CURSO: Alimentação Escolar - Assessoria Nutricional

Associados APAN tem 10% de desconto na inscrição.

Yes nós temos bananas

No dia 21 de maio a APAN recebeu a precursora da Banana Verde, Heloísa de Freitas Valle  para o lançamento da 3 edição do livro Yes nós temos bananas - histórias e receitas com biomassa da banana verde. Após a recepção dos convidados, a Dra. Gabriela Paschoal ministrou uma palestra sobre as propriedades da banana verde. Confira as fotos do evento e o depoimento da palestrante!

"Vivemos em um mundo hoje onde há necessidade de colocar em uma balança a saúde e qualidade de vida da população juntamente com o poder aquisitivo e classe social. Tendo em vista o crescente aumento de doenças crônicas, vemos a necessidade de difundir alternativas saudáveis, nutritivas e de baixo custo, que possam ser colocadas na rotina alimentar das pessoas. A banana verde e seus subprodutos são importantes ferramentas de trabalho do nutricionista que tem uma visão geral da vida de seu paciente. Eventos que mostrem a importância dos nutrientes e compostos bioativos desse alimento e tragam possibilidades de utilização do mesmo são de extrema importância para disseminar essa ideia. Discussões construtivas e união dos profissionais envolvidos é o primeiro passo para um sucesso futuro. Gostaria de agradecer a Associação Paulista de Nutrição por abrir as portas para mais essa produtiva exposição e dizer que estou ao inteiro dispor para futuras discussões e apresentações. Parabéns aos envolvidos, e principalmente a Dona Heloísa, que com tanto amor e carinho se dedica a nos dar opções maravilhosas e nutritivas de como utilizar a banana verde no dia-a-dia". (Gabriela Paschoal)

VIII Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e VII Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional

Para mais informações acesse: http://www.vponline.com.br/_site/congresso/index.php

CURSO: Nutrição do homem contemporâneo

17 Congresso Brasileiro Multidisciplinar em Diabetes

Arquitetura dos Sabores - uma revolução muito apetitosa

     

     A partir dos anos 80, a Gastronomia viveu uma verdadeira revolução no Brasil. Saímos de um cenário estagnado, com restaurantes muito parecidos em que imperavam pratos regionais e receitas estrangeiras mal adaptadas, para chegamos ao novo milênio com um leque de ofertas que engloba uma boa mostra da culinária mundial.

     Ficaram no passado os cardápios insossos em criatividade, limitados nos ingredientes pelas restrições e taxas de importação e, no preparo, pela pouca técnica daqueles que heroicamente se tornaram cozinheiros na boca do fogão. Hoje, temos acesso a produtos do mundo inteiro e, nas nossas cozinhas comerciais, atuam um número cada vez maior de profissionais com formação acadêmica específica, adquirida no exterior e/ou, também, nas escolas e cursos profissionalizantes de Gastronomia que continuam a surgir no País.

     Os restaurantes também mudaram. E não apenas na comida e no visual. De negócio familiar, administrado empiricamente pelos donos, passou a ser encarado e administrado como empresa; e a cozinha deixou de ser lugar da mama para ser comandada por um profissional do ramo. Todas essas mudanças, que começaram pelos restaurantes de luxo, não ficaram restritas às casas estreladas, espalhando-se de forma generalizada. Ou seja, mesmo quem continua cozinhando a mesma coisa, o faz de forma diferente, mais apurada.

   Com isso a valorização na apresentação dos pratos se torna uma ferramenta fundamental na alta gastronomia, uma forma eficiente para despertar o apetite de seus clientes. Uma prática que engloba o desenvolvimento de utensílios e ferramentas utilizadas para manusear ingredientes e serviços relacionados à alimentação, fazendo da cozinha uma verdadeira fábrica de criatividade e inovações. A apresentação dos pratos e o visual final do produto é o foco da tendência atual na gastronomia, a criatividade e a habilidade na cozinha devem ser refletidas na apresentação destes, atenção, portanto aos sabores, cheiro e gosto na execução e finalização de um bom prato. Seguem algumas pitadas para incrementar esta ferramenta:

+  Variar o tipo de corte e o método de cocção;

+  Evitar utilizar somente alimentos cozidos ou assados – ou seja – uma sequência com alimentos na mesma característica;

+ Evite a repetição de alimentos iguais nos pratos;

+ Variar os sabores e contrastes com iguarias doces, salgadas, picantes e ácidas;

+ Evite a repetição de cores – pratos monocromáticos;

+ Observe e valorize a textura dos alimentos que compõe os pratos.

Dra. Denise Cussioli Gonçalves

Nutricionista formada pela Universidade de Guarulhos, pós graduada em Padrões Gastronômicos pela Universidade Anhembi Morumbi. Atua no ramo de refeições coletivas pela empresa GRSA – Soluções em Alimentação e em Serviços de Suporte.

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Os benefícios nutricionais da banana verde

Palestra: Animais Sinantrópicos e Controle Integrado de Pragas

Será proferida pelo Biólogo Prof. Enzo Chiarelli  - Supervisor de Segurança Alimentar da Subprefeitura da Sé Dia 16/05/2012 das 14h às 16h30 na sede do SINESP Inscrições pelo telefone: 3337 5263 com Georgia Rossi (marketing) GRATUITA e vagas limitadas

CURSO APAN - Controle de Qualidade para alimentos e refeição transportada

Óleo de coco: mocinho ou vilão?

Nossa diretora Dra. Dulcinea Carvalho da Silva participou de uma entrevista à Revista Receita Certa Chocolândia. Confira no link abaixo na página 54:


http://en.calameo.com/read/000906322c31e666d88d4

Dra. Dulcinea Carvalho da Silva Nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo EM 1990, com formação técnica em Nutrição e Dietética. Pós Graduada em Marketing Nutricional pelo Centro Universitário São Camilo e Vigilância Sanitária dos Alimentos pela Faculdade de Saúde Pública da USP. Capacitação em docência pelo SENAI e em atuação como Personal Diet. Experiência de gerenciamento de serviços de alimentação em restaurantes de coletividades. Atendimento em SPA Urbano: Atendimento Nutricional direcionado à Estética Corporal. Nutricionista voluntária em parceria com a Empresa Roche e funcionários Bradesco com atuações voltadas para qualidade de vida de populações carentes.

Feliz dia do cozinheiro!

Feliz Dia das Mães!

Curso APAN - Atuação do Consultor na área de alimentos e bebidas

No dia 28 de abril foi realizado o curso Atuação do Consultor na área de alimentos e bebidas, ministrado pela nutricionista Flávia Zibordi. Confira as fotos e declarações sobre o evento!

Depoimentos dos participantes do curso:
"Excelente curso".
"Profissional competente, com excelente experiência".
"Assunto atual, parabéns pela escolha do tema e da profissional".
"Ótima abordagem".
"Foi um curso enriquecedor".

Depoimento da palestrante:
"Ministrar um curso a convite da APAN muito me honrou, pois é uma entidade de grande respeito e que realiza um trabalho fundamental para a formação dos profissionais, especialmente daqueles que estão ingressando no mundo profissional. A organização do evento foi perfeita e fui tratada "como uma rainha"... ADOREI! Recebi alguns e-mails dos presentes com elogios ao curso, o que me deixa muito feliz e com sentimento de missão cumprida. Fiquei muito feliz ao montar o curso, pois lembrei minha trajetória e percebi que realmente posso ter orgulho dela. Grande abraço à todos".

(Flávia Zibordi)

Não percam os próximos cursos!

Curso APAN - Alimentação e Copa do Mundo: O profissional nutricionista está preparado?

Lancheira Saudável

Juntos mudaremos o futuro de muitas crianças!!!

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), 43 milhões de crianças no mundo, em idade pré escolar, apresentam excesso de peso ou encontram-se obesas. Além da obesidade, tem sido cada vez mais comum encontrarmos crianças com doenças crônicas, que até algum tempo acometiam apenas adultos ou idosos.
Mas por que isso vem acontecendo?
A industrialização mundial trouxe diversas mudanças nas formas de produzir, comercializar e preparar os alimentos. Estas alterações fizeram com que o ser humano ficasse exposto ao consumo de alimentos ricos em gorduras, açúcares, sódio e aditivos químicos prejudiciais ao nosso organismo. Em contrapartida, houve um declínio no consumo de frutas, legumes e verduras ricos em nutrientes importantes, que protegem o organismo de toxinas presentes na poluição e até mesmo nestes alimentos não fundamentais.
Muitos alimentos não saudáveis são oferecidos às nossas crianças, principalmente na hora do lanche, devido ao forte apelo comercial que exercem sobre elas, aliados à praticidade que proporcionam aos pais. Junto com a má nutrição, o aumento do sedentarismo em nossos pequenos, ajudou a piorar a saúde e torná-los susceptíveis às morbidades. Neste paradigma, são frequentes os casos de crianças portadoras de diabetes, hipertensão, câncer, entre outras. Além destas doenças, uma criança que não recebe os devidos nutrientes, pode apresentar déficit de atenção, queda no rendimento escolar, ansiedade excessiva, irritabilidade e agitação, depressão e problemas de relacionamento, entre outros.
Esta realidade, gera um grande medo em nossos corações: Qual será o futuro destas crianças??? Há possibilidade de existir alguma qualidade de vida para elas?

Pensando em tudo isso, surgiu o projeto “Lancheira Saudável”. Nossa missão é a conscientização e educação de pais e crianças para a adoção de hábitos alimentares saudáveis que previnam ou corrijam doenças desde a infância até a vida adulta.
Através de ações educativas e cooperativas, ensinamos pais e familiares a oferecer para seus filhos alimentos mais nutritivos, de maneira gostosa e criativa. Além do conhecimento transmitido, todos conhecem nossos parceiros, desfrutam de uma bela massagem e participam de nosso coffee break nutritivo.
Venha você também fazer parte deste evento surpreendente!!! Com o apoio da Nestlé e do Buffet Ação & Emoção, ingresse conosco nesta importante missão para mudar o futuro de nossas crianças!!!

Informações e inscrições:
lancheirasaudavel@alecrimcomunicacao.com
(11) 2361-5209 / 8413-0860

Lancheira Saudável - http://www.youtube.com/watch?v=3Lff_-5apUk  

GANEPÃO 2012

Associado APAN tem 20% de desconto!

Nutrição do Homem Contemporâneo

Conteúdo Programático 

1. Transtornos que mais afetam a saúde, o desempenho físico e a estética dos homens; 
2. A inserção do Nutricionista na nova Politica Nacional de Atenção a Saúde do Homem;
3. Impacto da redução de testosterona no estado emocional masculino;
4. Nutrição e sistema reprodutor masculino;
5. Reposição hormonal bioidêntica, sintêtica e modulação hormonal nutricional;
6. Nutrição e suplementação para: calvície, câncer de próstata, hipertrofia prastática benigna, disfunção erétil, gota, doenças cardiovasculares, redução da libido masculina e hipertrofia muscular.
7. Nutrição anti-aging para o homem - O que há de novo?
8. Impacto da dieta na reposição hormonal, diferenças entre a dieta do homem e da mulher.

Ministrante: Prof.ª Nathércia Percegoni - PhD 

Mestre em Bioquímica - UFV, Doutora em Fisiologia - UFRJ, Pós doutora em Fisiopatologia - UERJ, Pós doutora em Nutrição - UFRJ e Pesquisadora FAPERJ. Docente convidada dos cursos de Pós Graduação em nutrição Estética e conferencista em diversos eventos na área de Nutrição Humana, Clínica e Estética.

 Confira os Locais e as Datas 

São Paulo: 26 e 27 de Maio

Recife: 02 e 03 de Junho

Porto Alegre: 21 e 22 de Julho

Carga horária: 16 horas

II Curso de Aconselhamento Nutricional AMBULIM IPq HC

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