Não esqueça de consumir pelo menos 3 porções de leite e derivados e 1 de carnes, aves, peixes ou ovos (retirando a gordura aparente);

8) Cuidado com a temperatura dos alimentos.

E se você mora sozinho, procure pratos mais fundos, suportes antiderrapantes, talheres com cabos mais grossos e canecas com alças maiores, tudo isso colocados em locais de fácil acesso.

Estas recomendações não substituem a orientação nutricional, que deverá ser um dos componentes da atenção à saúde da pessoa idosa para auxiliar na prevenção de doenças ou na colaboração do tratamento médico.

Escrito por: Dra. Isabelle Zanoni

Amamentar é preciso!

2011-12-01T14:17:00.000-08:00

Este ano, a OMS celebrou a Semana Mundial do Aleitamento Materno de 1 a 7 de Agosto e a ação concentra os esforços para conscientizar as mamães sobre a importância da amamentação e informar que o leite materno é essencial para a saúde do bebê. O Ministério da Saúde também desenvolveu uma cartilha especial para a mamãe que amamenta e trabalha e aqui trago as principais dicas:

Nos primeiros 6 meses de vida, o leite materno é o único alimento completo nutricionalmente que o bebê necessita para se manter protegido de doenças e garantir sua adequada alimentação. Ele não vai precisar de água, chá, papa, mingau e muito menos AÇÚCAR! Quando o bebê suga o peito da mãe, estes movimentos ajudam a fortalecer a musculatura facial, garantindo a fala correta e dentição adequada. Para mãe, diminui a chance de desenvolvimento de diversos tipos de cânceres e facilita a perda do peso ganho durante a gestação.

Além disso, o leite materno está sempre pronto e é o único alimento que não vai sobrecarregar os rins e o intestino do seu bebê, pois ele contém a concentração ideal de sódio e gordura. Muitas doenças podem ser prevenidas porque o leite materno possui anticorpos e mantém a pneumonia, diarréia, infecções e inflamações longe do seu bebê!

E se você trabalhar, não esqueça de amamentar! Se for possível, leve ou peça para alguém levar o bebê até seu trabalho nos horários das mamadas; veja a possibilidade de maior flexibilidade de horário (explique que somente o leite materno evitará que seu bebê fique doente, e assim precisará sair menos do trabalho); o principal hormônio que produz o leite (prolactina) tem seu pico de ação durante a noite. Por isso, amamentar a noite auxilia na manutenção da produção. Se for necessário a retirada e armazenamento do leite, não se esqueça de seguir as recomendações de higiene

Lembre-se: o leite somente é produzido quando há estímulo, então dê o peito ao bebê sempre que estiver perto dele!

Escrito por: Dra. Isabelle Zanoni

Dez dicas para tornar sua alimentação mais saudável

2011-12-01T14:14:00.000-08:00

As dicas abaixo não substituem a orientação de um nutricionista e são direcionadas para pessoas com mais de 2 anos de idade e saudáveis. Caso você tenha alguma doença (ex.: hipertensão [pressão alta], diabetes, etc.) procure ajuda de um especialista.

1	Consuma 3 refeições + 2 lanches saudáveis: Não pular as refeições evita que seu corpo sinta falta de energia e nutrientes necessários para as atividades diárias.
2	Grupo cereais e tubérculos: consumir 6 porções por dia, dando preferência para as formas integrais. Eles fornecem energia e quando consumido na sua forma integral, fornecem fibras que auxilia no funcionamento intestinal e prevenção de doenças, além da vitamina B que é essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, e são: pães, massas, milho, arroz, batata, mandioca, etc.
3	Frutas, legumes e verduras: consumir 3 porções de legumes e verduras, mais 3 de frutas diariamente proporciona uma dieta rica em vitaminas, minerais e fibras que contribuem para a prevenção de diversas doenças.
4	Arroz + Feijão: consuma no mínino 5 vezes por semana essa mistura brasileira, na proporção 2 partes de feijão para 1 de arroz e dessa forma você obterá uma ótima combinação de proteínas vegetais.
5	Leite e derivados; carnes, aves, peixes e ovos: é necessário consumir diariamente 3 porções dos leites e derivados pois são ricos em cálcio que é importantíssimo para a saúde dos ossos e para a realização dos movimentos. Já as carnes, aves, peixes e ovos é necessário somente uma porção por dia e são fontes de proteínas que são essenciais para a estrutura muscular. Mas atenção: como as carnes são ricas em ferro, evite consumir carnes juntamente com leite e derivados.
6	Gorduras: este grupo inclui os azeites, óleos (inclusive o de preparo dos alimentos), manteiga ou margarina. Deve ser consumido com moderação e somente 1 porção por dia. Assim como as gorduras, o açúcar também deve ser consumido apenas 1 porção por dia (1 colher de sopa). O consumo em excesso pode provocar doenças do coração, obesidade, diabetes e colesterol alterado.
7	Industrializados: evite este tipo de alimentos que são os refrigerantes, sucos, biscoitos recheados, enlatados, misturas pré-preparadas, etc. Esses alimentos são ricos em sódio, açúcares, conservantes, corantes e valor calórico; deixando a desejar o valor nutritivo.
8	Sal: o sal nos fornece o sódio, importante mineral para o equilíbrio da água no nosso corpo. Quando consumido em excesso, pode causar prejuízos à saúde (ex. pressão alta). A recomendação de sal não deve ultrapassar 1 colher de chá rasa por dia (5g), inclusive para ser utilizado no preparo das refeições. Você pode reduzir o sal a sua alimentação evitando o consumo de temperos prontos, salgadinhos, embutidos (presunto, mortadela, lingüiça, etc.) e industrializados além de retirar o saleiro da mesa.
9	Água: ingerir de 6 a 8 copos por dia (2L), que varia de acordo com atividade física e a temperatura do ambiente. A água é necessária pois regula a temperatura, transporta nutrientes e realiza a diluição e transporte de substâncias nocivas ao corpo até serem eliminadas.
10	Vida saudável: evite bebidas alcoólicas, fumo, sedentarismo e o stress diário, principalmente nos horários das refeições. Pratique atividade física e atividades prazerosas tornando a sua rotina mais agradável e aumentando assim sua qualidade de vida.

Não esqueça que você pode começar pelo passo que achar mais fácil e ir progredindo passo-a-passo!

Escrito por: Dra. Isabelle Zanoni

Fonte: Guia Alimentar para a População Brasileira (2005) e Guia de Bolso, CRN-3.

Tags: alimentação, saúde, nutrição

Curso: “MARKETING OU ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL – AS TENSÕES ENTRE MERCADO, CIÊNCIA E SOCIEDADE”

2011-11-25T16:14:00.000-08:00

Local: EZ Aclimação Hotel – Avenida Armando Ferrentini, 668 - São Paulo - http://www.ezaclimacao.com.br/ Período: 24 e 25 de março de 2012. Das 8h30 às 18h00.

Objetivo: apontar, demonstrar e discutir aspectos de marketing de alimentos e o compromisso com a saude publica. Público: profissionais, pesquisadores e estudantes das áreas de nutrição, alimentação, saúde pública, jornalismo, publicidade, marketing, admnistração de empresas e outras áreas de interesse.

Conteúdo:

* Por que queremos falar de Marketing de Alimentos?;

* Será que sabemos nos alimentar de verdade?;

* Mitos e verdades sobre alimentação;

* A informação e a iniciativa dos governos para informar;

* O que as pessoas realmente esperam: tranqüilidade e segurança na hora de se alimentar ou mensagens simples;

* A educação como fator chave;
* O mercado de alimentação;
* O papel da ciência na satisfação das necessidades técnicas do mercado;
* Como os diferentes mercados afrontam o desafio de informar ao consumidor (exemplo Europa/Brasil);
* Preocupações sociais e tendências;
* Legislação;
* A qualidade na indústria (normas ISO, etc);
* Novos produtos;

* Comunicação em informação;

* Informação e propaganda

* Congressos patrocinados por indústrias. Blogs e blogueiros. Comunidades;

* Os protagonistas do futuro: quem está tomando a iniciativa? Governos / Empresas / Distribuição/Marcas de Distribuição / Profissionais da Nutrição e do Marketing / A iniciativa cidadã (modas) / Os meios de comunicação;

Carga horária: 16 horas. Idioma: Espanhol - tradução simultânea para o português. Investimento: R$ 800,00 até outubro de 2011. R$ 1.000,00 até 15 de fevereiro de 2012. (o valor pode ser parcelado e maté 4 vezes)

Inscrições: 05 de dezembro de 2011. Como se inscrever: Entrar em contato no e-mail verakis.galatica@hotmail.com ou verakis@hotmail.fr enviando a ficha de inscrição completa.

Certificação: Certificado emitido pela VERAKIS e assinado pelo Professor Rafael Marañon. Número de vagas: 50

http://www.cursonaeuropa.com.br/ / http://www.verakis.com/

verakis.galatica@hotmail.com

Nutrição, Saúde Pública, Consumo e Comunicação

2011-11-25T16:07:00.000-08:00

YES NÓS TEMOS BANANAS

2011-11-17T15:13:00.000-08:00

Heloísa de Freitas Valle convida para o lançamento da nova edição do seu livro “Yes Nós Temos Bananas”, 3ª edição revisada e ampliada acrescido de artigo científico sobre os benefícios nutricionais da banana verde produzido no Departamento Científico da VP Consultoria Nutricional e mais 24receitas funcionais, elaboradas por nutricionistas e chefes.

Menu Degustação Gourmet e Funcional elaborado com biomassa de banana verde

Para o evento a Padaria Diaita preparou um menu especial, que será oferecido aos convidados ao valor de R$ 23,90 por pessoa com a seguinte composição:

 Grissinis de quinoa orgânica (funghi seco, tomate seco/ manjericão, gergelim)

 Biscoito de arroz integral/azeitona/orégano

 Biscoito tipo sueco/quinoa/semente de girassol/tofú

 “Soficrock" - barrinha de castanhas/grãos farinha de côco/óleo de côco/páprica

 Pão de feijão branco

 Pão de arroz e quinoa Nigéria

Acompanhamento

 Caponata de casca de banana verde

 Manteiga clarificada (ghee) aromatizada com limão siciliano e grão de mostarda

Sobremesa

 Trufa de chocolate com biomassa e chia

Bebidas

 Suco de amora/polpa orgânica com biomassa de banana verde ou café expresso orgânico

Lançamento do Livro Yes Nós Temos Bananas Editora SENAC Venda do livro no local: direto com a autora, com pagamento em cheque ou dinheiro. Data: Dia 30 de novembro de 2011 Horário: das 16hs às 20hs Local: Padaria Diaita- Produtos sem Glúten e Sem leite www.diaita.com.br Endereço: Rua Padre Luciano 122 - Jd. França (Ir pela Av. Nova Cantareira até o nº 1.600 e entrar à esquerda na Rua José de Albuquerque Medeiros em frente ao Mercado Municipal do Tucuruvi). *Favor confirmar presença até o dia 28 de novembro pelos canais abaixo: e-mail: diaita@diaita.com.br ou pelo telefone (11) 2548-7550

IV SIMPÓSIO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA

2011-11-17T13:19:00.000-08:00

CURSO APAN - Especiarias e Sabores da Cozinha Orgânica

2011-11-12T09:23:00.000-08:00

Comer ou não comer. Eis a solução!

2011-11-12T09:08:00.000-08:00

Vamos começar entendendo o que é a obesidade ou sobrepeso. É algo muito simples.

Toda vez que gastamos certa quantidade de energia e ingerimos mais do que isso, começa a sobrar. A sobra de energia é, sabiamente, depositada sob a forma de gordura. Simples assim.Por que eu disse 'sabiamente'? Você poderiam dizer: mas pq armarzenar o que sobra?
Se essa energia não fosse armazenada, não haveria obesidade! Então, vamos saber o porque nosso corpo armazena 'sabiamente', a energia que sobra, ao invés de descartá-la.
Vamos imaginar que não houvesse esse armazenamento. Gastamos 1500 calorias, ingerimos 2000 e nosso corpo joga fora as 500 calorias que sobraram. Ok. Aí, um belo dia, você tem uma gripe, febre ou infecção qualquer. Isso para ser otimista, porque, Deus me livre, mas pode ser um acidente, um atropelamento, uma doença mais grave. Todas essas situações requerem mais trabalho do corpo, ou seja, mais energia. Sim, porque nada no nosso corpo acontece sem energia!
Aí, você ingere as mesmas 2000 calorias e, numa eventualidade, gasta 2500. Aiiiii...e agora?!!!!! Agora vc vai conversar com Jesus cara a cara, porque não tem nada na poupança para usar nessa emergência, uma vez que todas as sobras forma descartadas. É assim que tudo acontece. É por isso que o nosso corpo, sabiamente, guarda a energia que sobra. 'Apenas', para manter a vida, quando há alguma eventualidade. Então, nossa única tarefa é manter o peso na medida ideal e ingerir tantas calorias quantas estivermos gastando, se já estivermos no seu peso adequado. Se o gasto for menor que a ingestão, está feito o sobrepeso.
Você pode continuar ingerindo tantas calorias quanto quiser, mas precisa gastá-las. Simples assim, de novo!Mas, se você só tiver capacidade de gastar 1500 calorias, trate de ingerir apenas 1500 calorias. Difícil? Por que?Sim, essa é a pergunta: "Por que eu não consigo ingerir apenas as calorias que eu necessito para manter o equilíbrio do meu corpo?"As respostas, cada um de nós é que tem as suas. Muitas podem ser iguais ao do seu vizinho, mas, tantas outras, são particulares a cada um.
Vou tentar ajudar você.
Você já deve ter ouvido falar que o ideal é fazer refeições a cada 3 horas para não ter tanta fome na refeição seguinte, não? Pergunta: "Por que eu não sigo essa recomendação tão simples que, ao invés de me privar do alimento, me alimenta?!" Ah! Existem mil explicações, para não dizer 'desculpas' para não comer várias vezes ao dia. Agora mesmo está passando uma pela sua cabeça: "não tenho tempo", "esqueço", "não tenho nada saudável na hora", e blá, blá, blá.
Mas eu arrisco uma hipótese, que, talvez, vc não tenha pensado: "Eu não como nos intervalos entre as refeições, porque eu não sei qual a real importância disso para o meu corpo." Então, vamos aprender, definitivamente, o porquê é tão importante ingerir alimentos a cada 3 horas. Os bebês nascem sabendo, mas a gente esquece com o passar do tempo.
Três horas é o tempo que nosso corpo leva para digerir, absorver, transportar e utilizar o que comemos. Depois desse tempo, é preciso abastecer novamente, como fazemos ao colocar combustível no carro. O carro, sem combustível, pára e pronto. Mas nosso sábio corpo, diminui o gasto e retira das RESERVAS (aquelas que ele guardou quando sobrou) a energia que precisa. A má notícia é que se isso acontece com muita frequência, ocorre uma grande confusão metabólica. Não podendo prever quando receberá seu combustível (o alimento), passamos a gastar cada vez menos energia e, por isso, passa a sobrar cada vez mais para engordar os depósitos de gordura.
E isso não é tudo. Tem ainda os picos de hipo e hiperglicemia que são situações que, além de deixar você cansado, indisposto, sonolento e com baixo rendimento, ainda pode desequilibrar a liberação de insulina e o controle da glicemia, a longo prazo, causando doenças metabólicas.
Então, vamos combinar, nosso único trabalho é comer! Simples assim!

Hevoise F. Papini
Nutricionista Clínica
Postado por Hevoise Fátima Papini às 21:55
http://hevoise.blogspot.com/

Pseudos Nutricionistas

2011-11-12T09:04:00.000-08:00

Posted by NutriDaih em agosto 7, 2011 in Nutrição e Saúde.

http://nutridaih.wordpress.com/2011/08/07/pseudos-nutricionistas/

Ouvir falar sobre alimentação na TV agora é algo muito simples.
A maioria dos pacientes chegam em consultório, falando e dizendo ja ter feito alguma coisa que passou no canal favorito, e que foi orientado até mesmo por quem nem é nutricionista, sem analisar bem nas orientações.
Algumas pessoas ainda tem a oportunidade de ter uma nutricionista particular para tirar as dúvidas, outras nem tanto, e confia naquilo que esta na audiência mesmo. Bom, fato é que a mídia agora esta criando pseudos nutricionistas e formando nas pessoas opiniões e atitudes [inconsciente] sobre alimentação, essa é a verdade.
Pra pegar audiência é fácil, basta falar que no próximo programa irá falar sobre alimentos que protegem seu coração, ou… 10 dicas para perder barriga, ou… alimentos que curam e pronto, a audiência sobe rapidinho, e na mesma hora já tem gente fazendo a biomassa da banana verde porque viu que deu certo ali na televisão.
Mas porque se fala tanto de nutrição na TV? Pelo simples fato de que hoje, a alimentação é a peça chave de muitos problemas decorrente aos maus hábitos, como por exemplo, diabetes, hipertensão, obesidade, anemias, colesterol, e tantos outros que indiretamente, tem a alimentação e vida sedentária como culpa.
E como esses problemas estão crescendo, e dando prejuízo para os sistemas de saúde, ai começa a se preocupar mais. Porque é mais barato para o governo prevenir do que remediar.
Alimentos saudáveis e um exercício físico diariamente [podem salvar muita gente], e são mais barato e simples do que uma internação de um paciente com cirurgia bariátrica, ou um tratamento de diabetes, ou os custos com remédios que precisam ser disponíveis nos postos de saúde por exemplo. É por isso essa preocupação com a alimentação! Querem cortar o mau pela raiz, mas eu diria melhor…
querem cortar os problemas pela boca!

Então a mídia ao mesmo tempo que ajuda a conscientizar as pessoas [o que isso não é um muito fácil só que a mídia acha que é], banaliza a alimentação de uma forma muito simples, transformando qualquer leigo, capaz de dizer o que é bom, o que é ruim, o que emagrece e o que não.
Temos que admitir que a mídia é que coloca as pessoas assim.
Já vi pessoas dizerem que sabem de nutrição só de assistir certos programas de sexta feira a noite. Agora tem tantos outros que nem precisa de citar o nome, porque já causa um “mal-estar” danado. Estão começando a generalizar tudo, e pelo tempo de programação ou até mesmo pela hierarquia dos profissionais no programa, passam de uma forma muito rápida algo tão complexo que é a nossa alimentação.
É muito fácil dar dicas de alimentação, só que é muito difícil mudar um prato de batata frita por um prato de salada de uma hora pra outra em uma vida longa construída de maus hábitos. Quem atende em consultório sabe do que eu estou dizendo. Alimentação envolve aspectos emocionais, sociais, precisa de motivação, paciência, dedicação, e muito mais das pessoas. Uma hora de TV não consegue resolver tudo isso.
Sem contar que tudo que é orientado pra todo mundo, não é pra ninguém específico. Então é bom as pessoas usarem as informações como complemento educativo, e que na hora de colocar em prática consultar um profissional adequado, e não fazendo as coisas sendo um pseudo-nutricionista. Hoje em dia existem sites de nutricionistas que ajudam, e até mesmo aqui no blog podem comentar para tirar dúvidas. Nós profissionais abrimos este espaço para as pessoas que não tem condições de uma ajuda mais direta.
Você tem uma genética única, alguns tratamentos respondem muito bem para sua vizinha, mas pra você não. Seu metabolismo é diferente. Sua vida é diferente, seus hábitos são diferente, então o seu bom senso também tem que ser…DIFERENTE.
Cuide-se.

Dra Daiane Cunha Dutra – Nutricionista – Nutrição Clínica.
Posted by NutriDaih em agosto 7, 2011 in Nutrição e Saúde.
http://nutridaih.wordpress.com/2011/08/07/pseudos-nutricionistas/

I Jornada de Fitoterapia de São Paulo

2011-11-11T12:13:00.000-08:00

Cursos Alimentação Escolar

2011-10-27T17:33:00.000-07:00

IX TOP PRÊMIO GENDRIC PROFISSIONAL e IV TOP PRÊMIO GENDRIC GRADUANDO

2011-10-27T17:19:00.000-07:00

A APAN esteve presente na cerimonia de premiação do IX TOP PRÊMIO GENDRIC PROFISSIONAL e IV TOP PRÊMIO GENDRIC GRADUANDO cujo objetivo é de incentivar e premiar trabalhos de pesquisa em atualidade técnico-profissional na área de alimentação e nutrição, divulgando conceitos e processos desenvolvidos nas diversas áreas de atuação, com a participação restrita de Nutricionistas e estudantes do 4º ano (7º e 8º semestres) dos cursos de graduação em Nutrição do Estado de São Paulo.
Aos profissionais do GENDRIC nossos cumprimentos pelo brilhante evento.

Curso: Capacitação para gestores de restaurantes comerciais

2011-10-23T09:23:00.000-07:00

VIII SIMPÓSIO ANUAL DE NUTRIÇÃO CLÍNICA, SAÚDE E QUALIDADE DE VIDA

2011-10-23T09:15:00.000-07:00

Atenção: Associado APAN tem 50% de desconto! Não perca!

Curso de Avaliação Antropométrica

2011-10-23T08:42:00.000-07:00

II Fórum Alagoano de Nutrição em Pediatria e IV Simpósio Alagoano de Nutrição

2011-10-15T19:42:00.000-07:00

Caldeirão Universitário - 25/10 às 19:00 hs com o tema “Contagem de Carboidratos”

2011-10-15T16:20:00.000-07:00

Para você aluno graduando ou recém graduado do curso de nutrição!

Venha participar do grupo de estudos CALDEIRÃO UNIVERSITÁRIO. Quer saber por quê?

Com o grupo teremos:

• Atualização constante de seus associados;
• Oportunidade de explorar, gerar e difundir informações e conhecimentos nas áreas de atuação;
• Realização de pesquisas científicas relacionadas aos interesses comuns dos integrantes;
• Discussões de interesse do grupo;
• Desenvolvimento da técnica de falar em público;
• Montagem e apresentação de palestras em escolas públicas, entre outros;
• Presença de convidados especiais;
• Troca de informações entre estudantes e profissionais da área;
• A chance de conhecer pessoas renomadas na área de alimentação;

• O privilégio de colaborar e fazer parte de uma das instituições mais importantes relacionadas à nutrição;

• Ampliação e fortalecimento de conhecimentos e experiências fundamentais para o desenvolvimento do profissional.

Estes são só alguns motivos, com a sua colaboração poderemos ir cada vez mais longe!

Os encontros do grupo ocorrerão mensalmente na Sede da Associação

Paulista de Nutrição (APAN), localizada na Av. Pacaembu, 746 – 10º andar – Barra Funda.

O próximo encontro acontecerá no dia 25/10 às 19:00 hs com o tema “Contagem de Carboidratos”.

Dúvidas e para confirmar sua presença envie um e-mail para Isabelle Zanoni (caldeirao@apanutri.com.br) coordenadora geral do Caldeirão Universitário.

16 de Outubro - Dia Mundial da Alimentação

2011-10-15T16:07:00.000-07:00

Transtornos Alimentares e Obesidade

2011-10-15T15:57:00.000-07:00

e Grupo Corpo e Cultura

http://www.corpomercadoriaecultura.com/

Apresentam:

Transtornos Alimentares e Obesidade

18/10 – terça-feira – 14hs às 18hs
Local – auditório “Sérgio Vieira de Melo” na Câmara Municipal de São Paulo - Viaduto Jacareí, 100 - Bela Vista - São Paulo - SP - CEP 01319-900
Público alvo – professores, educadores, pais, profissionais da saúde e funcionários da câmara.
Evento aberto, gratuito, 170 vagas para os primeiros a chegar.

Programação preliminar:

14h00-15h00- Transtornos Alimentares e Obesidade: dois lados da mesma moeda – programas de prevenção – Palestrante: Manoela Figueiredo (nutricionista do Genta)
15h00-15h45- Mentalidade de Dieta – Luciana Saddi (psicanalista do grupo corpo e cultura).
15h45-16h00 - coffee break
16h00-17h00 - Mundo Fashion: Modelos e Bastidores - Miriam Tawil (psicanalista do grupo corpo e cultura)
17h00-18h00 - Programas Internacionais de Prevenção e Custos com tratamento de TA e Obesidade – Brasil e Mundo- Palestrante: Fernanda Timerman (nutricionista do Genta)
18h00-18h15 - Fechamento
Informações: http://www.genta.com.br/ / http://www.sedeconta.blogspot.com/
E-mail: genta@genta.com.br

"Não estou feliz com meu corpo, quais as conseqüências?"

2011-10-15T15:49:00.000-07:00

O GENTA (Grupo Especializado em Transtornos Alimentares) e PROATA (Programa de Orientação e Assistência a pacientes com Transtornos Alimentares) promovem na Semana de Conscientização sobre Transtornos Alimentares (Se dê Conta):

"Não estou feliz com meu corpo, quais as conseqüências?"
DATA: sábado 22 de outubro de 2011

HORÀRIO: 13hs as 16h30

ENDEREÇO: Rua Carlos Comenale 32 - Bela Vista – Anfiteatro CAPS

Evento aberto ao público: gratuito, 100 vagas para os primeiros a chegar.
Palestras:

1) Estamos mesmo todos insatisfeitos com nossos corpos hoje? Porque?
Marle Alvarenga
2) Os homens estão mais satisfeitos com o seu físico do que as mulheres... Será?
Cezar Vicente Júnior
3) Vigorexia: quando a malhação se torna um pesadelo.
Celso Alves Filho
4) Praticar atividade física faz bem? Sim, não ou depende?
Paula Costa Teixeira
Encerramento e perguntas
Informações: http://www.genta.com.br/ / http://www.sedeconta.blogspot.com/
E-mail: genta@genta.com.br

Sessão de debate sobre o filme - Maus Hábitos

2011-10-15T15:45:00.000-07:00

O GENTA (Grupo Especializado em Transtornos Alimentares) e a CEPPAN (Clínica de Estudos e Pesquisa da Anorexia e Bulimia) promovem na Semana de Conscientização sobre Transtornos Alimentares (Se dê Conta):

Sessão de debate sobre o filme - Maus Hábitos

Maus Hábitos - Matilde (Ximena Ayala) é uma jovem freira que acredita piamente no poder da fé. Secretamente, ela inicia um jejum místico para impedir uma inundação que ela acredita estar por vir. Elena (Elena de Haro) é uma mulher linda e magra que tem vergonha do peso de sua filha, Linda (Elisa Vicedo), e pretende fazer de tudo para que ela esteja em forma no dia de sua Primeira Comunhão. A menina, por sua vez, está disposta a se defender até a morte para escapar do orgulho da mãe. Gustavo (Marco Antonio Treviño), o pai de Linda, redescobre o amor nos braços de uma estudante (Milagros Vidal) cujo apelido é Gordinha. Os personagens do longa tem suas vidas unidas não somente pelos laços familiares, mas, principalmente, pelos distúrbios alimentares.

DATA: sábado 15 de outubro de 2011

HORARIO: 14hs as 17h30

ENDEREÇO: Rua João Moura, 627 – Anfiteatro CEPPAN

VALOR: R$20,00

Programação:
14hs - 14h30 - abertura e apresentação da Se Dê Conta - Genta e Ceppan
14h30 - 16h30 - apresentação do filme
16h30 - 17h30 - discussão com as nutricionistas do Genta - Manoela Figueiredo, Fernanda Timerman, Marle Alvarenga e com a psicóloga da Ceppan - Talita Nacif
Informações e inscrições: cinemasedeconta@gmail.com

Semana de Conscientização sobre Transtornos Alimentares

2011-10-15T15:34:00.000-07:00

O GATDA (Grupo de Apoio e Tratamento dos Distúrbios Alimentares) promove na Semana de Conscientização sobre Transtornos Alimentares (Se dê Conta):

"Prevenção, Conscientização, Tratamento e outras questões relativas aos Transtornos Alimentares”

DATA: sábado 26 de outubro de 2011

HORÀRIO: início às 20h

PARA ENVIAR PERGUNTAS PREVIAMENTE: Acesse o e-mail: sedecontaperguntas@yahoo.com.br

A transmissão do programa será realizada ao vivo, abordando questões relativas à prevenção, conscientização, e outros questionamentos relacionados aos transtornos alimentares.

ONDE: Para ouvir o programa e/ou enviar perguntas online, basta acessar o endereço http://flipzu.com/profile/ValeriaLemosPalazzo a partir das 20h do dia 26 de outubro de 2011.

Informações: http://www.sedeconta.blogspot.com/

E-mail: sedecontaperguntas@yahoo.com.br , genta@genta.com.br

A evolução do food service

2011-10-13T17:11:00.000-07:00

Curso APAN - Alimentos fitoterápicos e alimentos funcionais, o diferencial para o seu atendimento nutricional

2011-10-13T16:40:00.000-07:00

I Jornada Santista de Nutrição - I JOSAN

2011-10-04T18:54:00.000-07:00

1° Encontro Científico sobre stress e envelhecimento

2011-10-03T17:26:00.000-07:00

Evento: Dia Estadual de Combate ao Estresse

2011-10-01T14:56:00.000-07:00

No dia 23 de setembro, Dia Estadual do Combate ao Estresse, ocorreu um evento visando promover a saúde mental e física de uma cidade que é consumida pelo estresse todos os dias: Ação de Prevenção e Controle do Stress. E mais uma vez a APAN, esteve presente, representando o departamento de nutrição.

São Paulo não é só a maior cidade do Brasil, assim como uma das maiores do mundo. E seja no trânsito caótico ou no “estresse” da fila do cinema, até o que era para uma distração se torna mais um motivo para se irritar.

Foi na Avenida Paulista, no coração de São Paulo e grande centro de negócio, que foi montada a ação promovida pelo Instituto de Psicologia e Controle do Stress (IPCS).

As pessoas que passaram por lá tiveram atendimento em variadas áreas, tais como: enfermagem, psicologia, educação física e, como não poderia faltar, NUTRIÇÃO.

O departamento de nutrição foi responsável por aferir peso e altura, além de orientações nutricionais de acordo com nossa avaliação e com dados vindos das demais áreas (como enfermagem e psicologia). Como era de se imaginar, o fluxo de pessoas foi tão grande quanto à cidade, foram atendidas pessoas dos mais variados lugares do Brasil. E para isso, contamos com seis (6) nutricionistas, que voluntariamente, nos ajudaram.

A todos que contribuíram para melhorar a qualidade de vida da população o nosso muito OBRIGADO!

E que venha o próximo evento.

Curso de Coffee Break na AAPSA

2011-09-28T18:20:00.000-07:00

O Brasil é um país obeso?

2011-09-25T15:27:00.000-07:00

Nossa diretora Isabelle Zanoni Rodrigues Oliveira escreveu para o site Saúde.com.br sobre a Obesidade em nosso país. Confira a matéria abaixo!

Um fenômeno tem sido observado nos últimos anos em nosso país: o aumento da obesidade. Isso significa que valores que carregamos há muito tempo em nossa cultura estão sendo substituídos pela cultura do fast food e do consumo desenfreado. Como resposta, estamos comendo mais doces e alimentos industrializados. A nutricionista Isabelle Zanoni Rodrigues Oliveira, Membro Da Associação Paulista de Nutrição (APAN), nos concedeu uma entrevista explicando o porquê do fenômeno e, como podemos fugir dele.

Fale-se muito que o Brasil tem se tornado um país "obeso". O que está acontecendo?
Atualmente está ocorrendo um fenômeno chamado “transição nutricional”, onde há um aumento na prevalência de obesidade e diminuição da desnutrição. Isto está ocorrendo devido à mudanças no perfil socioeconômico, no estilo de vida e hábitos alimentares (que inclui o desmame precoce). Segundo a Organização Mundial de Saúde (2010), nos EUA, aproximadamente 63% dos homens e 55% das mulheres apresentam sobrepeso enquanto no Brasil, há aproximadamente 39% de sobrepeso em ambos os sexos. Essa prevalência também vem aumentando em crianças e adolescentes e estima-se que 9% das despesas governamentais sejam gastas com esta doença.

Que mudanças tem ocorrido no hábito alimentar do brasileiro nos últimos 20 anos?
O brasileiro tem deixado de consumir alimentos ricos em fibras (frutas, legumes e verduras) em detrimento de alimentos ricos em açúcares simples e gorduras, que geralmente são menos saciáveis. Atualmente, além da má alimentação, também ocorre o desmame precoce, alto consumo de bebidas alcoólicas e a prática do tabagismo. Além disso, houve também um aumento do consumo de alimentos industrializados, que contribuem para aumentar ainda mais as chances de doenças associadas ao sobrepeso, como por exemplo, a hipertensão arterial, diabetes e o acúmulo de gordura no fígado.

Que região do país apresenta mais problemas relacionados à alimentação?
Segundo a pesquisa realizada pelo Vigitel (2010), a capital com maior prevalência de obesidade e sobrepeso na população adulta é o Rio Branco com 55%, seguido pelo Rio de Janeiro, com 53%. Já a desnutrição, é mais prevalente nos estados da região rural do Norte e do Nordeste. Essa situação ocorre principalmente devido ao desenvolvimento econômico e social destas populações.

Em cada região do país, a dieta apresenta diferentes tipos de prato. Alguns alimentos são mais facilmente encontrados em uma região do que em outra. Como comer bem unindo hábitos saudáveis à comida local?
Deve-se aumentar o consumo de frutas, legumes e verduras in natura, diminuindo o consumo de alimentos industrializados, diminuindo o uso de sal e óleo (gordura) nas preparações e dar preferência para sucos naturais ao invés de bebidas gaseificadas. Pode-se ainda substituir os temperos industrializados, por ervas típicas da região.

O "arroz com feijão" foi por muito tempo considerado a mistura perfeita e essencial de nutrientes para a alimentação. Continua sendo?
Sim, eles contribuem com aminoácidos essenciais (lisina e metionina) na combinação ideal: 2 porções de arroz para 1 de feijão. Além disto, eles possuem vitaminas e minerais importantes para a cicatrização, sistema imunológico, formação muscular, entre outras funções. Possuem também fibras (principalmente o arroz integral) que são importantes para a regulação da função intestinal e do metabolismo de carboidratos.

Qual o perigo dos alimentos industrializados?
Os alimentos industrializados são ricos em sódio, conservantes, gorduras saturadas e pobres em fibras, contribuindo para o desenvolvimento e instalação da obesidade e suas comorbidades já citadas. Estes alimentos são de fácil acesso e rápida digestão, contribuindo ainda mais para aumentar seu consumo.

Apesar do país ter "espaço" de sobra para plantações, cada vez mais surgem problemas relacionados aos agrotóxicos. Por quê? Como escolher os alimentos no supermercado?
Os agricultores não são orientados sobre o correto manejamento dos agrotóxicos, comprando-os com facilidade e realizando seu uso indiscriminado para diminuir prejuízos na safra. Atualmente, a produção local não é muito estimulada e necessitamos consumir alimentos provindos de outras regiões, que trazem à tona a questão destes alimentos serem mais resistentes. Sempre que possível, o melhor é dar preferência aos alimentos orgânicos, que tenham suas plantações fiscalizadas, além de escolher os alimentos da época, de melhor aparência (sem machucados) e firmes. Na hora de escolher, não é necessário furar ou machucar o alimento, lembre-se que outras pessoas poderão consumi-lo e se houver qualquer dano ele será jogado fora, aumentando ainda mais os índices de desperdício.

Que medidas poderiam ser tomadas pelo governo para conscientizar a população sobre a importância de se alimentar bem?
Estimular e educar a população quanto a importância de ler os rótulos dos alimentos, campanhas para estimular hábitos de vida saudáveis como: praticar atividade física, consumir uma alimentação balanceada rica em frutas, legumes e verduras, diminuir o consumo de alimentos fonte de açúcares e gorduras, estimular o fracionamento de refeições, estimular o aleitamento materno exclusivo até o 6º. mês, sem esquecer de alertar o sobre o prejuízo que o sobrepeso pode causar na qualidade e expectativa de vida.

Que alimentos não podem faltar na dieta?
- Frutas, legumes e verduras (prato colorido);
- Arroz e feijão;
- Ovos;
- Azeite;
- Peixes e carnes magras,
- Oleaginosas (castanha, nozes, avelã);
- Leite e derivados;
- Alimentos integrais;
- Água.

Acesse: http://www.saude.com.br/site/materia.asp?cod_materia=545

Imagem: http://www.infonet.com.br/saude/ler.asp?id=100681&titulo=especial

Seja um voluntário!

2011-09-24T14:48:00.000-07:00

CURSO APAN OUTUBRO: Alimentos fitoterápicos e alimentos funcionais, o diferencial para o seu atendimento nutricional

2011-09-22T15:35:00.000-07:00

Depoimento dos Resultados do Curso APAN

2011-09-21T16:38:00.000-07:00

Agosto/2011

Gostaria de deixar aqui um depoimento sobre os resultados profissionais que tive após ter aceitado um convite da APAN para ministrar uma Oficina.

Tenho uma consultoria de nutrição e atuo na área de Desenvolvimento de Produtos e Marketing Nutricional.

O curso teve como tema: Marketing Nutricional e foi realizado em julho deste ano na sede da APAN. Além dos resultados imediatos com os alunos, foi muito produtivo e gratificante, recebi duas propostas de trabalho, uma de ministrar uma aula sobre Marketing Nutricional no curso de pós-graduação em nutrição na Universidade Federal de Goiás- UFG (aula ministrada em 13/08) e um contrato para o desenvolvimento de um novo produto (o contato da empresa veio através de uma aluna do curso).
A APAN é uma instituição bastante conceituada e que gera muita exposição para os profissionais que ministram voluntariamente os cursos.
Acredito que o nutricionista tem que investir em atividades não-remuneradas dentro de organizações de classe, sempre com um perfil empreendedor.
Existem muitas oportunidades em nossa área e cabe a cada um de nós deixarmos que o mercado conheça o nosso talento e veja o quanto temos a oferecer como nutricionistas.
Agradeço a toda equipe da APAN pela oportunidade!

Bianca Ferreira
Nuttri A - Nutrição para o Bem Estar
bianca.ferreira@nuttria.com.br
(11) 36370731 / (11) 85647976
www.nuttria.com.br

Cursos GANEP - Associado APAN tem 12% de desconto!

2011-09-07T05:02:00.000-07:00

Mais informações:
http://www.ganepeducacao.com.br/
novidades@ganep.com.br
Fone: (11) 3284-6318

Comemoração - Dia do Nutricionista (SINESP, CRN3 e APAN)

2011-09-04T13:29:00.000-07:00

No dia 29 de agosto de 2011, realizou-se um jantar em comemoração ao Dia do Nutricionista com o encontro do SINESP, CRN3 e APAN! Confira as fotos do evento:

Parabéns a todos os nutricionistas!

Parabéns Nutricionista!!!

2011-08-29T15:41:00.000-07:00

IMeN - Nutrição Humana Aplicada e Terapia Nutricional

2011-08-29T15:34:00.000-07:00

Aprimoramento em Terapia Nutricional

2011-08-29T15:25:00.000-07:00

Cursos IMeN - Associado APAN tem desconto!

2011-08-29T15:15:00.000-07:00

Confira os próximos cursos do IMeN!

Título: 17 e 18 de setembro | Deficiências Nutricionais na Cirurgia Bariátrica: Fisiopatologia, Quadro Clínico, Tratamento e Atualizações

Organização:

IMeN Educação

Local:

Praça Dácio Pires Correia, 44 – Jabaquara – São Paulo - SP

Inicio: 17/09/2011

Fim: 18/09/2011

Telefone:

(11) 3253-2966

E mail:

cursos@imeneducacao.com.br

Site:

www.imeneducacao.com.br

Observações:

Sábado: 08:00 as 17:00

Domingo: 08:30 as 12:00

Desconto para associados 10%

Título: 24 de Setembro | Workshop de Terapia Nutricional - Questões do dia-a-dia com soluções práticas

Organização:

IMeN Educação

Local:

Praça Dácio Pires Correia, 44 – Jabaquara – São Paulo - SP

Inicio: 24/09/2011

Fim: 24/09/2011

Telefone:

(11) 3253-2966

E mail:

cursos@imeneducacao.com.br

Site:

www.imeneducacao.com.br

Observações:

Sábado: 08:30 as 18:30

Pontuação SBNPE: 04 pontos

Desconto para associados 10%

Título: 06 de outubro a 03 de novembro | Alimentos funcionais e nutracêuticos: da prescrição ao prato

Organização:

IMeN Educação

Local:

Praça Dácio Pires Correia, 44 – Jabaquara – São Paulo - SP

Inicio: 06/10/2011

Fim: 03/11/2011

Telefone:

(11) 3253-2966

E mail:

cursos@imeneducacao.com.br

Site:

www.imeneducacao.com.br

Observações:

Quintas feiras: 19:00 as 22:00

Desconto para associados 10%

Título: 20 de Agosto a 10 de Dezembro | Aprimoramento em Terapia Nutricional

Organização:

IMeN Educação

Local:

Praça Dácio Pires Correia, 44 – Jabaquara – São Paulo - SP

Inicio: 20/08/2011

Fim: 10/12/2011

Telefone:

(11) 3253-2966

E mail:

cursos@imeneducacao.com.br

Site:

www.imeneducacao.com.br

Observações:

Sábado: 08:00 – 18:00

Pontuação SBNPE: 15 pontos

Disponível opção de módulos avulsos

Desconto para associados 10%

Pós Graduação

Título: Pós Graduação em Nutrição Humana Aplicada e Terapia Nutricional

Organização:

IMeN Educação e FAMESP

Local:

Praça Dácio Pires Correia, 44 – Jabaquara – São Paulo - SP

Inicio: Setembro/2011

Fim: Outubro/2012

Telefone:

(11) 3253-2966

E mail:

cursos@imeneducacao.com.br

Site:

www.imeneducacao.com.br

Observações:

Aulas
3ª e 5ª
19:00 as 22:30
ou

Sábado e Domingo
08:00 as 18:00

Pontuação SBNPE: 45 pontos

Reconhecido pelo MEC

Desconto para associados 20%

Título: Pós Graduação em Nutrição Materno Infantil

Organização:

IMeN Educação e FAMESP

Local:

Praça Dácio Pires Correia, 44 – Jabaquara – São Paulo - SP

Inicio: Março/2012

Fim: Abril/2013

Telefone:

(11) 3253-2966

E mail:

cursos@imeneducacao.com.br

Site:

www.imeneducacao.com.br

Observações:

Aulas
3ª e 5ª
19:00 as 22:30

Pontuação SBNPE: 45 pontos

Reconhecido pelo MEC

Desconto para associados 20%

Título: 03 e 04 de Setembro | Atendimento em consultório de Nutrição: as 10 principais questões para quem quer atender em consultório

Organização:

IMeN Educação

Local:

Praça Dácio Pires Correia, 44 – Jabaquara – São Paulo - SP

Inicio: 03/09/2011

Fim: 04/09/2011

Telefone:

(11) 3253-2966

E mail:

cursos@imeneducacao.com.br

Site:

www.imeneducacao.com.br

Observações:

Sábado: 08:30 as 17:30

Domingo: 08:30 as 16:00

Desconto para associados 10%

Lançamento do Portal Meu Nutricionista

2011-08-27T11:09:00.000-07:00

O mais completo portal com conteúdo sobre Alimentação e Nutrição!

Bem estar, saúde e qualidade de vida de maneira responsável e orientada.

Sob a direção do Nutricionista Flávio Viaboni, o Portal Meu Nutricionista é um website para todos os internautas que pretendem acrescentar conhecimentos sobre alimentação, nutrição, bem-estar e saúde.

Com cores vivas, visual moderno e de navegação fácil e intuitiva, o Portal é destinado ao público em geral, levando um amplo conteúdo por meio de notícias diárias, matérias, podcast´s, vídeos, receitas, perguntas e respostas, cursos e sempre de uma forma abrangente e integrada.

Vários assuntos sobre alimentação, nutrição, saúde, beleza e fitness são tratados de forma clara e objetiva em artigos e serviços gratuitos com o intuito de fazer com que os usuários aproveitem essas informações e mantenham-se atualizados de uma forma responsável e orientada, visando hábitos saudáveis a cada dia.

O Portal também conta com espaços de Publicidade para empresas da área de alimentação e nutrição, que além de anunciar, poderão contar com a avaliação de produtos e serviços por profissionais nutricionistas, permitindo aos internautas maior conhecimento e segurança em suas escolhas diárias e consequentemente, aumentando a credibilidade da empresa em seu segmento de atuação.

Visite o site: http://www.meunutricionista.com.br/
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Dia Estadual de Combate ao Stress

2011-08-25T19:36:00.000-07:00

O Stress Emocional vêm crescendo assustadoramente nos últimos anos. O índice de pessoas estressadas em São Paulo chega a 37% da população.

As pessoas podem desenvolver o stress excessivo por não conseguirem administrar os eventos estressores, prevenindo o agravamento do problema. O Stress compromete a saúde do ser humano e sua qualidade de vida, proporcionando um forte impacto à saúde pública e a gastos excessivos na área da saúde. Suas conseqüências se manifestam no corpo e na mente, com prejuízo significativo para a sociedade no geral e poucos possuem os meios financeiros para o tratamento e a prevenção. O Dia do Combate ao Stress divulgará para o público no geral os conhecimentos científicos produzidos na prevenção do stress excessivo.

Campinas é a primeira cidade no mundo a instituir este dia, através da Lei no 12369 de setembro de 2005. O dia 23 de setembro passou a ter um significado especial. É o dia de sensibilização ao stress emocional e suas conseqüências para a saúde e a qualidade de vida do brasileiro.

Na cidade de São Paulo foi aprovado o Dia do Combate ao Stress através da Lei no 14158 de maio de 2006. Em 21 de maio de 2008 o Dia Estadual de Combate ao Stress, por meio da Lei n° 13022, devendo este ser comemorado na mesma data – 23 de setembro de cada ano. Leis municipais estabeleceram também o dia 23 de setembro como o Dia do Combate ao Stress também nas cidades do Rio de Janeiro e do Recife.

Objetivos

1. Conscientizar o público quanto ao que é o stress, seus sintomas e conseqüências para a saúde e qualidade de vida do ser humano;
2. Conscientizar o público sobre como o stress pode afetar o funcionamento humano e contribuir para desencadear distúrbios cardiológicos, gástricos, dermatológicos e odontológicos;
3. Fornecer informações básicas sobre como combater o stress excessivo através de relaxamentos, exercício físico, nutrição e controle emocional;
4. Orientar a comunidade quanto à importância de práticas preventivas em saúde e melhora na qualidade de vida.
5. Avaliar o stress presente na população participante.

Proposta

o Data: 23/09/2011
o Horário: 9h00 – 14h00
o Local: Conjunto Nacional Av. Paulista.
o Evento totalmente gratuito.
o Organização: Centro Psicológico de Controle do Stress.
o Apoiadores: Associação Brasileira de Stress (ABS).
Programação / Atividades

o Uma equipe de psicólogos fará a avaliação computadorizada de stress para adultos (4 computadores) com fornecimento dos resultados e recomendações de medidas preventivas – realizado por psicólogos do Centro Psicológico de Controle do Stress;
o Várias equipes poderão estar reunidas para oferecer orientação à população quanto à prevenção e tratamento do stress e promoção da qualidade de vida:

• Equipe de Educação Física - exercícios e dicas sobre atividades físicas e exercícios que contribuam no combate ao stress;
• Equipe de massagistas – sortiremos algumas massagens rápidas;
• Equipe da Enfermagem – aferição da pressão arterial’, nível de colesterol e glicemia, quando necessário;
• Equipe da Nutrição - dicas sobre alimentação anti-stress e avaliação breve nutricional;
• Equipe de Médicos – Cardiologistas, Clínicos – orientações gerais para a melhora da qualidade de vida.

Coordenadoras do Evento: Dra. Marilda Novaes Lipp e Psic. Ana Cristina Severo Berti.

Participe!

II Workshop: Nutrição nas fases da vida

2011-08-25T19:23:00.000-07:00

8:30 -8:45 -ABERTURA: Nutri. LenyciaNeri-Nutri4Life.
8:45 -9:30 -PROGRAMAÇÃO METABÓLICA E ALIMENTAÇÃO MATERNA: AVANÇOS CIENTÍFICOS NA GESTAÇÃO E LACTAÇÃO. Nutri. LenyciaNeri -Nutri4Life.
9:30 –10:30 -ALIMENTAÇÃO NA PRIMEIRA INFÂNCIA: COMO INTRODUZIR A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL DESDE O INÍCIO? Nutri. GlauceYonamine–Instituto da Criança HCFMUSP.
10:30 às 11:00 -COFFEE BREAK
11:00 -12:00 –TRANSIÇÕES DA CRIANÇA AO ADOLESCENTE: MUDANÇAS NA ABORDAGEM. Dr. Benito Lourenço –Instituto da Criança HCFMUSP.
12:00 às 13:00 -ALMOÇO
13:00 –14:00 –ADULTOS: É POSSÍVEL CONCILIAR ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NO DIA-A-DIA? Nutri. Anna Castilho –Salive.
14:00 –15:00 -NUTRIÇÃO COMO DETERMINANTE DO ENVELHECIMENTO SAUDÁVEL Nutri. Manuela Ferreira –Faculdade de Saúde Pública -USP.
15:00 -15:30 COFFEE BREAK
15:30 -17:30 -OFICINA DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL: COMO ADEQUAR O CONTEÚDO AO SEU PÚBLICO? Nutri. LenyciaNeri e Carla Satiro–Nutri4Life.
17:30 -18:00 –ENCERRAMENTO

Local do evento: Av. Paulista, nº 1439, 6º andar -Consolação, São Paulo/SP (próx.ao metrô Trianon Masp)

Inscrições:contato@nutri4life.com.br ou pelos telefones: (11) 2613-1991 / (11) 8366-2866.

www.nutri4life.com.br

Fotos do curso: Reposição hídrica e modificação dietética no exercício físico. Quando aderir?

2011-08-20T13:00:00.000-07:00

O curso da APAN foi um sucesso! Fique de olho nos próximos cursos, sempre com temas interessantes e atuais. Visite nosso site: http://www.apanutri.com.br/

DIA DO NUTRICIONISTA - CUPOM DE 25%*válido para compras acima de R$ 300,00

2011-08-18T19:49:00.000-07:00

II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva e I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva

2011-08-18T19:38:00.000-07:00

Saiba mais em: http://www.conbac.org.br/

I Encontro de Entidades de Nutrição Baixada Santista

2011-08-15T16:42:00.000-07:00

I Encontro de Entidades de Nutrição Baixada Santista. Foi promovido pelo Grupo NutriSaúde com intuito de divulgar as atividades de cada uma das entidades de Nutrição de forma a informar os profissionais da baixada Santista.

Participaram: O Sinesp, Sindicato dos Técnicos em Nutrição CRN , Apan e Vigilância Sanitária de Santos.
Cada qual teve a oportunidade de apresentar sua atuação e foi aberto a perguntas aos participantes.

O evento que aconteceu no dia 10/08 foi das 7:00 às 10: 00 horas e realizado no auditório do

SENAC de Santos.

A APAN foi representada pelas diretoras Felisbela Pino e Eleusa Germano.

Oficina Prática de Orientação Nutricional em Pediatria

2011-08-13T12:52:00.000-07:00

Venha participar do CALDEIRÃO UNIVERSITÁRIO

2011-08-13T12:26:00.000-07:00

Para você aluno graduando ou recém graduado do curso de nutrição:

Venha participar do grupo de estudos CALDEIRÃO UNIVERSITÁRIO. Quer saber por quê?

Com o grupo teremos:

• Atualização constante de seus associados;
• Oportunidade de explorar, gerar e difundir informações e conhecimentos nas áreas de atuação;
• Realização de pesquisas científicas relacionadas aos interesses comuns dos integrantes;
• Discussões de interesse do grupo;
• Desenvolvimento da técnica de falar em público;
• Montagem e apresentação de palestras em escolas públicas, entre outros;
• Presença de convidados especiais;
• Troca de informações entre estudantes e profissionais da área;
• A chance de conhecer pessoas renomadas na área de alimentação;
• O privilégio de colaborar e fazer parte de uma das instituições mais importantes relacionadas à nutrição;
• Ampliação e fortalecimento de conhecimentos e experiências fundamentais para o desenvolvimento do profissional.
Estes são só alguns motivos, com a sua colaboração poderemos ir cada vez mais longe!

Os encontros do grupo ocorrerão mensalmente na Sede da Associação Paulista de Nutrição (APAN), localizada na Av. Pacaembu, 746 – 10º andar – Barra Funda.

O próximo encontro acontecerá no dia 25/08 às 19:00 hs com o tema “Úlceras por pressão: como recuperá-las?”.

Dúvidas e para confirmar sua presença envie um e-mail para Alex Wilson, Isabelle Zanoni ou Renata Debiazzi (caldeirao@apanutri.com.br), coordenadores gerais do Caldeirão Universitário.

Congresso Internacional de Nutrição Funcional 2011

2011-08-13T11:36:00.000-07:00

Prorrogação do III Prêmio Zarife Nacle

2011-08-13T11:28:00.000-07:00

Saiu no Newsletter do CRN3, a prorrogação do III Prêmio Zarife Nacle até dia 24.08, para estudantes dos cursos Técnicos em Nutrição e Dietética.
Para maiores informações, acesse: http://www.crn3.org.br/
Boa sorte!

CURSO APAN - Gastronomia: aplicação nas diferentes etapas da nutrição

2011-08-09T19:03:00.000-07:00

Datas: 03/09/2011 e 17/09/2011

Sábado
08:30 hrs as 13:00 hrs

Palestrante: Andrea Esquivel

Mini Currículo: Nutricionista clínica especialista em gastroenterologia, pós graduada em marketing, especialista em gastronomia, diretora da Gastronomia Nutritiva consultoria em nutrição, marketing & gastronomia, professora convidada de diversas universidades no Brasil e exterior.

Conteúdo Programático:

• Definição de gastronomia

• Apresentação de alimentos e ingredientes importantes na nutrição e na gastronomia

• Técnica dietética e técnicas culinárias para disponibilidade de nutrientes

• Exemplos para aplicação da gastronomia nutritiva

• Receitas para diferentes fases da vida

Inscrições efetuadas a partir de 27/08/2011 voltarão ao valor normal (sem desconto)

VAGAS LIMITADAS! Encerramento das inscrições dia 01/09/2011, sujeito a confirmação de disponibilidade.

Inscrições e informações no site APAN: http://www.apanutri.com.br/

foto: http://www.cvplus.com.br/aulas.html

Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional

2011-08-04T18:30:00.000-07:00

Maiores informações acesse: http://www.vponline.com.br/congresso/

Tel. (11) 35825600
E-mail: congresso@vponline.com.br

Cursos a distância - Atualização em Nutrição Clínica

2011-08-04T18:17:00.000-07:00

VIII Congresso Paulista de Nutrição Humana

2011-08-04T18:08:00.000-07:00

Centro de Convenção Maksoud Plaza - São Paulo

Data: 25 a 26 de Agosto 2011

Programa científico totalmente focado em terapia nutricional

Propicia a integração entre os novos conhecimentos com a prática diária.
Convidados Internacionais e Nacionais Confirmados

Mais informações: http://www.nutricaoclinica.com.br/

IMeN - Instituto de Metabolismo e Nutrição

POF 2008-2009: mais de 90% da população comem poucas frutas, legumes e verduras

2011-07-31T09:51:00.000-07:00

O consumo alimentar da população brasileira combina a tradicional dieta à base de arroz e feijão com alimentos com poucos nutrientes e muitas calorias. A ingestão diária de frutas, legumes e verduras está abaixo dos níveis recomendados pelo Ministério da Saúde (400g) para mais de 90% da população. Já as bebidas com adição de açúcar (sucos, refrescos e refrigerantes) têm consumo elevado, especialmente entre os adolescentes, que ingerem o dobro da quantidade registrada para adultos e idosos, além de apresentarem alta frequência de consumo de biscoitos, linguiças, salsichas, mortadelas, sanduíches e salgados e um menor ingestão de feijão, saladas e verduras.

A ingestão de alguns componentes de uma dieta saudável, como arroz, feijão, peixe fresco e farinha de mandioca, diminui à medida que aumenta o rendimento familiar per capita. Já o consumo de pizzas, salgados fritos, doces e refrigerantes se eleva. A ingestão de frutas, verduras e laticínios diet/light também aumenta com a renda.

Na área rural, as médias de consumo individual diário foram maiores para arroz, feijão, peixe fresco, batata-doce, farinha de mandioca e manga, entre outros. Já na área urbana, destacaram-se refrigerantes, pães, cervejas, pizzas e biscoitos recheados.

O consumo médio de calorias fora do domicílio correspondeu a aproximadamente 16% da ingestão calórica total e foi maior nas áreas urbanas, na região Sudeste, entre os homens e para indivíduos na faixa de renda familiar per capita mais elevada.

Entre as prevalências de inadequação de consumo (percentuais de pessoas que ingerem determinado nutriente em níveis abaixo das necessidades diárias ou acima do limite recomendado) destacam-se o excesso de gorduras saturadas e açúcar (86% e 61% da população, respectivamente) e escassez de fibras (68% da população).

Essas e outras informações estão disponíveis no estudo “Análise do Consumo Alimentar Pessoal no Brasil”, realizado em parceria com o Ministério da Saúde, uma publicação da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2008-2009. Para a realização do estudo, foram coletadas informações sobre a ingestão individual de alimentos de todos os moradores com 10 anos ou mais de idade, distribuídos em nos 13.569 domicílios selecionados a partir da amostra original da POF-2008-2009, que contou com 55.970 domicílios. Pela primeira vez, foram levantadas informações sobre a ingestão de alimentos fora do domicílio.

Além destes resultados, o IBGE publica ainda outros dois produtos a partir dos dados da POF 2008-2009: a “Tabela de Medidas Referidas para os Alimentos Consumidos no Brasil”, publicação que apresenta as diferentes unidades de medidas relatadas pelos informantes para servir os alimentos que consumiram e suas respectivas quantidades em gramas; e as “Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil”. Estas tabelas foram amplamente utilizadas para a construção dos resultados apresentados.

A publicação completa pode ser acessada na página:

http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/condicaodevida/pof/2008_2009_analise_consumo/default.shtm

As “Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil” estão na página:

http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/condicaodevida/pof/2008_2009_composicao_nutricional/default.shtm

E a “Tabela de Medidas Referidas para os Alimentos Consumidos no Brasil” está na página:

http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/condicaodevida/pof/2008_2009_medidas/default.shtm

Fonte imagem: http://www.dicasdenutricao.com/2011/01/higienizacao-de-frutas-legumes-e.html

Estatuto GANAC

2011-07-29T15:09:00.000-07:00

O grupo GANAC voltou! Confira o estatuto:

O grupo GANAC é direcionado a profissionais que trabalham com a alimentação humana: nutricionistas, gastrônomos, chefes de cozinha, engenheiros de alimentos e hoteleiros.

1 Missão, Visão e Valores

1.1 Missão
Propiciar aos profissionais envolvidos na área, conhecimento e desenvolvimento científico de nutrição e gastronomia, alimentando o saber e aprimorando o paladar

1.2 Visão
Ser um grupo de referência na comunidade científica, contribuindo para a união das ciências da Nutrição e Gastronomia.

1.3 Valores
• Ética
• Respeito entre as duas ciências e profissionais da área
• Desenvolvimento contínuo

2 Objetivos

2.1 Objetivo Geral
Seu principal objetivo é fomentar cientificamente a área de nutrição, gastronomia e áreas envolvidas.

2.2 Objetivos específicos

Trocar experiências profissionais entre os seus integrantes
Realizar pesquisas científicas relacionadas aos interesses comuns dos integrantes;
Manter-se atualizado ao que vem sendo desenvolvido em relação aos estudos científicos e de mercado sobre gastronomia no Brasil e no mundo;
Promover encontros, eventos científicos relacionados à gastronomia;
Abrir as discussões de interesse do grupo a outros profissionais, através de intercâmbio técnico-científico, bem como divulgar os resultados das pesquisas à comunidade.

3 Características do Grupo
O grupo é caracterizado por ser independente, sem vínculo com empresas privadas e sem fins lucrativos.
Os participantes devem associar-se à APAN – Associação Paulista de Nutrição.

4 Composição do Grupo
O grupo é composto por profissionais que trabalham com nutrição, gastronomia e atividades afins, fazendo dele a ferramenta do seu crescimento profissional e trazendo contribuições importantes aos demais.

* O grupo abrange:
01 coordenador geral.
02 secretários.

5 Atribuições

5.1 Coordenador
• Estipular cronograma de reuniões junto aos secretários
• Validar os temas para desenvolvimento dos trabalhos realizados pelo grupo
• Buscar patrocinadores e palestrantes para o grupo
• Propor visitas técnicas

5.2 Secretários
• Manter contato com os participantes e informá-los sobre as reuniões.
• Registrar as reuniões em atas
• Contribuir nos trabalhos científicos a serem desenvolvidos

6 Disposições Gerais

As reuniões acontecerão bimestralmente aos sábados, na sede da APAN, conforme cronograma estipulado pela coordenação do Grupo.
Em caso de ausência em reuniões, o participante deverá informar o coordenador ou os secretários do grupo com antecedência.
O grupo deverá apresentar no mínimo 1 (um) trabalho científico por ano.

Alimentos industrializados roubam o paladar das crianças

2011-07-28T18:44:00.000-07:00

Uma conversa com a nutricionista Isa Maria de Gouveia Jorge

Quanto mais cedo as crianças entram em contato com alimentos industrializados menos elas gostam de frutas, verduras, legumes, carnes e todos os tipos de produtos in natura. Uma boa educação alimentar mantém a criança longe das guloseimas, refrigerantes, salgadinhos e fast food pelo maior tempo possível para permitir que ela desenvolva um bom padrão alimentar que levará para a vida toda. Em geral, o que a criança come até os quatro anos idade é o que deverá comer até adulta. A partir dessa idade, a criança introduz novos alimentos à dieta, mas com pequena variação em relação ao que aprendeu e ao paladar que desenvolveu nos primeiros quatro anos de vida.

Para a nutricionista Isa Maria de Gouveia Jorge, supervisora de saúde e nutrição das creches e pré-escolas da Universidade de São Paulo (USP), depois que a criança experimentou, não é possível recuar. Não adianta proibir o consumo de algo que ela já conhece e gosta, o melhor é não comer pela primeira vez.

Segundo Isa Jorge, as crianças entram em contato muito cedo com alimentos industrializados, ricos em gordura, sódio e açúcar, que ganham o paladar da criança, e os sabores mais leves dos produtos in natura vão perdendo espaço na alimentação. “O excesso de gordura, açúcar e sal melhora o sabor dos alimentos. Os alimentos industrializados são altamente palatáveis.”

O exagero de sódio é uma armadilha para pegar as crianças. Dos vários tipos de macarrão instantâneo existentes no mercado, os que são associados a personagens infantis são os que mais contêm sódio: o sabor tomate tem 1.700 miligramas de sódio e o sabor galinha e carne tem 1.900 miligramas de sódio. A necessidade diária de sódio de um adulto é 1.500 miligramas de sódio. Ou seja: se a criança come um pacote do chamado “miojo” infantil está consumido mais do que a necessidade diária de sódio de um adulto.

Em pesquisa realizada para o doutorado, Isa Jorge levantou os dez alimentos preferidos das crianças e apenas três deles, os últimos colocados da lista, podem ser considerados saudáveis. As crianças escolheram: batata frita, pizza, salgadinho de pacote, salsicha, biscoito recheado, refrigerante, chocolate, frango, iogurte e melancia. “Essa alimentação precisa mudar”, afirmou.

Fonte: http://blogs.band.com.br/maenaweb/2011/07/25/alimentos-industrializados-roubam-o-paladar-das-criancas/

Foto: http://www.google.com.br/imgres?q=alimentos+industrializados+e+criancas&um=1&hl=pt-BR&sa=N&rlz=1T4SNNT_en___BR395&tbm=isch&tbnid=lJho1Bg5nH95CM:&imgrefurl=http://www.isaude.net/LYB/noticia/1678/geral/criancas-menores-de-2-anos-ja-consomem-alimentos-industrializados&docid=FE_kFTvlVIieNM&w=295&h=210&ei=zw0yTpmRMub30gHx44WHDA&zoom=1&iact=hc&vpx=184&vpy=95&dur=203&hovh=168&hovw=236&tx=158&ty=92&page=1&tbnh=119&tbnw=167&start=0&ndsp=21&ved=1t:429,r:0,s:0&biw=1366&bih=515

Painel Nutrinews

2011-07-22T12:59:00.000-07:00

Em homenagem ao dia do Nutricionista será realizado o III Painel Nutrinews no dia 11.08.11. Com palestras técnicas e motivacionais, o evento visa o aprimoramento dos profissionais do foodservice. Participe!

As inscrições são gratuitas, basta levar 1kg de alimento não perecível no dia do evento (execeto sal).

Inscrições pelo telefone: (11) 2973-4057 ou (11) 2978-4622 - até 05.08.11

Mais informações acesse: http://www.nutrinews.ws/eventos/186-vem-ai-o-iii-painel-nutrinews

2011-07-22T12:37:00.000-07:00

Estão abertas as inscrições do concurso para obtenção do Título de Especialista nas seguintes áreas de atuação:
- ALIMENTAÇÃO COLETIVA,

- NUTRIÇÃO CLÍNICA,

- NUTRIÇÃO EM ESPORTES,

- SAÚDE COLETIVA.

A inscrição deverá ser efetuada no período de 07/06/2011 à 28/08/2011.

Acesse o edital no site ASBRAN: http://www.asbran.org.br/

Mais detalhes do curso APAN - Reposição hídrica e modificação dietética no exercício físico. Quando aderir?

2011-07-20T05:41:00.000-07:00

Não percam! Faça já sua inscrição no site APAN:

http://www.apanutri.com.br/

Novo Portal - Nestlé Nutri Saúde

2011-07-17T13:14:00.000-07:00