Nossa diretora Isabelle Zanoni Rodrigues Oliveira escreveu para o site Saúde.com.br sobre a Obesidade em nosso país. Confira a matéria abaixo!Um fenômeno tem sido observado nos últimos anos em nosso país: o aumento da obesidade. Isso significa que valores que carregamos há muito tempo em nossa cultura estão sendo substituídos pela cultura do fast food e do consumo desenfreado. Como resposta, estamos comendo mais doces e alimentos industrializados. A nutricionista Isabelle Zanoni Rodrigues Oliveira, Membro Da Associação Paulista de Nutrição (APAN), nos concedeu uma entrevista explicando o porquê do fenômeno e, como podemos fugir dele.
Fale-se muito que o Brasil tem se tornado um país "obeso". O que está acontecendo?
Atualmente está ocorrendo um fenômeno chamado “transição nutricional”, onde há um aumento na prevalência de obesidade e diminuição da desnutrição. Isto está ocorrendo devido à mudanças no perfil socioeconômico, no estilo de vida e hábitos alimentares (que inclui o desmame precoce). Segundo a Organização Mundial de Saúde (2010), nos EUA, aproximadamente 63% dos homens e 55% das mulheres apresentam sobrepeso enquanto no Brasil, há aproximadamente 39% de sobrepeso em ambos os sexos. Essa prevalência também vem aumentando em crianças e adolescentes e estima-se que 9% das despesas governamentais sejam gastas com esta doença.
Que mudanças tem ocorrido no hábito alimentar do brasileiro nos últimos 20 anos?
O brasileiro tem deixado de consumir alimentos ricos em fibras (frutas, legumes e verduras) em detrimento de alimentos ricos em açúcares simples e gorduras, que geralmente são menos saciáveis. Atualmente, além da má alimentação, também ocorre o desmame precoce, alto consumo de bebidas alcoólicas e a prática do tabagismo. Além disso, houve também um aumento do consumo de alimentos industrializados, que contribuem para aumentar ainda mais as chances de doenças associadas ao sobrepeso, como por exemplo, a hipertensão arterial, diabetes e o acúmulo de gordura no fígado.
Que região do país apresenta mais problemas relacionados à alimentação?
Segundo a pesquisa realizada pelo Vigitel (2010), a capital com maior prevalência de obesidade e sobrepeso na população adulta é o Rio Branco com 55%, seguido pelo Rio de Janeiro, com 53%. Já a desnutrição, é mais prevalente nos estados da região rural do Norte e do Nordeste. Essa situação ocorre principalmente devido ao desenvolvimento econômico e social destas populações.
Em cada região do país, a dieta apresenta diferentes tipos de prato. Alguns alimentos são mais facilmente encontrados em uma região do que em outra. Como comer bem unindo hábitos saudáveis à comida local?
Deve-se aumentar o consumo de frutas, legumes e verduras in natura, diminuindo o consumo de alimentos industrializados, diminuindo o uso de sal e óleo (gordura) nas preparações e dar preferência para sucos naturais ao invés de bebidas gaseificadas. Pode-se ainda substituir os temperos industrializados, por ervas típicas da região.
O "arroz com feijão" foi por muito tempo considerado a mistura perfeita e essencial de nutrientes para a alimentação. Continua sendo?
Sim, eles contribuem com aminoácidos essenciais (lisina e metionina) na combinação ideal: 2 porções de arroz para 1 de feijão. Além disto, eles possuem vitaminas e minerais importantes para a cicatrização, sistema imunológico, formação muscular, entre outras funções. Possuem também fibras (principalmente o arroz integral) que são importantes para a regulação da função intestinal e do metabolismo de carboidratos.
Qual o perigo dos alimentos industrializados?
Os alimentos industrializados são ricos em sódio, conservantes, gorduras saturadas e pobres em fibras, contribuindo para o desenvolvimento e instalação da obesidade e suas comorbidades já citadas. Estes alimentos são de fácil acesso e rápida digestão, contribuindo ainda mais para aumentar seu consumo.
Apesar do país ter "espaço" de sobra para plantações, cada vez mais surgem problemas relacionados aos agrotóxicos. Por quê? Como escolher os alimentos no supermercado?
Os agricultores não são orientados sobre o correto manejamento dos agrotóxicos, comprando-os com facilidade e realizando seu uso indiscriminado para diminuir prejuízos na safra. Atualmente, a produção local não é muito estimulada e necessitamos consumir alimentos provindos de outras regiões, que trazem à tona a questão destes alimentos serem mais resistentes. Sempre que possível, o melhor é dar preferência aos alimentos orgânicos, que tenham suas plantações fiscalizadas, além de escolher os alimentos da época, de melhor aparência (sem machucados) e firmes. Na hora de escolher, não é necessário furar ou machucar o alimento, lembre-se que outras pessoas poderão consumi-lo e se houver qualquer dano ele será jogado fora, aumentando ainda mais os índices de desperdício.
Que medidas poderiam ser tomadas pelo governo para conscientizar a população sobre a importância de se alimentar bem?
Estimular e educar a população quanto a importância de ler os rótulos dos alimentos, campanhas para estimular hábitos de vida saudáveis como: praticar atividade física, consumir uma alimentação balanceada rica em frutas, legumes e verduras, diminuir o consumo de alimentos fonte de açúcares e gorduras, estimular o fracionamento de refeições, estimular o aleitamento materno exclusivo até o 6º. mês, sem esquecer de alertar o sobre o prejuízo que o sobrepeso pode causar na qualidade e expectativa de vida.
Que alimentos não podem faltar na dieta?
- Frutas, legumes e verduras (prato colorido);
- Arroz e feijão;
- Ovos;
- Azeite;
- Peixes e carnes magras,
- Oleaginosas (castanha, nozes, avelã);
- Leite e derivados;
- Alimentos integrais;
- Água.
Fale-se muito que o Brasil tem se tornado um país "obeso". O que está acontecendo?
Atualmente está ocorrendo um fenômeno chamado “transição nutricional”, onde há um aumento na prevalência de obesidade e diminuição da desnutrição. Isto está ocorrendo devido à mudanças no perfil socioeconômico, no estilo de vida e hábitos alimentares (que inclui o desmame precoce). Segundo a Organização Mundial de Saúde (2010), nos EUA, aproximadamente 63% dos homens e 55% das mulheres apresentam sobrepeso enquanto no Brasil, há aproximadamente 39% de sobrepeso em ambos os sexos. Essa prevalência também vem aumentando em crianças e adolescentes e estima-se que 9% das despesas governamentais sejam gastas com esta doença.
Que mudanças tem ocorrido no hábito alimentar do brasileiro nos últimos 20 anos?
O brasileiro tem deixado de consumir alimentos ricos em fibras (frutas, legumes e verduras) em detrimento de alimentos ricos em açúcares simples e gorduras, que geralmente são menos saciáveis. Atualmente, além da má alimentação, também ocorre o desmame precoce, alto consumo de bebidas alcoólicas e a prática do tabagismo. Além disso, houve também um aumento do consumo de alimentos industrializados, que contribuem para aumentar ainda mais as chances de doenças associadas ao sobrepeso, como por exemplo, a hipertensão arterial, diabetes e o acúmulo de gordura no fígado.
Que região do país apresenta mais problemas relacionados à alimentação?
Segundo a pesquisa realizada pelo Vigitel (2010), a capital com maior prevalência de obesidade e sobrepeso na população adulta é o Rio Branco com 55%, seguido pelo Rio de Janeiro, com 53%. Já a desnutrição, é mais prevalente nos estados da região rural do Norte e do Nordeste. Essa situação ocorre principalmente devido ao desenvolvimento econômico e social destas populações.
Em cada região do país, a dieta apresenta diferentes tipos de prato. Alguns alimentos são mais facilmente encontrados em uma região do que em outra. Como comer bem unindo hábitos saudáveis à comida local?
Deve-se aumentar o consumo de frutas, legumes e verduras in natura, diminuindo o consumo de alimentos industrializados, diminuindo o uso de sal e óleo (gordura) nas preparações e dar preferência para sucos naturais ao invés de bebidas gaseificadas. Pode-se ainda substituir os temperos industrializados, por ervas típicas da região.
O "arroz com feijão" foi por muito tempo considerado a mistura perfeita e essencial de nutrientes para a alimentação. Continua sendo?
Sim, eles contribuem com aminoácidos essenciais (lisina e metionina) na combinação ideal: 2 porções de arroz para 1 de feijão. Além disto, eles possuem vitaminas e minerais importantes para a cicatrização, sistema imunológico, formação muscular, entre outras funções. Possuem também fibras (principalmente o arroz integral) que são importantes para a regulação da função intestinal e do metabolismo de carboidratos.
Qual o perigo dos alimentos industrializados?
Os alimentos industrializados são ricos em sódio, conservantes, gorduras saturadas e pobres em fibras, contribuindo para o desenvolvimento e instalação da obesidade e suas comorbidades já citadas. Estes alimentos são de fácil acesso e rápida digestão, contribuindo ainda mais para aumentar seu consumo.
Apesar do país ter "espaço" de sobra para plantações, cada vez mais surgem problemas relacionados aos agrotóxicos. Por quê? Como escolher os alimentos no supermercado?
Os agricultores não são orientados sobre o correto manejamento dos agrotóxicos, comprando-os com facilidade e realizando seu uso indiscriminado para diminuir prejuízos na safra. Atualmente, a produção local não é muito estimulada e necessitamos consumir alimentos provindos de outras regiões, que trazem à tona a questão destes alimentos serem mais resistentes. Sempre que possível, o melhor é dar preferência aos alimentos orgânicos, que tenham suas plantações fiscalizadas, além de escolher os alimentos da época, de melhor aparência (sem machucados) e firmes. Na hora de escolher, não é necessário furar ou machucar o alimento, lembre-se que outras pessoas poderão consumi-lo e se houver qualquer dano ele será jogado fora, aumentando ainda mais os índices de desperdício.
Que medidas poderiam ser tomadas pelo governo para conscientizar a população sobre a importância de se alimentar bem?
Estimular e educar a população quanto a importância de ler os rótulos dos alimentos, campanhas para estimular hábitos de vida saudáveis como: praticar atividade física, consumir uma alimentação balanceada rica em frutas, legumes e verduras, diminuir o consumo de alimentos fonte de açúcares e gorduras, estimular o fracionamento de refeições, estimular o aleitamento materno exclusivo até o 6º. mês, sem esquecer de alertar o sobre o prejuízo que o sobrepeso pode causar na qualidade e expectativa de vida.
Que alimentos não podem faltar na dieta?
- Frutas, legumes e verduras (prato colorido);
- Arroz e feijão;
- Ovos;
- Azeite;
- Peixes e carnes magras,
- Oleaginosas (castanha, nozes, avelã);
- Leite e derivados;
- Alimentos integrais;
- Água.
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