Embora a educação
nutricional seja vista sempre como um grande esforço em mudar “hábitos
alimentares”, a determinação dos padrões alimentares está diretamente
relacionada a fatores que incluem: educação para uma nutrição adequada, fatores
ecológicos, socioeconômicos, antropológicos e culturais.
A mudança do hábito alimentar pode ser motivada por diversos
fatores. Dentre eles está a influência do profissional responsável por se
envolver na educação ou no aconselhamento de assuntos relacionados à
alimentação e nutrição.
Este profissional, ao
sugerir qualquer intervenção alimentar, deve ponderar aspectos culturais e
econômicos do indivíduo ou população, principalmente quando a proposta de
intervenção envolver aspectos educativos, como é o caso da educação nutricional.
O principal objetivo da educação nutricional é, e sempre
será, a prevenção de doenças relacionadas à alimentação e nutrição. Além disso,
outros objetivos paralelos são estabelecidos em ações de educação nutricional,
como a promoção da saúde da população de forma geral, buscando sempre que os
indivíduos mantenham sua alimentação saudável de acordo com suas culturas e
disponibilidades.
A mudança ou adequação do hábito alimentar deve sempre
ocorrer de forma gradativa e contínua. Nos casos em que a mudança ocorre desta
forma, os indivíduos passam a implementar melhores hábitos alimentares e a
agregar valores ao seu novo estilo de vida, tornando estes novos hábitos naturais
e fáceis de serem seguidos no dia a dia.
Quando realizado de forma eficaz e planejada o resultado
esperado do processo de educação nutricional é a mudança do comportamento
alimentar e não somente a melhora do conhecimento sobre alimentação e nutrição
por parte da população.
Desta forma, o profissional nutricionista deve sempre
identificar possibilidade de aplicar ações de educação nutricional em qualquer
que seja o seu âmbito de trabalho, pois o benefício da mudança gerada por este
processo agrega valores e qualidade de vida aos indivíduos e a população de
forma efetiva.
Aline Caradori de Farias
Diretora APAN
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