Boas Festas!

PROMOÇÃO FILIAÇÃO E RENOVAÇÃO APAN

XXII Congresso Brasileiro de Nutrição – CONBRAN

A Associação Brasileira de Nutrição – ASBRAN promoverá no próximo ano o XXII Congresso Brasileiro de Nutrição – CONBRAN e paralelamente acontecerá o III Congresso Ibero-americano de Nutrição, o II Simpósio Ibero-americano de Nutrição Esportiva e lançamento do I Simpósio Ibero-americano de Nutrição Clínica baseada em Evidências e o I Simpósio Ibero-americano de Produção de Refeições, nos dias 26 a 29 de setembro de 2012, em Recife/Pernambuco.

CONBRAN 2012

XXII Congresso Brasileiro de Nutrição | III Congresso Ibero-americano de Nutrição | II Simpósio Ibero-americano de Nutrição Esportiva |

I Simpósio Ibero-americano de Nutrição Clínica baseada em Evidências | I Simpósio Ibero-americano de Produção de Refeições

Tema central: Alimentação Adequada e Sustentabilidade Social

Data: 26 a 29 de setembro de 2012

Local: Recife/PE – Brasil

www.conbran.com.br

Eventos da ONG Banco de Alimentos - Seja um voluntário

Eventos em que a ONG Banco de Alimentos irá participar em dezembro. No site, você poderá encontrar maiores informações do trabalho: http://www.bancodealimentos.org.br/
Caso deseje ser voluntário, confirmar sua presença em um dos eventos, entrando em contato por telefone ou email, deixando seu telefone, email de contato e número do RG ou CPF.
FEIRA ONG BRASIL:
Dias: 15, 16 e 17 de dezembro.
Horários:
Dias 15 e 16 - (12 às 20h divididos em 2 turnos) : das 12h às 16h e/ou das 16h às 20h.
Dia 17 - (das 10h às 17h divididos em 2 turnos): das 12h às 16h e/ou das 16h às 18h.
Endereço: Rua José Bernardo Pinto, 333 Vila Guilherme – Expo Center Norte, Pavilhão Vermelho.
Site: http://www.ongbrasil.com.br/

Prêmio Saúde

A APAN esteve presente no evento - Prêmio SAÚDE promovido pela revista SAÚDE! É Vital da Editora Abril com o objetivo de valorizar, incentivar e divulgar campanhas de prevenção e educação, trabalhos clínicos ou da área cirúrgica e outras ações que tenham contribuído para melhorar a saúde e a qualidade de vida dos brasileiros.


Os prêmios são divididos em sete categorias, a saber:

Ø Saúde do Homem e da Mulher;
Ø Saúde da Criança;
Ø Saúde Mental e Emocional;
Ø Saúde e Prevenção;
Ø Saúde Bucal;
Ø Políticas Públicas;
Ø Instituição do Ano.

Na premiação Saúde da Criança o trabalho vencedor foi da nutricionista Drª Márcia Regina Vitolo, Fernanda Rauber, Maria Laura Louzada, Júlia Valmorbida, Mônica Broilo, Priscila Souza e Caroline Sangalli.
Instituição Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.
Saúde da Criança
VENCEDOR: É de pequeno que se come direito
Impacto de um programa de atualização em alimentação infantil para profissionais da atenção primária a saúde nas práticas alimentares de lactentes.
Meninos e meninas que aprendem a se alimentar bem e do jeito certo têm maiores chances de se tornarem adultos com a saúde em dia. Por isso, são animadores os resultados da primeira pesquisa brasileira que avaliou o impacto da implementação do manual Dez Passos para uma Alimentação Saudável para Crianças Menores de Dois Anos, uma iniciativa do Ministério da Saúde. Com o objetivo de orientar os profissionais da área a promoverem práticas alimentares saudáveis para a criançada, o Núcleo de Pesquisa em Nutrição da Universidade de Ciências da Saúde de Porto Alegre realizou o trabalho em 32 Unidades de Saúde da capital do Rio Grande do Sul. “Envolvemos todos os profissionais que atuam nas unidades e, apoiados por um livreto com informações bem práticas dos Dez Passos, íamos fazendo a atualização”, conta a professora Marcia Regina Vitolo, que coordena o projeto. “Também foi distribuído material impresso com informações dirigidas às mães”, ela complementa. Os resultados foram para lá de animadores. Nas 21 unidades cujos enfermeiros, pediatras e nutricionistas passaram pelo programa de atualização em alimentação infantil – e, graças a isso, conseguiram dar uma orientação adequada ao público-alvo –, o tempo médio de duração do aleitamento materno exclusivo, por exemplo, teve um crescimento bastante significativo. Sem falar no aumento do consumo caprichado de frutas, fontes de vitaminas imprescindíveis para garotos e garotas crescerem cheios de vigor e mais inteligentes.
Aos vencedores nossos cumprimentos e desejamos mais sucesso!

Em pé, Benjamin Chaffe, Julia Valmorbida, Caroline Sangalli, Fernanda Rauber e Maria Laura Louzada. Sentadas, Marcia Vitolo, Priscila Souza, Mônica Broillo [Foto: Ricardo Jaeger]

Fonte: saude.abril.com.br/premiosaude

Saiba como driblar seu metabolismo

O metabolismo é o conjunto de reações químicas dos processos de síntese (anabolismo) ou degradação (catabolismo) dos nutrientes dentro das células. Ele é individual e varia de pessoa para pessoa, levando em conta:


• Idade (com o passar dos anos, a tendência é uma queda no metabolismo);
• Sexo (mulheres tendem ter o metabolismo mais lento para poupar energia);
• Estado fisiológico;
• Atividade física (sedentarismo diminui o metabolismo);
• Peso;
• Quantidade de musculatura que o indivíduo possui (os músculos são os tecidos que mais utilizam energia);
• Hidratação (todas as reações químicas do corpo ocorrem na presença de água);
• Intervalo entre as refeições (quanto mais tempo você demorar para se alimentar, mais caloria seu corpo vai tentar poupar);
• Dormir bem (aumenta produção de um hormônio chamado leptina, que causa a sensação de saciedade).

Todos os alimentos ingeridos, ao sofrerem digestão, serão utilizados imediatamente ou armazeados nos tecidos e órgãos (tecido adiposo, muscular ou serem armazenados no fígado) para utilização posterior. A velocidade e a intensidade do gasto calórico definirão qual via metabólica será utilizada: via aeróbia (com utilização de oxigênio, ativides mais longas e de baixa intensidade – por exemplo, caminhada) ou anaeróbia (sem utilização de oxigêniom atividades de alta intensidade e curta duração – por exemplo, musculação).

Alguns alimentos podem aumentar o metabolismo, são eles: alimentos ricos em antioxidantes (principalmente as frutas), gorduras poliinsaturadas (azeite, nozes, castanhas, peixes de água fria, etc.) e alguns alimentos com propriedades de elevar a temperatura corporal (por exemplo o gengibre). Estes outros dois alimentos também têm sido bastante estudados:

• Pimentas: são ricas em capsaicinas que é uma substância que reduz a repetição da ingestão alimentar e aumenta a velocidade da digestão, principalmente das gorduras;
• Chá verde: rico em polifenóis e antioxidantes, promove melhor utilização de gordura corporal;
• Cafeína: retarda a fadiga muscular e estimula um estado de alerta, com isto a pessoa sente mais disposição para as tarefas do dia-a-dia e atividade física. Porém se consumido em excesso e sem supervisão, pode causar tontura, dor de cabeça e problemas intestinais.

Vale lembrar que ainda a dose e o mecanismo de ação ainda estão sendo melhores estudados, e estes alimentos devem fazer parte de uma alimentação balanceada. Eles podem auxiliar na perda de peso, porém não fazem milagres sozinhos!
Escrito por: Dra. Isabelle Zanoni

São Paulo: a saúde gourmet!

Todos podem saber o quanto uma alimentação balanceada é importante para o equilíbrio e bom funcionamento do corpo e da mente. Os seus avós com certeza já escutaram algo do tipo “comer cenoura faz bem para os olhos” e com certeza seus filhos sabem que “a verdura verde faz ficar forte”. Mas como manter o equilíbrio em uma cidade como São Paulo? Com grande atenção para a culinária saudável, a novidade é tornar as preparações simples em receitas gourmet. Chique, fina, estrondosamente calóricas em pequeninas porções, alto custo (no seu bolso e na sua saúde) porém sem perder o apelo do mais saudável e belo.

São Paulo é considerada um pólo gastronômico, com todos os tipos de culinária mundial, sendo executadas de maneira inigualável. Que vantagem temos de ter esse pólo tão perto de nós e nem se quer nos importamos em ir até o local apreciar uma comida fresca? Grande parte dos estabelecimentos nos oferecem a opção de entregar na sua casa. Ou no trabalho. Isso sem contar a quantidade de lixo produzida desde a escolha dos ingredientes até nas embalagens para transporte. Será que precisamos de toda essa praticidade? Será que não podemos realmente fazer aquela 1 hora de almoço que é nosso direito e saborear um bom almoço de trabalho, apreciando cada preparação? Sua tarde seria melhor e você se livraria daqueles petiscos gordos da hora do trânsito.

E é nessa mesma selva de pedra que ficamos sem opções para lazer que não esteja relacionada com alimentação. Se você foi promovido: happy hour regado a comida de botequim. Se você pediu as contas: happy hour de despedida. Se você está namorando: jantar romântico na cantina italiana. Se você terminou namoro: “hamburgueria” com as amigas. E por aí vai: Dia das Mães, Dia dos Pais, Páscoa, Natal, TPM, Dia da Farra, Dia de ficar com você mesmo, Dia do seu prêmio... Todas as comemorações com presentinhos comestíveis em embalagens gourmet individuais. Que dão para comer em 3 e sempre acabam em pizza.

Escrito por: Dra. Isabelle Zanoni

Mudança climática e sistema imune: o que a nutrição tem a ver?

Este é um tema bastante polêmico, mas já respondo logo de cara: TUDO! No inverno, as pessoas tendem a manter os ambientes mais fechados e com isto, aumenta-se o risco de contrair gripes e resfriados, além de consumirem alimentos mais gordurosos. Com o tempo mais seco, as crises de bronquite também aumentam juntamente com o aumento de poluentes que ficam no ar. Já no verão, as doenças mais comuns de se manifestarem são relacionadas à bactérias e fungos: (otite, conjuntivite, micose, intoxicação alimentar) e não podemos esquecer da desidratação!

E quando moramos em uma cidade (por exemplo, São Paulo) em que temos todas as estações do ano em um único dia? O que você faz para manter o seu sistema imunológico sempre alerta? É bom tratar bem dele, pois é ele que te protege dia e noite de todas essas doenças, das bactérias do ar condicionado e muito mais.

Você pode começar com pequenos atos para dar uma ajuda para seu corpo se livrar de todas as bactérias que podem quebrar teu equilíbrio. E não estou falando para você comer uma cabeça de alho logo ao acordar ou tomar aquele comprimido de vitamina C que só é lembrado na hora do espirro!

De fato, o alho tem sim essa propriedade por conta de seus compostos da base de enxofre assim como a vitamina c pode prevenir e diminuir os níveis de estresse celular e com isso, a hipótese de deixar menos “trabalho” para seu sistema imunológico. Enfim, de uma forma bem geral, algumas atitudes simples podem ser incluídas no seu dia-a-dia para fortalecer seu sistema imune, antes que ele tenha que trabalhar:

1) Mantenha uma dieta e peso equilibrados;

2) Não se esqueça de se hidratar com água (bebidas gaseificadas não contam!);

3) Balanceie o consumo de ômega-3 (peixes de água fria) e ômega-6 (óleos vegetais);

4) Consuma frutas, legumes e vegetais a fim de se ingerir todas as vitaminas e minerais necessárias para o bom funcionamento do corpo. Assim, essas substâncias ficam em boa quantidade para todos os sistemas do corpo. Algumas dessas substâncias tem mais interferência no sistema imune: zinco (carnes, peixes, cereais), betacaroteno (alimentos alaranjados), vitamina C (frutas cítricas), polifenóis (chás, soja), ferro (carnes, folhas verdes escuras), probióticos (lactobacilos e bifidobactérias), vitamina E (oleaginosas, gérmem de trigo), selênio (castanha do Pará) e gengibre;

5) Lave bem as mãos antes de se alimentar;

6) Diminua o consumo de açúcar, principalmente o branco. Algumas bactérias de alimentam dele e se reproduzem.

Vale lembrar, que as recomendações de nutrientes são específicas para cada pessoa e estado fisiológico. Somente um nutricionista poderá individualizar sua alimentação, mantendo o seu bem-estar.

Escrito por: Dra. Isabelle Zanoni

Nutrideiro

O brigadeiro é um doce tipicamente brasileiro e data de 1940, em homenagem ao então candidato à presidência brigadeiro Eduardo Gomes. Hoje em dia, há diversas opções deste doce, e aqui apresento uma versão adaptada da receita original por mim (e testada pelos amigos e familiares) com menos calorias e propriedades funcionais como as das substâncias presentes no cacau e na casca da uva.

INGREDIENTES

1 cacho que uva itália média (aproximadamente 50 uvas);

1 Lata de Leite Condensado Moça;

3 colheres (sopa) de cacau em pó;

Canela a gosto;

5 colheres (sopa) de suco de uva.

MODO DE PREPARO

Retire os caroços das uvas e bata-as com casca até ficarem bem trituradas. Peneire e retire bem todo o suco das cascas. Em uma panela em fogo médio, junte o leite moça, as cascas que ficaram na peneira e o cacau em pó. Mexa até levantar fervura (cerca de 10 minutos). Acrescente 1 colher de cada vez do suco de uva, tomando o cuidado para não acrescentar de uma vez e talhar. Acrescente a canela. Se quiser no ponto para copinhos é só apagar o fogo e deixar esfriar. Se quiser no ponto de enrolar deixe engrossar mais. Bom apetite!

*Desenvolvido pela nutricionista Isabelle Zanoni
http://www.saudeintegralnutricao.com.br/

Alimentação na terceira idade

No dia 1º. de Outubro é comemorado o Dia Internacional do Idoso, instituído pela Organização das Nações Unidas (ONU), sendo uma população que não pára de crescer e que requer cuidados. É tarefa de todos pensarmos na qualidade de vida de todos que já cuidaram de nós uma vez na vida e obrigação nossa de proporcionar uma alimentação balanceada para que se evitem diversas doenças. As orientações abaixo foram retiradas da cartilha de alimentação saudável para a pessoa idosa, elaborada pelo Ministério da Saúde em 2009.

No Brasil, uma pessoa idosa é considerada àquela que possui mais de 60 anos. O envelhecimento é parte do ciclo natural da vida e estabelecer rotinas saudáveis de vida traz benefícios à saúde. Algumas dicas:

1) Torne o ambiente da cozinha o mais agradável possível, fazendo todas as refeições na mesa e se possível junto com a família;

2) Utilize as medidas corretas no preparo dos alimentos: não exagere no sal e no açúcar (a tendência é irmos reduzindo a percepção do sabor e aumentar a quantidade destes alimentos que podem causar prejuízos à saúde);

3) Compre e armazene os alimentos adequadamente: com a idade podemos deixar passar e compras frutas e legumes já amassadas ou acabar prejudicando-as no transporte ou armazenamento (leia mais em: http://iradio.liveradio.com.br/noticias/cienciaesaude/como-escolher-os-alimentos/ )

4) Lave as mãos com freqüência;

5) Mastigue bem os alimentos ou cozinhe mais para facilitar a mastigação;

6) Não deixe de consumir água entre as refeições (é muito freqüente a desidratação nesta faixa etária pela falta de sensação de sede);

7) Não esqueça de consumir pelo menos 3 porções de leite e derivados e 1 de carnes, aves, peixes ou ovos (retirando a gordura aparente);

8) Cuidado com a temperatura dos alimentos.

E se você mora sozinho, procure pratos mais fundos, suportes antiderrapantes, talheres com cabos mais grossos e canecas com alças maiores, tudo isso colocados em locais de fácil acesso.

Estas recomendações não substituem a orientação nutricional, que deverá ser um dos componentes da atenção à saúde da pessoa idosa para auxiliar na prevenção de doenças ou na colaboração do tratamento médico.

Escrito por: Dra. Isabelle Zanoni

Amamentar é preciso!

Este ano, a OMS celebrou a Semana Mundial do Aleitamento Materno de 1 a 7 de Agosto e a ação concentra os esforços para conscientizar as mamães sobre a importância da amamentação e informar que o leite materno é essencial para a saúde do bebê. O Ministério da Saúde também desenvolveu uma cartilha especial para a mamãe que amamenta e trabalha e aqui trago as principais dicas:

Nos primeiros 6 meses de vida, o leite materno é o único alimento completo nutricionalmente que o bebê necessita para se manter protegido de doenças e garantir sua adequada alimentação. Ele não vai precisar de água, chá, papa, mingau e muito menos AÇÚCAR! Quando o bebê suga o peito da mãe, estes movimentos ajudam a fortalecer a musculatura facial, garantindo a fala correta e dentição adequada. Para mãe, diminui a chance de desenvolvimento de diversos tipos de cânceres e facilita a perda do peso ganho durante a gestação.

Além disso, o leite materno está sempre pronto e é o único alimento que não vai sobrecarregar os rins e o intestino do seu bebê, pois ele contém a concentração ideal de sódio e gordura. Muitas doenças podem ser prevenidas porque o leite materno possui anticorpos e mantém a pneumonia, diarréia, infecções e inflamações longe do seu bebê!

E se você trabalhar, não esqueça de amamentar! Se for possível, leve ou peça para alguém levar o bebê até seu trabalho nos horários das mamadas; veja a possibilidade de maior flexibilidade de horário (explique que somente o leite materno evitará que seu bebê fique doente, e assim precisará sair menos do trabalho); o principal hormônio que produz o leite (prolactina) tem seu pico de ação durante a noite. Por isso, amamentar a noite auxilia na manutenção da produção. Se for necessário a retirada e armazenamento do leite, não se esqueça de seguir as recomendações de higiene

Lembre-se: o leite somente é produzido quando há estímulo, então dê o peito ao bebê sempre que estiver perto dele!

Escrito por: Dra. Isabelle Zanoni

Dez dicas para tornar sua alimentação mais saudável

As dicas abaixo não substituem a orientação de um nutricionista e são direcionadas para pessoas com mais de 2 anos de idade e saudáveis. Caso você tenha alguma doença (ex.: hipertensão [pressão alta], diabetes, etc.) procure ajuda de um especialista.

1	Consuma 3 refeições + 2 lanches saudáveis: Não pular as refeições evita que seu corpo sinta falta de energia e nutrientes necessários para as atividades diárias.
2	Grupo cereais e tubérculos: consumir 6 porções por dia, dando preferência para as formas integrais. Eles fornecem energia e quando consumido na sua forma integral, fornecem fibras que auxilia no funcionamento intestinal e prevenção de doenças, além da vitamina B que é essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, e são: pães, massas, milho, arroz, batata, mandioca, etc.
3	Frutas, legumes e verduras: consumir 3 porções de legumes e verduras, mais 3 de frutas diariamente proporciona uma dieta rica em vitaminas, minerais e fibras que contribuem para a prevenção de diversas doenças.
4	Arroz + Feijão: consuma no mínino 5 vezes por semana essa mistura brasileira, na proporção 2 partes de feijão para 1 de arroz e dessa forma você obterá uma ótima combinação de proteínas vegetais.
5	Leite e derivados; carnes, aves, peixes e ovos: é necessário consumir diariamente 3 porções dos leites e derivados pois são ricos em cálcio que é importantíssimo para a saúde dos ossos e para a realização dos movimentos. Já as carnes, aves, peixes e ovos é necessário somente uma porção por dia e são fontes de proteínas que são essenciais para a estrutura muscular. Mas atenção: como as carnes são ricas em ferro, evite consumir carnes juntamente com leite e derivados.
6	Gorduras: este grupo inclui os azeites, óleos (inclusive o de preparo dos alimentos), manteiga ou margarina. Deve ser consumido com moderação e somente 1 porção por dia. Assim como as gorduras, o açúcar também deve ser consumido apenas 1 porção por dia (1 colher de sopa). O consumo em excesso pode provocar doenças do coração, obesidade, diabetes e colesterol alterado.
7	Industrializados: evite este tipo de alimentos que são os refrigerantes, sucos, biscoitos recheados, enlatados, misturas pré-preparadas, etc. Esses alimentos são ricos em sódio, açúcares, conservantes, corantes e valor calórico; deixando a desejar o valor nutritivo.
8	Sal: o sal nos fornece o sódio, importante mineral para o equilíbrio da água no nosso corpo. Quando consumido em excesso, pode causar prejuízos à saúde (ex. pressão alta). A recomendação de sal não deve ultrapassar 1 colher de chá rasa por dia (5g), inclusive para ser utilizado no preparo das refeições. Você pode reduzir o sal a sua alimentação evitando o consumo de temperos prontos, salgadinhos, embutidos (presunto, mortadela, lingüiça, etc.) e industrializados além de retirar o saleiro da mesa.
9	Água: ingerir de 6 a 8 copos por dia (2L), que varia de acordo com atividade física e a temperatura do ambiente. A água é necessária pois regula a temperatura, transporta nutrientes e realiza a diluição e transporte de substâncias nocivas ao corpo até serem eliminadas.
10	Vida saudável: evite bebidas alcoólicas, fumo, sedentarismo e o stress diário, principalmente nos horários das refeições. Pratique atividade física e atividades prazerosas tornando a sua rotina mais agradável e aumentando assim sua qualidade de vida.

Não esqueça que você pode começar pelo passo que achar mais fácil e ir progredindo passo-a-passo!

Escrito por: Dra. Isabelle Zanoni

Fonte: Guia Alimentar para a População Brasileira (2005) e Guia de Bolso, CRN-3.

Tags: alimentação, saúde, nutrição