Parabéns Técnico em Nutrição e Dietética

Cursos SINESP

- Elaboração de Fichas Técnicas (São Paulo)

Dia 06 de Agosto de 2013 das 9hs às 17hs00 na sede do SINESP - R. 24 de Maio, 104, 8º andar - Centro. Inscrições: Ligue no SINESP 11/3337 5263 e 3338 2539 e reserve  sua vaga com Georgia. Veja condições de pagamentos. Palestrante: Aline Fonseca Investimento: Sócios com carteirinha: R$ 50,00 Não-sócios: R$ 150,00 Estudantes de pós e graduação: R$ 80,00 com  comprovante de estudante 2013 Técnicos em Nutrição: R$ 90,00 com comprovante de técnico(a) A Ficha Técnica é o principal documento de trabalho da cozinha,  tem por principais objetivos estipular um padrão de preparação  das produções culinárias, atender às necessidades de definir com precisão as quantidades de ingredientes para cada prato e determinar custos. Conteúdo Programático: - preparar-se para fazer as fichas técnicas - cardápio - ingredientes - tabela de fatores de correção, cocção e rendimento - equipamentos adequados - conscientizar a equipe da importância da ficha técnica - Curso: Oficina de Cardápios Dia 16/08 Horário: das 9h00 às 17h00 Local: SINESP Palestrante: Dra. Aline Fonseca Conteúdo Programático: 1- Ao cinco sentidos 2- Elaboração de Cardápios 3- Dicas de pratos principais, guarnições, saladas e sobremesas 4- Como matar e deixar saudades a partir de um cardápio 5- Cardápios temáticos 6- Criatividade, onde conseguir 7- Seleção de informações 8- As ferramentas necessárias 9- Etapas de construção de um cardápio Informações e inscrições: com Georgia 11-3337-5263 ou email: sinesp@sindinutrisp.org.br Investimento: Sócios com carteirinha: R$ 50,00 Não-sócios: R$ 150,00 Estudantes de pós e graduação: R$ 80,00 com comprovante de estudante 2013 Técnicos em Nutrição: R$ 90,00 com comprovante de técnico(a) - Empreendedorismo e motivação como ferramenta de sucesso Dia 30/08 - 4 horas das 12hs30 às 17hs00 no SINESP São Paulo Conteúdo Programático: 1. Aprendendo a Emprender. 2. Empreendedorismo na Nutrição, uma viagem a todas as  áreas. 3. Auto confiança para empreender. 4. Motivação e Auto Motivação (ciclo motivacional). 5. Criação dos objetivos. 6. Resultados Extraordinários. Palestrantes: Daniela Cierro e Orlaniro Ros Neto Investimento: Sócios R$ 50,00 Não Sócios R$ 150,00 Estudantes /técnicos R$ 100,00 Local Sede do SINESP - Rua 24 de Maio, 104 8º and Centro  (metrô república) Inscrições e reservas: 11/3337 5263 e 3338 2539 com Georgia - UPR´s na Estrada - Campinas Aprimoramento na Gestão de Unidades Produtoras de Refeições Objetivo: Ampliar aspectos importantes e primordiais na supervisão de UAN`s e UPR`s , aprimorando os profissionais para atuação nesse segmento Conteúdo Programático: ü Caracterização dos Serviços de Alimentaçãoü Padrões de Cardápiosü Gestão de Pessoasü Gestão Financeira ü Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar ü Marketing Datas: 20 e 21 de Setembro / 04 e 05 de Outubro. São os 4 dias de cursos, 32hs Horário: 8:30 às 17:30hs Local: a definir Investimento: Sócios R$ 300,00 / Não sócios R$ 600,00 Estu / técnicos R$ 500,00 - Pode dividir em duas vezes. Informações e reservas: Georgia 11/ 3337 5263

TOP PRÊMIO GENDRIC

CAMPANHA ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR – CRN3

DENOMINAÇÃO DO EVENTO: Campanha Alimentação Fora do Lar

REALIZADO POR: Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª Região

CNPJ: 44.407.989/0001-28         

ENDEREÇO: Av. Brigadeiro Faria Lima, 1461 – 3º andar.

TEL: (11) 3474-6160

RESPONSÁVEL: Marta Regina Gomes

TEL: (11) 3474-6160 ou (11) 9474-9761                                                                     

E-MAIL: marta_com@crn3.org.br

PROPOSTA:

 A proposta do CRN-3 é promover orientação à população sobre alimentação fora do lar. Será instalada uma ESTAÇÃO DE NUTRIÇÃO, que contará com Nutricionistas e estagiários de Nutrição que irão orientar a população e fornecer cartilhas contendo informações sobre alimentação para adultos e crianças.

PÚBICO ESTIMADO: 300 pessoas.

INFRAESTRUTURA (detalhamento dos equipamentos utilizados):

ü  TV plasma 42’;

ü  Armários para o armazenamento de material;

ü  Balcão em “L” para atendimento;

ü  Porta folders.

CRONOGRAMA MONTAGEM/DESMONTAGEM:

Montagem às 09h00 e desmontagem às 16h00. A montagem e desmontagem serão realizadas pela equipe de funcionários do CRN-3.

PROGRAMAÇÃO:

Atendimento para orientação da população quanto à Alimentação Fora do Lar e entrega de cartilha orientativa e squeeze das 10h00 às 15h00.  

EQUIPE:

10 estagiários de Nutrição, 01 Nutricionista, 01 jornalista e 02 funcionários da área administrativa do CRN-3, totalizando 14 pessoas.

DISTRIBUIÇÃO DE BRINDES, PANFLETOS OU EXPOSIÇÃO DE LOGOMARCAS:

Após orientação haverá entrega de 01 squeeze de 350 ml e duas cartilhas para orientação sobre alimentação fora do lar sendo uma direcionada para adulto e outra para público infantil. Em todo material distribuído constará o logo do Conselho Regional de Nutricionistas – 3ª região (SP e MS).

SOBRE A CAMPANHA:

Campanha de Utilidade Pública, a ação promovida pelo CRN-3 neste ano de 2013 intitula-se CAMPANHA ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR.

Com foco na promoção do consumo alimentar seguro e saudável, este campanha tem como objetivo orientar a população sobre a conscientização da importância de uma alimentação saudável, inclusive Fora de Casa.

Neste evento, o CRN-3 conta com a equipe de Eventos e Comunicação, que trabalha para realizar uma campanha completa, que fornece além da orientação, dois materiais que servem de principal apoio, que são: Cartilha Adulto e Infantil, com enfoque específico para cada público, idade e Estado Nutricional; além da uma squeeze que é dada à todos que passam pelo atendimento, para incentivar o consumo de água e evitar a desidratação.

GESTÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - Um modo de fazer (5ª edição)

AUTORAS
Ana Maria de Souza Pinto
Edeli Simioni de Abreu
Mônica Glória Neumann Spinelli

DESCRIÇÃO

Este livro aborda a administração de Unidades de Alimentação e Nutrição de uma maneira didática, englobando os vários aspectos da administração - planejamento, organização e avaliação - sempre enfocando o aspecto da qualidade.

Com a proposta de ser um instrumento versátil tanto no auxílio aos nutricionistas de campo quanto aos da área acadêmica, foi elaborado por três nutricionistas que estão envolvidas há mais de 20 anos com as duas áreas.

SUMÁRIO

Introduçao à administração

• Origem e evolução da indústria

• Movimentos de administração

• Conceito e objetivo da empresa

• O mercado da alimentação

• Qualidade total

• O custo da má qualidade

• Planejamento

• Organização

• Direção

• Controle

• Organogramas

• Funcionograma

• Filosofia do projeto

• Elaboração do projeto

• Equipamentos

• Recrutamento de pessoal

• Seleção de pessoal

• Orientação do novo funcionário

• Capacitação de pessoal

• Avaliação de desempenho

• Motivação

• Reuniões periódicas para avaliação do serviço

• Controle de saúde

• Avaliação dos recursos humanos

• Utilização de EPIs nas diversas atividades da UAN

• Classificação dos risco nos setores das UANs

• Agentes de risco segundo setores da UAn e ações preventivas

• Parâmetros para exposição ao ruído

• Parâmetros para exposição ao calor

• Parâmetros para iluminação

• Cardápio

• Receituário padrão

• Previsão para compras

• Estoque

• Política de compras

• Solicitação ao fornecedor

• Recepção e armazenamento de mercadorias

• Ficha de estoque

• Identificação de mercadoria

• Requisição à despensa

• Informatização da UAN

• Curva ABC

• Cálculo de custos

• Avaliação do custo percentual dos componentes de um cardápio

• Previsão de custos - budget

• Boas práticas de fabricação (BPF)

• Procedimentos operacionais padronizados (POP)

• Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC)

• Avaliação

• Indicadores

• Avaliação

• Avaliação dos processos

• Avaliação da produção de refeições

• Desperdício

• Avaliação de resultados

• Os serviços de nutrição hospitalar: origem e atualidades

• Planejamento e organização

• Responsabilidade técnica

• Produção de refeições

• Conceitos

• Estratégias de marketing aplicadas às UANs

• Atendimento ao cliente

• Satisfação do cliente

• Indicador de satisfação do cliente

• Avaliação de desempenho

• Sugestões para variação de cardápio

• Receituário padrão - modelo de ficha

• Modelo de "check list" a ser utilizada diariamente na UAN

• Portaria CVS 5 de 09/04/2013

• Resolução RDC 216 de 15/09/2004

A unidade de alimentação e nutrição

O processo administrativo

Estruturas organizacionais da UAN

Planejamento físico-funcional de UANs

Recursos humanos

Segurança e saúde no trabalho

Planejamento de cardápio e receituário padrão

Logística e suprimentos

Custo

Garantia da qualidade higiênico-sanitária

Avaliação da produtividade

Avaliação da produção

Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição Hospitalar

A contribuição do marketing para as UANs

A UAN e sua relação com o consumidor

Atendimento e satisfação do cliente

Gestão ambiental

O nutricionista e a Unidade de Alimentação e Nutrição

Bibliografia

Anexos

Contato

11-20615406 e 11-29158233
 www.editorametha.com.br 

Ciclo 2 do PRONUTRI aborda as tipologia de dietas ocidentais e orientais

As tipologias de dietas ocidentais e orientais e a interface entre a nutrição clínica e a prática de atividade física estão entre os destaques do ciclo 2 do PRONUTRI. De acordo com as organizadoras, Eliane Moreira Vaz, Marcia Pinheiro Fidelix e Virgínia Nascimento, o volume contempla as diferentes abordagens do trato gastrointestinal, como a nutrição na doença do refluxo gastroesofágico, doença celíaca e síndrome do glúten e doenças inflamatórias intestinais. O Programa de Atualização em Nutrição Clínica é desenvolvido a partir da parceria entre Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN) e Artmed Panamericana Editora, por meio do Sescad.

No ciclo 2, os fundamentos para a prática clínica também serão abordados, como recomendações nutricionais para pacientes críticos, atendimento sistematizado em nutrição clínica, nutrientes imunomoduladores, interação de fármacos e alimentos e práticas educativas aplicadas à nutrição clínica. As organizadoras lembram que este ciclo, ainda, proporcionará ao leitor a oportunidade de atualização em nutrição e HIV/AIDS na população adulta, doença renal crônica, insuficiência renal aguda, transplante renal, doença oncológica e hepática.

Como funciona o PRONUTRI

O ingresso no Ciclo 2 ocorre ao longo dos 12 meses de vigência do ciclo e os volumes são entregues em qualquer lugar do país. O PRONUTRI é realizado em parceria com a Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN) que reconhece o esforço de aprendizado dos inscritos aprovados ao final do ciclo emitindo um certificado equivalente a 190 horas-aula, possibilitando-lhes contabilizar pontos para a sua carreira profissional.

Para os inscritos também está disponível um Portal Virtual. O ambiente oferece recursos exclusivos como atividades e exercícios, bancos de dados para consultas e pesquisas, ferramentas para tomada de decisão e muitas outras informações sobre sua área de atuação. Nesse ambiente também é possível adquirir livros do Grupo A Editoras com 15% de desconto, incluindo os selos Artmed e Artes Médicas. Por fim, outra facilidade é a versão digital do volume impresso. Nesse formato, os inscritos, podem fazer anotações, compartilhar suas notas com amigos, ler seu material com diferentes opções de layout, entre outras funcionalidades.

Mais informações:

www.sescad.com.br

info@sescad.com.br

(51) 3025-2550

10 Slaca - Simpósio Latino Americando de Ciência dos Alimentos

Prêmio Saúde

Supervisão profissional - Controle de Qualidade

Simpósio SBGAN de Gastronomia e Nutrição - Associado APAN tem 20% de desconto!

Data: 27 de junho de 2013

Local: Expo Center Norte – São Paulo – SP

Horário: 09h00 às 13h00

O eventoAcontece com o apoio da FISPAL Food Service que é a maior feira da área na América Latina e terceira no mundo – a SBGAN receberá no mezzanino do EXPO Center Norte e é uma ótima oportunidade para aproveitar a parte da manhã podendo em seguida  visitar a feira que abre as 13h00.

ParticipantesPodem participar nutricionistas, gestores da área de alimentação e food service, chefs de cozinha, estudantes de nutrição, gastronomia, hotelaria, publico em geral.

Programa(clique sobre o nome do palestrante para ver seu mini currículo)

9h00 – entrega de material e welcome coffee9h30 – Abertura do 5º. Encontro SBGAN de Gastronomia SaudávelMaria Lucia Tafuri Garcia – Presidente SBGAN
Moderador – Marco Amatti
 9h45 – Palestra: Gestão de Custos – caminhos para o sucesso do restaurante
Marcelo Traldi Fonseca
10h45 – Palestra: Gestão de pessoas – como fazer da equipe uma ferramenta para otimização   do negócio restaurantePaula Metelo -
11h45 – Palestra: Cardápios e custos de alimentos Camila Prado -
12h45 – Perguntas e encerramento
13h00 – Visita a FISPAL

InvestimentoProfissionais – R$ 100,00
Estudantes – R$ 40,00
Sócios SBGAN - gratuito

ATENÇÃO: ASSOCIADOS APAN TEM 20% DE DESCONTO.

Inscrição - somente no site
- no local, sujeito a disponibilidade de lugares
- contato por email em presidente@sbgan.org.br
- telefone 11-96821.7044

Acesse: http://www.sbgan.org.br/

Congresso debate a ciência levada da bancada de pesquisa para o leito do paciente com câncer

Levar o conhecimento adquirido na bancada de pesquisa para a prática médica. Esta é a Medicina Translacional, o ponto central do principal evento de 2013 sobre avanços em ciência, prevenção, diagnóstico por imagem e molecular, cirurgia, quimioterapia, radioterapia e reabilitação do paciente com câncer. Trata-se do Next Frontiers to Cure Cancer, evento promovido pelo A.C.Camargo Cancer Center – entre os dias 13 e 15 de junho – e que reunirá mais de 100 palestrantes de instituições brasileiras e internacionais como MD Anderson, Memorial Sloan-Kettering, McGill, entre outras. Dividido em módulos, o evento terá ao todo 90 horas/aula programadas para acontecer em quatro salas simultaneamente. Conheça alguns dos destaques do evento:

A evolução do entendimento do subtipo molecular do câncer de mama tem propiciado a adoção de modalidades cirúrgicas direcionadas ao perfil de cada paciente. O cirurgião Oreste Gentilini, da Divisão de Cirurgia de Mama do Istituto Europeo di Oncologia (IEO), da Itália, ministrará, no dia 14, aulas sobre a personalização da cirurgia de acordo com o subtipo molecular do tumor, o manejo cirúrgico de acordo com a presença de linfonodos sentinelas positivos na axila e também a experiência do IEO com radioterapia intraoperatória. A cirurgiã oncologista e diretora de Mastologia do A.C.Camargo, Maria do Socorro Maciel, abordará o manejo das margens cirúrgicas após cirurgia conservadora de mama. Complementando o segmento temático, a diretora de Radioterapia do A.C.Camargo, Maria Aparecida Conte, abordará aspectos inovadores do tratamento radioterápico em câncer de mama.

Na discussão sobre câncer de pênis, dia 14, haverá apresentações do patologista e diretor de Anatomia Patológica do A.C.Camargo, Fernando Augusto Soares (que falará sobre os fatores clinicopatológicos), da bióloga e geneticista do A.C.Camargo e da UNESP/Botucatu, Sílvia Regina Rogatto (sobre os marcadores que distinguem molecularmente os tumores de pênis de acordo com a infecção pelo HPV), e do cirurgião oncológico, diretor de Cirurgia Pélvica, vice-presidente do A.C.Camargo e livre-docente pela USP, Ademar Lopes, que abordará em sua aula os fatores prognósticos que determinam hoje o tratamento para diferentes perfis de tumores penianos.

Com a proposta de avaliar os novos caminhos para a terapia personalizada, Isabela Werneck, patologista do A.C.Camargo, abordará o significado da via do EGFR e do gene ALK no câncer de pulmão. Apesar dessas terapias – gefitinibe, erlotinibe e cloridrato de crizotinibe – serem amplamente empregadas, a busca pelo paciente ideal, por meio de biomarcadores específicos, pode ajudar na otimização do tratamento. Este aspecto será discutido neste módulo no dia 13 de junho.

O cirurgião do MD Anderson Cancer Center, George Chang, apontará os diferenciais da cirurgia por robô em comparação à laparoscopia para câncer retal no dia 13. O módulo sobrecâncer de intestino e reto abordará também estratégias de rastreamento, marcadores diagnósticos e terapêuticos, desafios relacionados às metástases, radioterapia e o papel dos inibidores de EGFR.

No módulo sobre tumores gastrointestinais, no dia 14, Felipe Coimbra, diretor do Núcleo de Cirurgia Abdominal do A.C.Camargo, apontará os caminhos pelos quais a medicina está percorrendo para tornar a oncologia personalizada uma realidade cada vez mais presente. "O primeiro passo para isso, logo após o diagnóstico de um tumor, é apontar o estadiamento do tumor, para entender o seu grau de avanço. Para cada nível de estadiamento, que pode ser de 1 a 4, existe um tratamento que sabemos ter um melhor resultado", explica o especialista, que aproveita para exemplificar esta personalização terapêutica: "nos casos de doença localizada no esôfago ou com envolvimento de gânglios ao redor, uma das modalidades mais utilizadas na oncologia moderna é a combinação de tratamentos como a quimioterapia, radioterapia e a cirurgia oncológica para retirada do esôfago (esofagectomia)".

Fotos do curso APAN: Seja um consultor em restaurantes comerciais

Concurso - Gluten Free e APAN!

Regulamento | Concurso Cultural

Quer ganhar uma inscrição para o 4º Gluten Free SP?

MECÂNICA

O Concurso será realizado exclusivamente através do e-mail secretaria@apanutri.com.br, com divulgação pela fan page da APAN e os participantes deverão criar uma frase utilizando: APAN e Gluten Free.

A escolha do vencedor do concurso será realizada por uma comissão julgadora, que levará em conta os critérios criatividade, sendo sua decisão soberana e irrecorrível.

O concurso cultural ocorrerá no período de 17/06/2013 até 21/06/2013. A divulgação dos ganhadores será dia 24/06/2013.

REGULAMENTO

CLÁUSULA 1ª - Este é um concurso de caráter exclusivamente cultural, sem quaisquer modalidades de sorteio ou pagamento, nem vinculado à aquisição ou uso de qualquer bem, direito ou serviço, aberto a todos os interessados em participar, nos termos da Lei 5.768/71 e do Decreto n° 70.951/72, e realizar-se-á com divulgação na fan page/facebook da APAN a partir do dia 17/06/2013, nas condições abaixo discriminadas.

CLÁUSULA 2ª - É vedada a participação de funcionários (as), colaboradores(as), sócio(a)/acionistas do evento Gluten Free, diretores APAN e de suas empresas coligadas, bem como de seus respectivos parentes até 2º grau, cônjuges e quaisquer pessoas envolvidas diretamente na execução do concurso.

CLÁUSULA 3ª - Para participar o interessado deverá escrever uma frase utilizando Gluten Free e APAN.

CLÁUSULA 4ª – As participações poderão ser enviadas via internet para o e-mail secretaria@apanutri.com.br , até às 23h59min do dia 21/06/2013.

CLÁUSULA 5ª - Não serão aceitas participações maliciosas, preconceituosas ou que não se refiram ao tema supraespecificado.

CLÁUSULA 6ª – As participações recebidas após o horário estabelecido na cláusula 4ª estarão automaticamente desclassificadas.

CLÁUSULA 7ª – Cada concorrente poderá participar quantas vezes quiser.

CLÁUSULA 8ª - A escolha do vencedor do concurso será feita por uma comissão julgadora, que levará em conta os critérios criatividade e adequação ao tema do concurso, sendo sua decisão soberana e irrecorrível.

CLÁUSULA 9ª – O(a) interessado(a) em participar do concurso declara, desde já, ser responsável pela autoria da participação encaminhada e que a mesma não constitui plágio ou violação de quaisquer direitos de terceiros, ao mesmo tempo em que cede e transfere para a APAN, sem quaisquer ônus para esta e em caráter definitivo, plena e totalmente, todos os direitos autorais sobre a mesma, para qualquer tipo de utilização, publicação, reprodução por qualquer meio ou técnica, e na divulgação do resultado.

CLÁUSULA 10ª – O ganhador da melhor frase ganhará uma inscrição para o evento 4º Gluten Free São Paulo.

CLÁUSULA 11ª - Em nenhuma hipótese, o ganhador poderá receber o valor do prêmio em dinheiro ou trocá-lo.

CLÁUSULA 12ª - Os vencedores deste concurso serão informados pelo facebook e/ou por e-mail, após a escolha das melhores respostas, e terão o prazo 02 dias, após a divulgação do resultado, para confirmar seus dados. Caso contrário, perderão seus respectivos prêmios. O resultado deste concurso cultural será divulgado na fan page/facebook da APAN http://www.facebook.com/pages/Associa%C3%A7%C3%A3o-Paulista-de-Nutri%C3%A7%C3%A3o/104838329603357?ref=hl e por e-mail no dia 24/06/2013.

CLÁUSULA 13ª – O vencedor do concurso autoriza o uso do seu nome nos materiais de divulgação do concurso e do resultado, sem ônus de espécie alguma para os seus organizadores.

CLÁUSULA 14ª - Ao remeter suas participações, os participantes estarão concordando tacitamente com todas as normas contidas no presente regulamento.

Como motivar e tornar sua equipe um sucesso contínuo

Seja um consultor em restaurantes comerciais - Curso APAN