PALESTRANTES 6º CPNUTRI APAN 2011
AIRTON VIALTA
Biólogo (UNICAMP), Doutor e Mestre em Genética (UNICAMP), atuou na Nuclebras e na Codetec, é pesquisador da área de laticínios do ITAL desde 1994, da qual foi diretor de 1995 a 2003, foi diretor geral do ITAL de 2004 a 2007 e atualmente faz parte do projeto Brasil Food Trends 2020 e da Plataforma de Inovação Tecnológica do ITAL.
AMAURI ANTONIO PELLOSO
Iniciou atividade profissional da área de planejamento industrial, a 30 anos atua no segmento de alimentação profissional, tendo participado de dois importantes projetos na década de 70, Lubeca e Maksoud Plaza, atuando junto com empresa de consultoria internacional Cini & Grisson, onde foram implantados conceitos diferenciados para a produção de alimentos, atuou também como consultor na Hidroservice, principalmente na elaboração de projetos hoteleiros e em fabricantes de equipamentos desenvolvendo novos equipamentos, em 1986 fundou a PLACONTEC, onde vem elaborando e implantando projetos, atendendo a centenas de clientes.
ANA FLÁVIA BORGES BADUE
Mestre em Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública da USP. Coordenadora de Projetos do Instituto Kairós Ética e Atuação Responsável que integra o Faces do Brasil. Integrante da Comissão Estadual de Produção Orgânica -SP, representando a cadeira de consumidores. Integrante da Rede Semeando e do Espaço da Cultura de Consumo Responsável.
CAMILA DE MOURA GATTI
Graduação em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo (2008). Pós-graduação em Nutrição Pediátrica e Escolar pela Universidade Gama Filho (2011). Atualmente é nutricionista do Grupo de Apoio ao Adolescente e à Criança com Câncer (GRAACC/ IOP/ UNIFESP). Tem experiência na área de Nutrição Clínica, com ênfase em Oncologia Pediátrica e Terapia Nutricional.
CAMILLA AUGUSTO MARTINS
Formada desde 1999 pela Universidade São Judas Tadeu, Especialização em Nutrição Clínica Funcional pelo Instituto Valéria Paschoal de Ensino, faço parte da equipe de nutrição do Sesi de São Paulo desde de 2001.
CAROLINA VIEIRA DE MELLO BARROS PIMENTEL
Doutoranda e mestre em Nutrição em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo - Faculdade de Saúde Pública (2007) e graduação em Nutrição pela Universidade Católica de Santos (2003). Atualmente é docente e coordenadora do curso de pós-graduação “Nutrição e Alimentos Funcionais” da Associação Unificada Paulista de Ensino Renovado Objetivo.
DENISE MADI CARREIRO
Formada em Nutrição pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP) em 1982. Docente do curso de pós-graduação em Nutrição Clínica Funcional do Centro de Pós Graduação Valéria Paschoal/ UNICSUL. Atendimento nutricional em consultório próprio (desde 1991). Editora/ Co- Autora do Livro "Mitos e Realidades sobre Obesidade e Cirurgia Bariátrica"- 2004. Editora/ Autora dos livros:
“Entendendo a Importância do Processo Alimentar” - 2006
“Alimentação: Problema e Solução para Doenças Crônicas”- 2007
“Síndrome Fúngica: Uma Epidemia Oculta”- 2009
“Mães Saudáveis têm Filhos Saudáveis”- 2010
Conselheira do Conselho Regional de Nutrição CRN-3 SP-MT-PR gestão 2005/2008. Site: www.denisecarreiro.com.br
ERIC SLYWITCH
• Médico (formado pela Faculdade de Medicina de Jundiaí) - C.R.M. - 105.231
• Mestre em Nutrição (pela UNIFESP / EPM)
• Especialista em Nutrologia (pela ABRAN - Associação Brasileira de Nutrologia)
• Especialista em Nutrição Parenteral e Enteral (pela SBNPE - Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral)
• Pós-graduado em Nutrição Clínica (pelo GANEP - Grupo de Apoio de Nutrição Enteral e Parenteral)
• Docente dos cursos de especialização (pós-graduação "latu sensu"):
GANEP (Grupo de Apoio de Nutrição Enteral e Parenteral)
IPCE (Instituto de Pesquisa, Capacitação e Especialização)
Faculdades CBES (Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos)
• Coordenador do Departamento de Medicina e Nutrição da SVB (Sociedade Vegetariana Brasileira)
• Autor dos livros: "Alimentação sem Carne - guia prático" e "Virei Vegetariano. E agora?".
ERNANE SILVEIRA ROSAS
Presidente do SINESP – Sindicato dos Nutricionistas de São Paulo
FELISBELA ADELINA VICENTE PINO
Nutricionista com sólida experiência na administração de restaurantes industriais de empresas de médio e grande porte, tais como General Motors, Sofunge,White Martins , dentre outros. Desenvolveu atividades como Coordenadora de Desenvolvimento Humano e Organizacional da GRSA, empresa líder no segmento de alimentação. Graduada em Nutrição pela Universidade de Guarulhos em 1991 e em Administração de Empresas em 1986 pela Universidade Mackenzie, pós graduada em Marketing Nutricional pela Faculdade São Camilo, Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e Gestão Estratégica de Pessoas pela Universidade Mackenzie Integrante do GEA ( Grupo de Estudos em Alimentação). Atualmente realiza trabalhos de consultoria na gestão de serviços de alimentação e de treinamento de equipes.
ISABEL GINEFRA TONI MARÇAL
Isabel Marçal é bacharel em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo, especialista em Educação Nutricional pelo Instituto Racine e pós graduanda em Gestão de Projetos Sociais pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo. Atua desde 2005 na ONG Banco de Alimentos, como gerente.
LICINIA DE CAMPOS
Graduada em Nutrição (Universidade São Judas Tadeu) com formação autodidata em Gastronomia; pós-graduada em Gestão de Negócios de Serviços de Alimentação (SENAC); curso de especialização em Docência e Didática para Ensino Superior em Turismo e Hotelaria (SENAC); curso de Auditor Líder ISO 22000 (Food Design); ex-redatora do Suplemento Feminino do jornal “O Estado de SP” (1984- 1989); especialização em Antropologia Alimentar através de premiação para o Seminário: “Alimentation et hiérarchies sociales et culturelles” pelo IEHCA na Universidade de Tours, França; participante do programa “Com Sabor” da Rede Mulher por 3 anos; tradutora de diversos fascículos e livros para a Editora Globo; consultora gastronômica- nutricional do site www.sic.org.br (Serviço de Informação da Carne) e do site www.lacteabrasil.org.br; palestrante especializada em Gastronomia e Nutrição; redatora da revista NutriNews há mais de 10 anos com premio Destaque Food Service 2008; docente em vários cursos das unidades SENAC desde 1998; Coordenadora do curso de Gastronomia da Faculdade Paschoal Dantas; Consultora e Assessora Especializada em Gestão Operacional Administrativa de Unidades Alimentares; mestranda pela Universidade de Léon, Espanha do curso Master em Gerontologia – Ciência do Envelhecimento.
LUCIANA ROSSI
Nutricionista FSP-USP. Mestre em Ciência dos Alimentos FCF-ISP. Doutoranda do PRONUT-USP. Especialista em Nutrição em Esporte pela ASBRAN. Coordenadora da Especialização em Nutrição Esportiva e Estética com ênfase em wellness do Centro Universitário São Camilo.
MARCELA SALIM KOTAIT
Nutricionista. Graduada pelo Centro Universitário São Camilo, Aprimorada em Transtornos Alimentares pelo Programa de Transtornos Alimentares (AMBULIM) do Instituto de Psiquiatria do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da USP. Coodenadora da Equipe de Nutrição do Ambulatório de Pacientes Refratários do AMBULIM. Membro do Grupo Especializado em Nutrição e Transtornos Alimentares (GENTA).
MAÍRA BRANCO RODRIGUES
Nutricionista do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo. Especialização em Nutrição Clínica pelo GANEP – Grupo de Nutrição Humana e em Nutrição nas Doenças Crônico-Degenerativas pelo Hospital Albert Einstein – Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa.
MARIA CRISTINA DE SOUZA AZEVEDO
Formada em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo, Pós Graduada em Marketing de Serviços pela FAAP, atua há 13 anos no mercado e desses 9 anos dedicada a projetos de marketing no segmento de alimentação empresarial Premium. Atualmente é consultora de marketing.
MARIA DOS ANJOS LOPES
Gerente Executiva do Setor de Nutrição e Saúde da Fundação Bradesco, Nutricionista formada pela UMC, especialista em Alimentação de Coletividades, Associada do Project Management Institute (PMI), Especialista em Gestão de Projetos pela FIAP.
MARIANA DE ARAUJO FERRAZ
Advogada, mestranda em Direitos Humanos pela Faculdade de Direito do Largo São Francisco da Universidade de São Paulo – USP, atua como pesquisadora no Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor – IDEC.
MARLE ALVARENGA
Nutricionista, mestre, doutora e pós doutora pela USP. Coordenadora do Grupo Especializado em Nutrição e Transtornos Alimentares – GENTA. Supervisora do grupo de nutrição do Programa de Transtornos Alimentares – AMBULIM – do Instituto de Psiquiatria da FMUSP.
RAUL AMARAL REGO
Engenheiro de Alimentos (UNICAMP), Economista (USP), Doutor e Mestre em Administração (USP). Coordenador Técnico da Plataforma Tecnológica do ITAL e do projeto Brazil Food Trends 2020. Diretor da Honne, consultoria em marketing e estratégia. Professor do programa de pós-graduação do Insper - Instituto de Ensino e Pesquisa, e da FIA - Fundação Instituto de Administração.
ROSEMEIRE JORGE
Graduada em Administração de Empresas , Hotelaria , Nutrição e Dietética pela ETE Getulio Vargas , pós Graduada em Metodologia e Didática do Ensino Superior e Pós em Propaganda e Marketing pela ESPM .Atuou 06 anos na docência da Universidade UNISA , ministrou cursos e palestars no SENAC , Faculdade Anhembi Morumbi e UNIP . Atuou 12 anos na área de Hotelaria , desenvolvendo funções como Gerente de Alimentos e Bebidas ; Gerente Geral de hotéis do Grupo Transamérica , Meliá e Atlantica Hotels International .Assumiu a Gerência Geral do Hotel e Fazenda Dona Carolina , hotel cinco estrelas , onde recebeu o Prêmio do Melhor Hotel Fazenda do Brasil .Em junho-07 recebeu o Prêmio Destaque Profissional do Ano, conferido pelo Conselho Regional de Nutrição –CRN3-SP. Atuou como Gerente de Hotelaria Hospitalar no grupo Amil Par. Atualmente assumiu a função de Gerente Geral de Atendimento ao Cliente, incorporando às suas funções Hoteleiras .
TÂNIA RODRIGUES
Nutricionista, especialista em Fisiologia do Exercício pela UNIFESP, titulada especialista em Nutrição Esportiva pela ASBRAN, Diretora Técnica da RG Nutri de São Paulo, Docente do Curso de pós Graduação em Nutrição Clinica e Esportiva da PUC de Goiás, Cefe-Unifesp e Cecafi-USP
COORDENADORES DO 6º CPNUTRI APAN 2011
ALEX WILSON DA SILVA
Nutricionista graduado em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo. Pós-Graduado em Fisiologia do Exercício pela UNIFESP. Nutricionista do Setor de Nutrição Clínica do SESI. Consultor da empresa Multinacional Nutrihand. Coordenador do Grupo de Estudos Caldeirão Universitário da APAN. Vice Presidente da APAN.
ALINE CARADORI DE FARIAS
Nutricionista graduada pela Universidade Bandeirante de São Paulo (Uniban). Experiência profissional na área de administração de Unidades de Alimentação e Nutrição e Unidades Produtoras de Refeição. Pós graduada em Educação Nutricional pelo Instituto Racine. Atualmente atua como Supervisora de Atendimento de Orientação Nutricional a população geral pela empresa Tempo Assist.
ANDREA ESQUIVEL
Nutricionista pós graduada em Marketing, Especialista em Marketing e alimentos Especialista em Nutrição clínica – gastroenterologia, Especialista em Gastronomia, Diretora presidente da Caiaffa Esquivel – nutrição personalizada – Consultoria em Gastronomia, Eventos e Marketing, Membro colaborador da Confraria do Bem Comer.
BRUNO YAMADA
Nutricionista graduado pelo centro Universitário São Camilo. Passando por empresas como Esporte Clube Sirio, Hospital Brigadeiro, Hospital Israelita Albert Einstein, Gelateria Parmalat e atualmente na rede La Pasta Gialla. Diretor da Associação Paulista de Nutrição responsável por parcerias institucionais, divulgações. Presta consultoria, assessoria e treinamento na área de alimentação e nutrição, além de realizar atendimento nutricional como personal Diet.
DANIELA FAGIOLI
Graduada em Nutrição pela Universidade de Mogi das Cruzes. Especialista em Nutrição Clínica pela Universidade Bandeirante. Especialista em Saúde Coletiva pela Associação Brasileira de Nutrição - ASBRAN. Mestre em Ciências pela Coordenadoria de Controle de Doenças - CCD/SES/SP. Docente e coordenadora auxiliar do curso de graduação em Nutrição da Universidade Paulista - UNIP.
DÉBORA CABANES BERTOMEU
Nutricionista graduada pela Faculdade de Ciências da Saúde São Camilo. Pós graduada em Gestão da Qualidade e Controle higiênico Sanitário em UAN e UPR pelo Instituto Racine. Docente convidada do SENAC Francisco Matarazzo e docente do curso de Pós graduação e extensão do Instituto Racine. Presidente da APAN na gestão 2005/2008. Sócia diretora da DIFERENCIAL NUTRI Consultoria em Alimentação e Nutrição.
ELAINE MARTINS BENTO MOSQUERA
Nutricionista graduada pela Universidade São Judas Tadeu. Pós-graduada em Fisiologia do Exercício pela USP. Consultora de programas de TV a cabo e aberta, rádios, revistas e jornais impressos e eletrônicos. Atuou como Supervisora de Atendimento Nutricional a população geral pela USS Soluções Gerenciadas - Grupo Tempo Participações e atendimento em consultório. Presidente da APAN na gestão 2008/2011. Atua como nutricionista da Danone Baby Nutrition – departamento Medical Affairs.
ÉRIKA SUITER
Nutricionista Graduada pelo Centro Universitário São Camilo. Especialista em Nutrição Clínica pela Associação Brasileira de Nutrição. Especialização em Terapia Ortomolecular, Nutrição celular e Longevidade pela Faculdade de Ciências da Saúde de São Paulo FACIS-IBEHE. Capacitação em Saúde Baseada em Evidencias pelo Instituto de Ensino e Pesquisa do Hospital Sírio Libanês. Mestranda na Disciplina de Gastroenterologia pela UNIFESP. Atualmente é Nutricionista da Educação Continuada do Serviço de Alimentação e Membro da Comissão do programa de Aprimoramento em Nutrição Clinica do Instituto de Ensino e Pesquisa do Hospital Sírio-Libanês. Membro do grupo Facilitador da Qualidade do Hospital Sírio-Libanês.
IZILDA GEORGIA C. ROSSI
Nutricionista pós graduada em Nutrição Esportiva, finalizando MBA em Alimentação. Vice-presidente do SINESP desde 2000.
KARINE NUNES COSTA DURÃES
Nutricionista graduada pelo Centro universitário São Camilo. Pós-graduada em Nutrição Clínica em Pediatria pelo Instituto da Criança do Hospital das Clínicas da FMUSP. Experiência em atendimento nutricional, consultoria à empresa de refeições coletivas focada em resultados e treinamentos, atuação com marketing nutricional pela empresa Equilibrium Consultoria Saúde e Nutrição. Atualmente faz parte do Conselho Técnico Científico da Associação Paulista de Nutrição, atende em consultório do GANEP Nutrição Humana e em Clínica Especializada de Pediatria e inicia trabalho em ambulatório da UNIFESP.
LAURA MAGRINI LUIZ ALONSO
Nutricionista formada pela Universidade São Judas Tadeu, com curso de especialização em Gestão da Qualidade e Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos pelo Instituto Racine. Atua no ramo de refeições coletivas pela empresa GRSA – Soluções em Alimentação e em Serviços de Suporte. Membro da diretoria da Associação Paulista de Nutrição – APAN.
LILIANA PAULA BRICARELLO
Nutricionista, Mestre em Ciências aplicadas a Cardiologia pela UNIFESP, Especialização em Nutrição em Cardiologia pela SOCESP, Especialização em Distúrbios Metabólicos e Risco Cardiovascular pelo CEU, Especialização em Bioética pelo Centro Universitário São Camilo. CRN3 - 8941
LUCY AINTABLIAN TCHAKMAKIAN
Nutricionista pela Faculdade de Ciências da Saúde São Camilo, Mestre em Gerontologia pela PUC-SP, titulo de Especialista em Gerontologia pela SBGG e titulo de Especialista em Nutrição Clínica pela ASBRAN. Docente e Coordenadora Adjunta do Curso de Nutrição e docente dos cursos de Pós Graduação em Nutrição Clínica e em Gerontologia do Centro Universitário São Camilo.
MARIA AUXILIADORA DA CRUZ FERNANDES
Nutricionista com vinte e seis anos de atuação nos diversos segmentos da nutrição (hospitalar, institucional, docência). Graduada pela Universidade do Rio de Janeiro (UNI-RIO) licenciada pela Fatec, especialista em Obesidade e Emagrecimento pela Universidade Gama Filho e possui título de especialista concedido pela ASBRAN em Alimentação Coletiva. Docente na Escola Técnica Estadual Getúlio Vargas e Universidade do Grande ABC.
RENATA GARCIA DEBIAZZI
Nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo. Experiência em nutrição clínica e em controle de qualidade. Atualmente atua na área de merenda escolar como nutricionista da Fundação Bradesco.
SIMONE VALVASSORI
Nutricionista – Graduada pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-CAMP) com experiência de 24 anos no mercado.
Atuação em diversos seguimentos na área de alimentos em controle de qualidade, desenvolvimento de produtos e processos de inovações tecnológicas como sistemas cook chill e sous vide. Atualmente trabalha como consultora na gestão de negócios em alimentação e tecnologia. http://www.simonevalvassori.com.br/
VÂNIA LUZIA CABRERA
Técnica em Nutrição e Dietética pela Escola Carlos de Campos, Nutricionista pela Faculdade São Camilo, Especialista em Saúde Pública pela Fac. São Camilo , Especialista em Administração de Serviços de Nutrição e Dietética pela Fac. São Camilo,, Consultora do Programa “Alimentos Seguros” do SENAI e Ministério da Saúde, Especialista em Alimentação Coletiva pela ASBRAN.
AIRTON VIALTA
Biólogo (UNICAMP), Doutor e Mestre em Genética (UNICAMP), atuou na Nuclebras e na Codetec, é pesquisador da área de laticínios do ITAL desde 1994, da qual foi diretor de 1995 a 2003, foi diretor geral do ITAL de 2004 a 2007 e atualmente faz parte do projeto Brasil Food Trends 2020 e da Plataforma de Inovação Tecnológica do ITAL.
AMAURI ANTONIO PELLOSO
Iniciou atividade profissional da área de planejamento industrial, a 30 anos atua no segmento de alimentação profissional, tendo participado de dois importantes projetos na década de 70, Lubeca e Maksoud Plaza, atuando junto com empresa de consultoria internacional Cini & Grisson, onde foram implantados conceitos diferenciados para a produção de alimentos, atuou também como consultor na Hidroservice, principalmente na elaboração de projetos hoteleiros e em fabricantes de equipamentos desenvolvendo novos equipamentos, em 1986 fundou a PLACONTEC, onde vem elaborando e implantando projetos, atendendo a centenas de clientes.
ANA FLÁVIA BORGES BADUE
Mestre em Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública da USP. Coordenadora de Projetos do Instituto Kairós Ética e Atuação Responsável que integra o Faces do Brasil. Integrante da Comissão Estadual de Produção Orgânica -SP, representando a cadeira de consumidores. Integrante da Rede Semeando e do Espaço da Cultura de Consumo Responsável.
CAMILA DE MOURA GATTI
Graduação em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo (2008). Pós-graduação em Nutrição Pediátrica e Escolar pela Universidade Gama Filho (2011). Atualmente é nutricionista do Grupo de Apoio ao Adolescente e à Criança com Câncer (GRAACC/ IOP/ UNIFESP). Tem experiência na área de Nutrição Clínica, com ênfase em Oncologia Pediátrica e Terapia Nutricional.
CAMILLA AUGUSTO MARTINS
Formada desde 1999 pela Universidade São Judas Tadeu, Especialização em Nutrição Clínica Funcional pelo Instituto Valéria Paschoal de Ensino, faço parte da equipe de nutrição do Sesi de São Paulo desde de 2001.
CAROLINA VIEIRA DE MELLO BARROS PIMENTEL
Doutoranda e mestre em Nutrição em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo - Faculdade de Saúde Pública (2007) e graduação em Nutrição pela Universidade Católica de Santos (2003). Atualmente é docente e coordenadora do curso de pós-graduação “Nutrição e Alimentos Funcionais” da Associação Unificada Paulista de Ensino Renovado Objetivo.
DENISE MADI CARREIRO
Formada em Nutrição pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP) em 1982. Docente do curso de pós-graduação em Nutrição Clínica Funcional do Centro de Pós Graduação Valéria Paschoal/ UNICSUL. Atendimento nutricional em consultório próprio (desde 1991). Editora/ Co- Autora do Livro "Mitos e Realidades sobre Obesidade e Cirurgia Bariátrica"- 2004. Editora/ Autora dos livros:
“Entendendo a Importância do Processo Alimentar” - 2006
“Alimentação: Problema e Solução para Doenças Crônicas”- 2007
“Síndrome Fúngica: Uma Epidemia Oculta”- 2009
“Mães Saudáveis têm Filhos Saudáveis”- 2010
Conselheira do Conselho Regional de Nutrição CRN-3 SP-MT-PR gestão 2005/2008. Site: www.denisecarreiro.com.br
ERIC SLYWITCH
• Médico (formado pela Faculdade de Medicina de Jundiaí) - C.R.M. - 105.231
• Mestre em Nutrição (pela UNIFESP / EPM)
• Especialista em Nutrologia (pela ABRAN - Associação Brasileira de Nutrologia)
• Especialista em Nutrição Parenteral e Enteral (pela SBNPE - Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral)
• Pós-graduado em Nutrição Clínica (pelo GANEP - Grupo de Apoio de Nutrição Enteral e Parenteral)
• Docente dos cursos de especialização (pós-graduação "latu sensu"):
GANEP (Grupo de Apoio de Nutrição Enteral e Parenteral)
IPCE (Instituto de Pesquisa, Capacitação e Especialização)
Faculdades CBES (Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos)
• Coordenador do Departamento de Medicina e Nutrição da SVB (Sociedade Vegetariana Brasileira)
• Autor dos livros: "Alimentação sem Carne - guia prático" e "Virei Vegetariano. E agora?".
ERNANE SILVEIRA ROSAS
Presidente do SINESP – Sindicato dos Nutricionistas de São Paulo
FELISBELA ADELINA VICENTE PINO
Nutricionista com sólida experiência na administração de restaurantes industriais de empresas de médio e grande porte, tais como General Motors, Sofunge,White Martins , dentre outros. Desenvolveu atividades como Coordenadora de Desenvolvimento Humano e Organizacional da GRSA, empresa líder no segmento de alimentação. Graduada em Nutrição pela Universidade de Guarulhos em 1991 e em Administração de Empresas em 1986 pela Universidade Mackenzie, pós graduada em Marketing Nutricional pela Faculdade São Camilo, Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e Gestão Estratégica de Pessoas pela Universidade Mackenzie Integrante do GEA ( Grupo de Estudos em Alimentação). Atualmente realiza trabalhos de consultoria na gestão de serviços de alimentação e de treinamento de equipes.
ISABEL GINEFRA TONI MARÇAL
Isabel Marçal é bacharel em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo, especialista em Educação Nutricional pelo Instituto Racine e pós graduanda em Gestão de Projetos Sociais pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo. Atua desde 2005 na ONG Banco de Alimentos, como gerente.
LICINIA DE CAMPOS
Graduada em Nutrição (Universidade São Judas Tadeu) com formação autodidata em Gastronomia; pós-graduada em Gestão de Negócios de Serviços de Alimentação (SENAC); curso de especialização em Docência e Didática para Ensino Superior em Turismo e Hotelaria (SENAC); curso de Auditor Líder ISO 22000 (Food Design); ex-redatora do Suplemento Feminino do jornal “O Estado de SP” (1984- 1989); especialização em Antropologia Alimentar através de premiação para o Seminário: “Alimentation et hiérarchies sociales et culturelles” pelo IEHCA na Universidade de Tours, França; participante do programa “Com Sabor” da Rede Mulher por 3 anos; tradutora de diversos fascículos e livros para a Editora Globo; consultora gastronômica- nutricional do site www.sic.org.br (Serviço de Informação da Carne) e do site www.lacteabrasil.org.br; palestrante especializada em Gastronomia e Nutrição; redatora da revista NutriNews há mais de 10 anos com premio Destaque Food Service 2008; docente em vários cursos das unidades SENAC desde 1998; Coordenadora do curso de Gastronomia da Faculdade Paschoal Dantas; Consultora e Assessora Especializada em Gestão Operacional Administrativa de Unidades Alimentares; mestranda pela Universidade de Léon, Espanha do curso Master em Gerontologia – Ciência do Envelhecimento.
LUCIANA ROSSI
Nutricionista FSP-USP. Mestre em Ciência dos Alimentos FCF-ISP. Doutoranda do PRONUT-USP. Especialista em Nutrição em Esporte pela ASBRAN. Coordenadora da Especialização em Nutrição Esportiva e Estética com ênfase em wellness do Centro Universitário São Camilo.
MARCELA SALIM KOTAIT
Nutricionista. Graduada pelo Centro Universitário São Camilo, Aprimorada em Transtornos Alimentares pelo Programa de Transtornos Alimentares (AMBULIM) do Instituto de Psiquiatria do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da USP. Coodenadora da Equipe de Nutrição do Ambulatório de Pacientes Refratários do AMBULIM. Membro do Grupo Especializado em Nutrição e Transtornos Alimentares (GENTA).
MAÍRA BRANCO RODRIGUES
Nutricionista do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo. Especialização em Nutrição Clínica pelo GANEP – Grupo de Nutrição Humana e em Nutrição nas Doenças Crônico-Degenerativas pelo Hospital Albert Einstein – Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa.
MARIA CRISTINA DE SOUZA AZEVEDO
Formada em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo, Pós Graduada em Marketing de Serviços pela FAAP, atua há 13 anos no mercado e desses 9 anos dedicada a projetos de marketing no segmento de alimentação empresarial Premium. Atualmente é consultora de marketing.
MARIA DOS ANJOS LOPES
Gerente Executiva do Setor de Nutrição e Saúde da Fundação Bradesco, Nutricionista formada pela UMC, especialista em Alimentação de Coletividades, Associada do Project Management Institute (PMI), Especialista em Gestão de Projetos pela FIAP.
MARIANA DE ARAUJO FERRAZ
Advogada, mestranda em Direitos Humanos pela Faculdade de Direito do Largo São Francisco da Universidade de São Paulo – USP, atua como pesquisadora no Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor – IDEC.
MARLE ALVARENGA
Nutricionista, mestre, doutora e pós doutora pela USP. Coordenadora do Grupo Especializado em Nutrição e Transtornos Alimentares – GENTA. Supervisora do grupo de nutrição do Programa de Transtornos Alimentares – AMBULIM – do Instituto de Psiquiatria da FMUSP.
RAUL AMARAL REGO
Engenheiro de Alimentos (UNICAMP), Economista (USP), Doutor e Mestre em Administração (USP). Coordenador Técnico da Plataforma Tecnológica do ITAL e do projeto Brazil Food Trends 2020. Diretor da Honne, consultoria em marketing e estratégia. Professor do programa de pós-graduação do Insper - Instituto de Ensino e Pesquisa, e da FIA - Fundação Instituto de Administração.
ROSEMEIRE JORGE
Graduada em Administração de Empresas , Hotelaria , Nutrição e Dietética pela ETE Getulio Vargas , pós Graduada em Metodologia e Didática do Ensino Superior e Pós em Propaganda e Marketing pela ESPM .Atuou 06 anos na docência da Universidade UNISA , ministrou cursos e palestars no SENAC , Faculdade Anhembi Morumbi e UNIP . Atuou 12 anos na área de Hotelaria , desenvolvendo funções como Gerente de Alimentos e Bebidas ; Gerente Geral de hotéis do Grupo Transamérica , Meliá e Atlantica Hotels International .Assumiu a Gerência Geral do Hotel e Fazenda Dona Carolina , hotel cinco estrelas , onde recebeu o Prêmio do Melhor Hotel Fazenda do Brasil .Em junho-07 recebeu o Prêmio Destaque Profissional do Ano, conferido pelo Conselho Regional de Nutrição –CRN3-SP. Atuou como Gerente de Hotelaria Hospitalar no grupo Amil Par. Atualmente assumiu a função de Gerente Geral de Atendimento ao Cliente, incorporando às suas funções Hoteleiras .
TÂNIA RODRIGUES
Nutricionista, especialista em Fisiologia do Exercício pela UNIFESP, titulada especialista em Nutrição Esportiva pela ASBRAN, Diretora Técnica da RG Nutri de São Paulo, Docente do Curso de pós Graduação em Nutrição Clinica e Esportiva da PUC de Goiás, Cefe-Unifesp e Cecafi-USP
COORDENADORES DO 6º CPNUTRI APAN 2011
ALEX WILSON DA SILVA
Nutricionista graduado em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo. Pós-Graduado em Fisiologia do Exercício pela UNIFESP. Nutricionista do Setor de Nutrição Clínica do SESI. Consultor da empresa Multinacional Nutrihand. Coordenador do Grupo de Estudos Caldeirão Universitário da APAN. Vice Presidente da APAN.
ALINE CARADORI DE FARIAS
Nutricionista graduada pela Universidade Bandeirante de São Paulo (Uniban). Experiência profissional na área de administração de Unidades de Alimentação e Nutrição e Unidades Produtoras de Refeição. Pós graduada em Educação Nutricional pelo Instituto Racine. Atualmente atua como Supervisora de Atendimento de Orientação Nutricional a população geral pela empresa Tempo Assist.
ANDREA ESQUIVEL
Nutricionista pós graduada em Marketing, Especialista em Marketing e alimentos Especialista em Nutrição clínica – gastroenterologia, Especialista em Gastronomia, Diretora presidente da Caiaffa Esquivel – nutrição personalizada – Consultoria em Gastronomia, Eventos e Marketing, Membro colaborador da Confraria do Bem Comer.
BRUNO YAMADA
Nutricionista graduado pelo centro Universitário São Camilo. Passando por empresas como Esporte Clube Sirio, Hospital Brigadeiro, Hospital Israelita Albert Einstein, Gelateria Parmalat e atualmente na rede La Pasta Gialla. Diretor da Associação Paulista de Nutrição responsável por parcerias institucionais, divulgações. Presta consultoria, assessoria e treinamento na área de alimentação e nutrição, além de realizar atendimento nutricional como personal Diet.
DANIELA FAGIOLI
Graduada em Nutrição pela Universidade de Mogi das Cruzes. Especialista em Nutrição Clínica pela Universidade Bandeirante. Especialista em Saúde Coletiva pela Associação Brasileira de Nutrição - ASBRAN. Mestre em Ciências pela Coordenadoria de Controle de Doenças - CCD/SES/SP. Docente e coordenadora auxiliar do curso de graduação em Nutrição da Universidade Paulista - UNIP.
DÉBORA CABANES BERTOMEU
Nutricionista graduada pela Faculdade de Ciências da Saúde São Camilo. Pós graduada em Gestão da Qualidade e Controle higiênico Sanitário em UAN e UPR pelo Instituto Racine. Docente convidada do SENAC Francisco Matarazzo e docente do curso de Pós graduação e extensão do Instituto Racine. Presidente da APAN na gestão 2005/2008. Sócia diretora da DIFERENCIAL NUTRI Consultoria em Alimentação e Nutrição.
ELAINE MARTINS BENTO MOSQUERA
Nutricionista graduada pela Universidade São Judas Tadeu. Pós-graduada em Fisiologia do Exercício pela USP. Consultora de programas de TV a cabo e aberta, rádios, revistas e jornais impressos e eletrônicos. Atuou como Supervisora de Atendimento Nutricional a população geral pela USS Soluções Gerenciadas - Grupo Tempo Participações e atendimento em consultório. Presidente da APAN na gestão 2008/2011. Atua como nutricionista da Danone Baby Nutrition – departamento Medical Affairs.
ÉRIKA SUITER
Nutricionista Graduada pelo Centro Universitário São Camilo. Especialista em Nutrição Clínica pela Associação Brasileira de Nutrição. Especialização em Terapia Ortomolecular, Nutrição celular e Longevidade pela Faculdade de Ciências da Saúde de São Paulo FACIS-IBEHE. Capacitação em Saúde Baseada em Evidencias pelo Instituto de Ensino e Pesquisa do Hospital Sírio Libanês. Mestranda na Disciplina de Gastroenterologia pela UNIFESP. Atualmente é Nutricionista da Educação Continuada do Serviço de Alimentação e Membro da Comissão do programa de Aprimoramento em Nutrição Clinica do Instituto de Ensino e Pesquisa do Hospital Sírio-Libanês. Membro do grupo Facilitador da Qualidade do Hospital Sírio-Libanês.
IZILDA GEORGIA C. ROSSI
Nutricionista pós graduada em Nutrição Esportiva, finalizando MBA em Alimentação. Vice-presidente do SINESP desde 2000.
KARINE NUNES COSTA DURÃES
Nutricionista graduada pelo Centro universitário São Camilo. Pós-graduada em Nutrição Clínica em Pediatria pelo Instituto da Criança do Hospital das Clínicas da FMUSP. Experiência em atendimento nutricional, consultoria à empresa de refeições coletivas focada em resultados e treinamentos, atuação com marketing nutricional pela empresa Equilibrium Consultoria Saúde e Nutrição. Atualmente faz parte do Conselho Técnico Científico da Associação Paulista de Nutrição, atende em consultório do GANEP Nutrição Humana e em Clínica Especializada de Pediatria e inicia trabalho em ambulatório da UNIFESP.
LAURA MAGRINI LUIZ ALONSO
Nutricionista formada pela Universidade São Judas Tadeu, com curso de especialização em Gestão da Qualidade e Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos pelo Instituto Racine. Atua no ramo de refeições coletivas pela empresa GRSA – Soluções em Alimentação e em Serviços de Suporte. Membro da diretoria da Associação Paulista de Nutrição – APAN.
LILIANA PAULA BRICARELLO
Nutricionista, Mestre em Ciências aplicadas a Cardiologia pela UNIFESP, Especialização em Nutrição em Cardiologia pela SOCESP, Especialização em Distúrbios Metabólicos e Risco Cardiovascular pelo CEU, Especialização em Bioética pelo Centro Universitário São Camilo. CRN3 - 8941
LUCY AINTABLIAN TCHAKMAKIAN
Nutricionista pela Faculdade de Ciências da Saúde São Camilo, Mestre em Gerontologia pela PUC-SP, titulo de Especialista em Gerontologia pela SBGG e titulo de Especialista em Nutrição Clínica pela ASBRAN. Docente e Coordenadora Adjunta do Curso de Nutrição e docente dos cursos de Pós Graduação em Nutrição Clínica e em Gerontologia do Centro Universitário São Camilo.
MARIA AUXILIADORA DA CRUZ FERNANDES
Nutricionista com vinte e seis anos de atuação nos diversos segmentos da nutrição (hospitalar, institucional, docência). Graduada pela Universidade do Rio de Janeiro (UNI-RIO) licenciada pela Fatec, especialista em Obesidade e Emagrecimento pela Universidade Gama Filho e possui título de especialista concedido pela ASBRAN em Alimentação Coletiva. Docente na Escola Técnica Estadual Getúlio Vargas e Universidade do Grande ABC.
RENATA GARCIA DEBIAZZI
Nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo. Experiência em nutrição clínica e em controle de qualidade. Atualmente atua na área de merenda escolar como nutricionista da Fundação Bradesco.
SIMONE VALVASSORI
Nutricionista – Graduada pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-CAMP) com experiência de 24 anos no mercado.
Atuação em diversos seguimentos na área de alimentos em controle de qualidade, desenvolvimento de produtos e processos de inovações tecnológicas como sistemas cook chill e sous vide. Atualmente trabalha como consultora na gestão de negócios em alimentação e tecnologia. http://www.simonevalvassori.com.br/
VÂNIA LUZIA CABRERA
Técnica em Nutrição e Dietética pela Escola Carlos de Campos, Nutricionista pela Faculdade São Camilo, Especialista em Saúde Pública pela Fac. São Camilo , Especialista em Administração de Serviços de Nutrição e Dietética pela Fac. São Camilo,, Consultora do Programa “Alimentos Seguros” do SENAI e Ministério da Saúde, Especialista em Alimentação Coletiva pela ASBRAN.
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