domingo, 31 de julho de 2011

POF 2008-2009: mais de 90% da população comem poucas frutas, legumes e verduras

O consumo alimentar da população brasileira combina a tradicional dieta à base de arroz e feijão com alimentos com poucos nutrientes e muitas calorias. A ingestão diária de frutas, legumes e verduras está abaixo dos níveis recomendados pelo Ministério da Saúde (400g) para mais de 90% da população. Já as bebidas com adição de açúcar (sucos, refrescos e refrigerantes) têm consumo elevado, especialmente entre os adolescentes, que ingerem o dobro da quantidade registrada para adultos e idosos, além de apresentarem alta frequência de consumo de biscoitos, linguiças, salsichas, mortadelas, sanduíches e salgados e um menor ingestão de feijão, saladas e verduras.

A ingestão de alguns componentes de uma dieta saudável, como arroz, feijão, peixe fresco e farinha de mandioca, diminui à medida que aumenta o rendimento familiar per capita. Já o consumo de pizzas, salgados fritos, doces e refrigerantes se eleva. A ingestão de frutas, verduras e laticínios diet/light também aumenta com a renda.

Na área rural, as médias de consumo individual diário foram maiores para arroz, feijão, peixe fresco, batata-doce, farinha de mandioca e manga, entre outros. Já na área urbana, destacaram-se refrigerantes, pães, cervejas, pizzas e biscoitos recheados.

O consumo médio de calorias fora do domicílio correspondeu a aproximadamente 16% da ingestão calórica total e foi maior nas áreas urbanas, na região Sudeste, entre os homens e para indivíduos na faixa de renda familiar per capita mais elevada.

Entre as prevalências de inadequação de consumo (percentuais de pessoas que ingerem determinado nutriente em níveis abaixo das necessidades diárias ou acima do limite recomendado) destacam-se o excesso de gorduras saturadas e açúcar (86% e 61% da população, respectivamente) e escassez de fibras (68% da população).

Essas e outras informações estão disponíveis no estudo “Análise do Consumo Alimentar Pessoal no Brasil”, realizado em parceria com o Ministério da Saúde, uma publicação da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2008-2009. Para a realização do estudo, foram coletadas informações sobre a ingestão individual de alimentos de todos os moradores com 10 anos ou mais de idade, distribuídos em nos 13.569 domicílios selecionados a partir da amostra original da POF-2008-2009, que contou com 55.970 domicílios. Pela primeira vez, foram levantadas informações sobre a ingestão de alimentos fora do domicílio.

Além destes resultados, o IBGE publica ainda outros dois produtos a partir dos dados da POF 2008-2009: a “Tabela de Medidas Referidas para os Alimentos Consumidos no Brasil”, publicação que apresenta as diferentes unidades de medidas relatadas pelos informantes para servir os alimentos que consumiram e suas respectivas quantidades em gramas; e as “Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil”. Estas tabelas foram amplamente utilizadas para a construção dos resultados apresentados.

A publicação completa pode ser acessada na página:

As “Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil” estão na página:

E a “Tabela de Medidas Referidas para os Alimentos Consumidos no Brasil” está na página:


Fonte imagem: http://www.dicasdenutricao.com/2011/01/higienizacao-de-frutas-legumes-e.html

sexta-feira, 29 de julho de 2011

Estatuto GANAC

O grupo GANAC voltou! Confira o estatuto:

O grupo GANAC é direcionado a profissionais que trabalham com a alimentação humana: nutricionistas, gastrônomos, chefes de cozinha, engenheiros de alimentos e hoteleiros.


 
1 Missão, Visão e Valores

 
1.1 Missão
Propiciar aos profissionais envolvidos na área, conhecimento e desenvolvimento científico de nutrição e gastronomia, alimentando o saber e aprimorando o paladar

 
1.2 Visão
Ser um grupo de referência na comunidade científica, contribuindo para a união das ciências da Nutrição e Gastronomia.

 
1.3 Valores
• Ética
• Respeito entre as duas ciências e profissionais da área
• Desenvolvimento contínuo

 
2 Objetivos

 
2.1 Objetivo Geral
Seu principal objetivo é fomentar cientificamente a área de nutrição, gastronomia e áreas envolvidas.

 
2.2 Objetivos específicos
  • Trocar experiências profissionais entre os seus integrantes
  • Realizar pesquisas científicas relacionadas aos interesses comuns dos integrantes;
  • Manter-se atualizado ao que vem sendo desenvolvido em relação aos estudos científicos e de mercado sobre gastronomia no Brasil e no mundo;
  • Promover encontros, eventos científicos relacionados à gastronomia;
  • Abrir as discussões de interesse do grupo a outros profissionais, através de intercâmbio técnico-científico, bem como divulgar os resultados das pesquisas à comunidade.
3 Características do Grupo
O grupo é caracterizado por ser independente, sem vínculo com empresas privadas e sem fins lucrativos.
Os participantes devem associar-se à APAN – Associação Paulista de Nutrição.

 
4 Composição do Grupo
O grupo é composto por profissionais que trabalham com nutrição, gastronomia e atividades afins, fazendo dele a ferramenta do seu crescimento profissional e trazendo contribuições importantes aos demais.

 
* O grupo abrange:
01 coordenador geral.
02 secretários.

 
5 Atribuições

 
5.1 Coordenador
• Estipular cronograma de reuniões junto aos secretários
• Validar os temas para desenvolvimento dos trabalhos realizados pelo grupo
• Buscar patrocinadores e palestrantes para o grupo
• Propor visitas técnicas

 

5.2 Secretários
• Manter contato com os participantes e informá-los sobre as reuniões.
• Registrar as reuniões em atas
• Contribuir nos trabalhos científicos a serem desenvolvidos
 
6 Disposições Gerais
  • As reuniões acontecerão bimestralmente aos sábados, na sede da APAN, conforme cronograma estipulado pela coordenação do Grupo.
  • Em caso de ausência em reuniões, o participante deverá informar o coordenador ou os secretários do grupo com antecedência. 
  • O grupo deverá apresentar no mínimo 1 (um) trabalho científico por ano.

 

quinta-feira, 28 de julho de 2011

Alimentos industrializados roubam o paladar das crianças

Uma conversa com a nutricionista Isa Maria de Gouveia Jorge

Quanto mais cedo as crianças entram em contato com alimentos industrializados menos elas gostam de frutas, verduras, legumes, carnes e todos os tipos de produtos in natura. Uma boa educação alimentar mantém a criança longe das guloseimas, refrigerantes, salgadinhos e fast food pelo maior tempo possível para permitir que ela desenvolva um bom padrão alimentar que levará para a vida toda. Em geral, o que a criança come até os quatro anos idade é o que deverá comer até adulta. A partir dessa idade, a criança introduz novos alimentos à dieta, mas com pequena variação em relação ao que aprendeu e ao paladar que desenvolveu nos primeiros quatro anos de vida.

Para a nutricionista Isa Maria de Gouveia Jorge, supervisora de saúde e nutrição das creches e pré-escolas da Universidade de São Paulo (USP), depois que a criança experimentou, não é possível recuar. Não adianta proibir o consumo de algo que ela já conhece e gosta, o melhor é não comer pela primeira vez.
Segundo Isa Jorge, as crianças entram em contato muito cedo com alimentos industrializados, ricos em gordura, sódio e açúcar, que ganham o paladar da criança, e os sabores mais leves dos produtos in natura vão perdendo espaço na alimentação. “O excesso de gordura, açúcar e sal melhora o sabor dos alimentos. Os alimentos industrializados são altamente palatáveis.”
O exagero de sódio é uma armadilha para pegar as crianças. Dos vários tipos de macarrão instantâneo existentes no mercado, os que são associados a personagens infantis são os que mais contêm sódio: o sabor tomate tem 1.700 miligramas de sódio e o sabor galinha e carne tem 1.900 miligramas de sódio. A necessidade diária de sódio de um adulto é 1.500 miligramas de sódio. Ou seja: se a criança come um pacote do chamado “miojo” infantil está consumido mais do que a necessidade diária de sódio de um adulto.
Em pesquisa realizada para o doutorado, Isa Jorge levantou os dez alimentos preferidos das crianças e apenas três deles, os últimos colocados da lista, podem ser considerados saudáveis. As crianças escolheram: batata frita, pizza, salgadinho de pacote, salsicha, biscoito recheado, refrigerante, chocolate, frango, iogurte e melancia. “Essa alimentação precisa mudar”, afirmou.


sexta-feira, 22 de julho de 2011

Painel Nutrinews

























Em homenagem ao dia do Nutricionista será realizado o III Painel Nutrinews no dia 11.08.11. Com palestras técnicas e motivacionais, o evento visa o aprimoramento dos profissionais do foodservice. Participe!

As inscrições são gratuitas, basta levar 1kg de alimento não perecível no dia do evento (execeto sal).

Inscrições pelo telefone: (11) 2973-4057 ou (11) 2978-4622 - até 05.08.11

Mais informações acesse: http://www.nutrinews.ws/eventos/186-vem-ai-o-iii-painel-nutrinews
Estão abertas as inscrições do concurso para obtenção do Título de Especialista nas seguintes áreas de atuação:
- ALIMENTAÇÃO COLETIVA,

- NUTRIÇÃO CLÍNICA,

- NUTRIÇÃO EM ESPORTES,

- SAÚDE COLETIVA.
 
A inscrição deverá ser efetuada no período de 07/06/2011 à 28/08/2011.

Acesse o edital no site ASBRAN: http://www.asbran.org.br/

terça-feira, 12 de julho de 2011

Curso APAN - Reposição hídrica e modificação dietética no exercício físico. Quando aderir?



06 de agosto de 2011 
Palestrante: Luciana Rossi
Mini-currículo
Nutricionista pela FSP-USP. Mestre em Ciência dos Alimentos pela FCF-ISP. Doutoranda do PRONUT-USP. Especialista em Nutrição em Esporte pela ASBRAN. Coordenadora da Especialização em Nutrição Esportiva e Estética com ênfase em wellness do Centro Universitário São Camilo.


Conteúdo programático da aula
• Introdução sobre recomendações aplicadas segundo consensos do ACSM (2007) e SBME (2009)
• Práticas de desidratação em atletas, com foco nas prejudiciais.

20 de agosto de 2011
Palestrante: Lenycia Neri
Mini-currículo
Nutricionista graduada pela USP, Pós graduada em Fisiologia do exercício pela UNIFESP, Nutricionista do Hospital das Clínicas da FMUP, Nutricionista sócia da Nutri4Life Consultoria em Nutrição, Nutricionista (e maratonista amadora) Responsável por equipes de maratonistas e triatletas.


Conteúdo programático da aula
• Breve histórico da hidratação
• Desidratação X Hiperhidratação
• Recomendações atuais de reposição hídrica
• Hidratação em esportes de endurance: diferença de um atleta elite e amador
• Como elaborar a melhor estratégia de hidratação?
• Dicas práticas e relatos de casos


Não percam! Inscrições no site APAN: www.apanutri.com.br
Fonte foto: http://biobioexercicio.blogspot.com/2010/08/nutricao-esportiva.html

domingo, 10 de julho de 2011

III PRÊMIO ZARIFE NACLE





O “III PRÊMIO ZARIFE NACLE PARA ESTUDANTES DO CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA” visa distinguir os melhores trabalhos de NUTRIÇÃO desenvolvidos por ESTUDANTES DO CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA.

O Prêmio foi criado com os seguintes objetivos:
  • Incentivar o ESTUDANTE DO CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA a desenvolver pesquisas e documentar os seus trabalhos de forma científica.
  • Estimular o ESTUDANTE DO CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA a divulgar seus trabalhos para toda a área de NUTRIÇÃO.
  • Contribuir com o desenvolvimento de trabalhos que possibilitem a expansão do acervo técnico da categoria
Saiba mais em: http://www.crn3.org.br/

segunda-feira, 4 de julho de 2011

Nutricionista Lúcia Yuyama é finalista do Prêmio Cláudia

É a primeira Nutricionista a ser finalista, ao lado de geneticistas, fisicas e médicas entre outras. O Prêmio Cláudia promove e reconhece as conquistas de mulheres que fazem a diferença no país.

A Dra. Lúcia Yuyama é pesquisadora do Instituto Nacional de Pesquisas da
Amazônia (INPA/MCT) e irá concorrer na categoria ciências. Suas pesquisas envolvem os frutos amazônicos, sua composição química e  valor nutricional, como o tucumã e a pupunha que são ricos em vitamina A.

A cada ano, desde de 1996, O Prêmio Cláudia, promovido pela Revista CLÁUDIA, apresenta quinze finalistas divididas em cinco categorias: ciências, negócios,trabalhos social, políticas públicas e cultura.

As cinco vencedoras levam para casa uma estatueta que simboliza o poder realizador de cada uma. " É uma dádiva ser uma das três finalistas, por todo esse reconhecimento dos frutos amazônicos, já é um prêmio pra mim", disse Yuyama. A pesquisadora Dra. Lúcia Yuyama concluiu o doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo e mestrado em Ciências de Alimentos, pela Universidade Federal do Amazonas. Atualmente, trabalha na Coordenação de Pesquisas em Ciências da Saúde (CPCS) e é líder do Grupo Alimentos e Nutrição na Amazônia.

Maiores informações no site do INPA: http://www.inpa.gov.br

Para votar: http://claudia.abril.com.br/premioclaudia/finalistas.shtml ou
http://claudia.abril.com.br/premioclaudia/